Türkiyenin İlleri Neyi İle Ünlü?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

ADANA
Adana kebabı

yüzük çorbası

karakuş tatlısı

şalgam suyu

ADIYAMAN
İçli köfte

patlıcanlı köfte

kaburga

yahni

tane helvası

peksimet

AFYONKARAHİSAR
Sırtsırta

ağzı açık

pırasa musakka

cızdırma

hamursuz

cimcik

sakala çarpan çorbası

AĞRI
Ayran aşı

kesme aşı

saç kavurma

abdigör köftesi

halise

haşıl

hengel

kete

bişi

halbur hurması

yalancı köfte

mercimekli köfte

çiriş ketesi

murtuğa

haside

keledoş

çaşır

kuş ekmeği çorbası
kuymak
AMASYA
Çatal çorbası

helle çorbası

kesme ibik çorbası

göbek dolması

pastırma gağallemesi

ayva gallesi

gelin parmağı

unutma beni

vişneli ekmek

eli böğründe

ANKARA
Aş çorbası

miyane çorbası

keşkek çorbası

toyga çorbası

Ankara tavası

calla

çoban kavurma

irişkik

kapama

orman kebabı

patlıcanlı et

bulgur pilavı

pıt pıt pilavı

kadınbudu köfte

mücirim köftesi

yumurtalı köfte

tiritli köfte

efelek dolması

şirden dolması

yalancı dolma

altüst böreği

bohça böreği

entekke böreği

homman kol böreği

papaç

cancıran

nevzime

öllüğün körü

bırtlak

datlaş

fıslak kabak tatlısı

karga beyni omaç

helva

perçem

saraylı ( tiltil helvası )

