Peynirli Tuzlu Mekik Tarifi

Mekik Böreği

MALZEMELER:
250 gram un,
150 gram margarin,
2 yumurta,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yarım demet maydanoz,
200 gram beyaz peynir, ılık su

YAPILIŞI:
Yağ, sahanda eritildikten sonra buzdolabında dondurulur
Donmuş yağ, beyazlaşıncaya kadar çırpılır
Un, elenir Ortası “havuz” gibi açılır İçine 1 yumurta kırılır Tuz ve biraz ılık su konur İyice yoğrulur
Yuvarlanan hamura “uzun ekmek” şekli verilir Sonra 5 parçaya ayrılır Üzerlerine az un serpilir Nemli bezlere sarılır
20 dakika sonra, her biri “yufka” şeklinde açılır Üstlerine “fırça” ile biraz yağ sürülür
Sonra üst üste konulur Buzdolabında 20 dakika kadar bekletilir Sonra, yine yağ sürülüp buzdolabına konur 20 dakika bekletilir Aynı işlem bir kere daha tekrarlanır
Sonra, kenarları 7 santim olan “kareler” halinde açılır
Her parçanın ortasına “beyaz peynir – maydanoz” karışımı ko*nur Çevrelerinden tutulup kapatılır
Üzerlerine yumurta sarısı sürülür
Tepsiye dizildikten sonra orta hararetli fırında pişirilir