Hidroliz

Bir bileşiğin su etkisiyle bozunmaya uğradığı kimyasal tepkime türü Gerçekte hidroliz iki türlü oluşabilir:


1) Bir asit kökü, baz kökü ya da her ikisinin suyla tepkime vererek asit ve baz oluşturması;

2) Kimi organik bileşiklerin, suyun etkisiyle bozunmaları


Esterler hidrolize uğrayarak alkol ve yağ asidi, yağlar da belli koşullarda hidrolize uğrayarak gliserin ve sabuna dönüşürler Bu tepkime sabunlaşma olarak da bilinir Sanayide yağlardan sabun, nişastadan glikoz elde edilmesi hidrolizle sağlanır