zerdali boranisi

zerdali hoşafı

ebem ekmeği

Beypazarı güveci

Beypazarı kurusu

Beypazarı havucu

alabörtme topaç

ANTALYA
Antalya piyazı

arap kadayıfı

karpuz kabuğu reçeli

bergamut reçeli

ARTVİN
Laz böreği

hinkal

çergebaz

gendima

herisa

şilav

hasuta

kaysefe

püşürük çorbası

soğan harşosu

çinçar çorbası
zurbiyet
AYDIN
pelvize tatlısı

paşa böreği

yuvarlama

ısırganotu böreği

ebegümeci kavurması

kulak çorbası

patlıcan biber taratorlu turşu

kuyu tandırı

etli kereviz

etli enginar

BALIKESİR
Tirit

saçaklı mantı

peynirli patlıcan

mafiş tatlısı

BİLECİK
Büzme

ovmaç çorbası

keklik kebabı

piruhi

samsi

pancar pekmezi

köpük helvası

kitirci helvası

BİNGÖL
Gömme

ayran çorbası

mastuva

tutmaç çorbası

sorina pel

keldoş

zervet

şir

şiro kurt

BİTLİS
Büryan kebebı

şekalok yemeği

çorti köftesi

gari aşı

çires pancarı

kengerli pilav
BOLU
Yoğurtlu bakla çorbası

acı su bazlamacı

çantıklı pide

paşa pilavı

kabak hoşafı

kızılcık şurubu

Bolu Beyi tatlısı

kedi batmaz

BURDUR
Kabak helvası

Burdur muhallebisi

BURSA
Ekşili baş çorbası

etli gavata

kestane etli lahana dolması

kaşarlı pırasa

yufkalı hindi

ciğer sarması

Kemalpaşa peynir tatlısı

incir dolması

kaymaçina

hamur bamyası

asude
patlıcan silkmesi
ÇANAKKALE
Bakla keşkeği

turp otu salatası

kaçamak

lakerda

erik macunu

ÇANKIRI
Yaren güveci

mikla

tutmaç

yumurta tatlısı

ÇORUM
Leblebi

yaniç

cızlak

kömbe

hingal

borhani

helise

çullama

İskilip dolmasi

kara çuval helvası

teltel

DENİZLİ
Çaput aşı

alaçora

sıyırma

yoğurtlu patlıcan gömmesi

kaçamak

DİYARBAKIR
Karpuz

cartlak kebabı

patlıcan meftunesi

EDİRNE
Badem ezmesi

mamzama

akıtma

hardaliye

satır kebebı

ELAZIĞ
Ayranlı çorba

erişte çorbası

kurutlu çorba

sebzeli tarhana

dilim dolma

kaburga dolması

patates dolması

patila

peynirli ekmek

gömbe

kellecoş

kuzu tandır

süslü fidoş

keşkek

mukaşşerli bulgur pilavı

eşkili köfte

gındik köfte

içli köfte

gaygana

ışgınlı yumurta

kofik dolma ufalama pestilli yumurta
ERZİNCAN
Tulum peyniri

tava leblebisi

ERZURUM
Çağ kebabı

hıngel

herle aşı

çeç pancarı

kadayıf dolması

ESKİŞEHİR
Çiğ börek

abısta

yufkalı büryan

met helvası

GAZİANTEP
Beyran çorbası

cartlak kebabı

içli köfte

baklava ve tatlı

GİRESUN
Hamsi böreği

çalıçileği çorbası

karalahana diblesi

kiraz tuzlusu kavurması

GÜMÜŞHANE
Köme

kuşburnu

dut pekmezi

dut pestili

lemis

haşil

kanzili börek

siron

HATAY
Kaytaz böreği

taş kadayıf

kereviç

semirsek

oruk

humus

künefe

zeytin salatası

HAKKARİ
Gulul çorbası

kepaye

jaji

lalepet

duğeba

kiflik

ISPARTA
Miyane

sakala sarkan

tapalak

banak

kabine

kuyruğu sulu

samsa

derdimi alan
tosmankara
MERSİN
Cezerye

tantuni

kerebici

zahter

İSTANBUL
Kanlıca yoğurdu

uykuluk

beyinli Beykoz kebebı

İZMİR
Kumru

Ayvalık tostu

İzmir köftesi

papaz yahnisi

radika salatası

gerdan tatlısı

Urla katmeri

Urla güveci

KARS
Bal

kaymak

kaşar peyniri

Gravyer peyniri

herre ( un çorbası )

tandırda kaz çekmesi

erişte pilavı

KASTAMONU
Simit tiridi

köle hamuru

cırık tatlısı

delioğlan sarığı

fincan böreği

KAYSERİ
Pastırma

sucuk

mantı

yağbari

kovalama

üzüm yemeği

fincan ağzı

aside
KIRKLARELİ
Sulu kaçamak

kuru kaçamak

kaymakçina

külür

plaska

ısırgan otu çorbası

bıldırcın kağıt kebabı

KIRŞEHİR
Keykef

temal

KOCAELİ
Kandıra yoğurdu

pişmaniye

saray helvası

KONYA
Düğün yemeği

etli ekmek

mevlana

KÜTAHYA
Cimcik

dolamber böreği

gökçimen hamursuzu

kızılcık çorbası

kötdür tatlısı

tosunum

MALATYA
Kağıt kebebı

kınalı ekmek

analı - kızlı

gilgirikli köfte

keloğlan köftesi

fasulye yaprağı sarması

kabak çiçeği dolması

zeytinyağlı marul sarması kurşun geçmez köfte
MANİSA
Mesir macunu

Kula güveç kapaması

şekerli pide

otlu pide

manisa kebebı

MARDİN
Badem şekeri

ceviz sucuğu

ikbebet ( içli köfte )

irok

kibe

lebeniye

KAHRAMANMARAŞ
Dövme dondurma

biber

tarhana

leğen çorbası

tirşik çorbası

Maraş paçası

MUĞLA
Dutmeç

döş dolması

çıntar kavurması

ot ekşilemesi

galli patlıcan

börülce kavurması

teltorlu börülce

üzüm köftesi

dülek reçeli
ebegümeci kavurması ballı kabak
MUŞ
Muş köftesi

çorti aşı

NEVŞEHİR
Düğü

kesme

katma aşı

ayva dolması

Nevşehir tavası

çömlekte kuru kayısı yahnisi

üzümlü et

bumbar dolması

çömlekte kuru fasulye

çömlekte ayva tatlısı

pekmezli bulamaç

koripaparani

NİĞDE
Mangır çorbası

tava

üzüm boranasi

ditme

unlu söğürme

papara

kaşık kayganası

ayva boranisi

elma dolması
halveter
ORDU
Melocan ( diken ucu ) kavurması

Sakarca mıhlaması

galdirik kavurması

mısır yağlaşi

hoşgiran kavurması

kabak muhallebisi

kara kabak çorbası

yoğurtlu domates salatası

içli tava

pancar diblesi

pepeçura tatlısı

kaldirik

hamsi ekşilisi

kafkas çorbası
ısırgan yağlaşi pallabye
RİZE
Anzer balı

Rize köftesi

Rize simidi

Hamsi çiğirtası

çumur

enişte lokumu

korkota çorbası

lahana ezmesi

hamsili ekmek

ezme lahana

laz aşuresi ( termon )

