Transilvanya Usulü Gulaş Tarifi
Transilvanya usulü Gulaş Tarifi
500 gr yağsız dana eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gr yağsız sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
1+1/4 su bardağı et suyu
50 gr (1/4 su bardağı) rafine yağ
3 soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (dövülmüş)
4 dolmalık biber (çekirdekleri ayıklanıp kabaca doğranmış)
500 gr küçük mantar (temizlenmiş)
2 çorba kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
500 gr (2+1/2 su bardağı) et suyu (evde hazırlanmış)
310 gr (1 1/4 su bardağı) krema
Etleri büyük bir kaseye koyup üstlerine et suyunu dökerek bir kenarda 1 saat marine ediniz Etleri marinaddan çıkarıp kağıt peçete ile kurulayarak marinadı saklayınız
Büyük ve kalın bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca etleri içine koyup ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri hafif pembeleşene kadar kızartınız
Düz delikli bir kepçeyle etleri tencereden alıp bir tabağa koyarak sıcak tutunuz Soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri tencereye koyup devamlı karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kızartınız Kızarmış etleri, mantarları, kırmızı biber, tuz, şeker ve karabiberi de katınız Üstüne et suyunu ve bir kenara ayırdığınız marinadı döküp kaynatınız Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp tencerenin üstünü örterek gulaşı 1,5 saat pişiriniz Kapağını açıp kremayı ekleyerek 5 dakika daha pişiriniz
Tencereyi ateşten alıp gulaşınızı hemen servis ediniz
Not: Transilvanya usulü gulaşı davetlerinizde pilav ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz
alıntı
|