pekmezli aşure

turşu kavurması

pepçura fındık dolması kiremitte balık
SAKARYA
Pekmez

yoğurt

ıslama köfte

maydanozlu alabalık

boşnak böreği

alişka

köfteli kabak

dil peynirli domates salatası
köbete
SAMSUN
Bafra pidesi

turşu kavurması

yer pancarı

mısır çorbası

kocakarı gerdanı

haşlama kefal

palamut tavası

ıspanak çorbası

balık ekşilisi
hamsi kağıt kebebı
SİİRT
Zivzik narı

Pervari balı

perde pilavı

işkembe dolması

mercimek köftesi

kar helvası

irmik dolması

kalbur hurması

yoğurtlu köfte

SİNOP
Sinop kestanesi

nokul

içli tavas

mamalika

aşlık ( mısır ) çorbası

balıklı bulgur pilakisi

cızlama

kabak millesi

kula çiçeği hamuru

hamsi içli tavası

palamut bulgur pilakisi
SİVAS
Sivas kebabı

peskutan çorbası

pezik turşusu

madımak

bacaklı çorba

patates çorbası

şalgam çorbası

çirli et

karın yahnisi

sini köftesi

hurma tatlısı

bal helvası

üzümlü çorba

nişasta helvası

lokul

çığırtma
herle kavurma eriştesi pancarlı ayran çorbası
ŞANLIURFA
İsot

paliza

bostana

Urfa kebebı

bostana

elmalı kebep

ciğer kebabı

çiğ köfte

doğrama

ağzı yumuk

peynirli irmik helvası

şıllık

lolaz düğümü

lıklıklı köfte

TEKİRDAĞ
Tekirdağ köftesi

Tekirdağ rakısı

TOKAT
Tokat kebabı

etli dolma

bakla dolması

gendüme çorbası

bacaklı çorba

bezli sucuk

cevizli çörek

TRABZON
Vakfikebir ekmeği

Akçaabat köftesi

beton helva

hamsi tava

TUNCELİ
Ovacık dağ sarmısağı

Şavak tulum peyniri

Pülümür balı

zervet

sirekurt

kavut

patila
sirepati
UŞAK
Alacatene

haşhaş sürtmesi

ciğerli bulgur

VAN
Otlu peynir

Van balığı ( inci kefali )

ilitme

senseger

YOZGAT
Testi kebabı

arabaşı

yarma

düğürcük

Yozgat tandır kebabı

ZONGULDAK
Çaycuma yoğurdu

Ereğlinin Osmanlı çileği

Devrek simidi

beyaz baklava

cevizli dolma
kızılcık
AKSARAY
Mumbar

çiğleme

bamya çorbası

BAYBURT
Tel helvası

tatli çorba

galaçoş

ekşi lahana

lor dolmasi

yalanci dolma

Bayburt tava
KARAMAN
Batirik

bidik

Ermenek helvası

ilisira dolmasi

kayısı musakka

mikla

mülükü

paraköfte

KIRIKKALE
Alazlama

kömbe

külleme

batallaş

çalma

sarığı burma

BATMAN
Bumbar

Şam börek

perde pilavı

ŞIRNAK
Kutlik

serbidev

hekeheşandi

şimşipe

meyre

birinzer

mahmilatik

fireydin

suryaz

BARTIN
Pumpum çorbası

yumurtalı isbut

kabak burması

Amasra salatası

ARDAHAN
Elma dolması

evelik aşı

bozbaş

ekmek aşı

pişi

kuymak ( mıhlama )

IĞDIR
Bozbaş yemeği

perzana

helise

cizdik

salmanca

fetir

kaysafa

patlıcan reçeli

YALOVA
Yalova köftesi

yaprak pidesi

lalanga

çubiyiş gayi

papa

silohto

paponi

KARABÜK
Kuyu kebabı

bükme

çingene baklavası

göbü

karamancar

katlaç

malak

şaptak
perohi
KİLİS
Şihil mahşe

pekmez

kübbülmüşviyye

tali malhita

köllük aşı

züngül

cennet çamuru

firik pilavı

kibe

mazlum

mikşi

teşrübe

mayanali

kahke

haytayla

sucuk hapisası
belluriye
OSMANİYE
Tirşik ( pancar )

yer fıstığı

toğgar

çiçcire

etli kömbe

ekşili çorba

DÜZCE
Çerkez tavuğu

Arnavut böreği

Boşnak böreği

şil böreği

göbete mantısı

mamursa

haluj lepsi

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Türkiyenin İlleri Neyi İle Ünlü? ADANA Adana kebabı yüzük çorbası karakuş tatlısı şalgam suyu ADIYAMAN İçli köfte patlıcanlı köfte kaburga yahni tane helvası peksimet AFYONKARAHİSAR Sırtsırta ağzı açık pırasa musakka cızdırma hamursuz cimcik sakala çarpan çorbası AĞRI Ayran aşı kesme aşı saç kavurma abdigör köftesi halise haşıl hengel kete bişi halbur hurması yalancı köfte mercimekli köfte çiriş ketesi murtuğa haside keledoş çaşır kuş ekmeği çorbası kuymak AMASYA Çatal çorbası helle çorbası kesme ibik çorbası göbek dolması pastırma gağallemesi ayva gallesi gelin parmağı unutma beni vişneli ekmek eli böğründe ANKARA Aş çorbası miyane çorbası keşkek çorbası toyga çorbası Ankara tavası calla çoban kavurma irişkik kapama orman kebabı patlıcanlı et bulgur pilavı pıt pıt pilavı kadınbudu köfte mücirim köftesi yumurtalı köfte tiritli köfte efelek dolması şirden dolması yalancı dolma altüst böreği bohça böreği entekke böreği homman kol böreği papaç cancıran nevzime öllüğün körü bırtlak datlaş fıslak kabak tatlısı karga beyni omaç helva perçem saraylı ( tiltil helvası ) zerdali boranisi zerdali hoşafı ebem ekmeği Beypazarı güveci Beypazarı kurusu Beypazarı havucu alabörtme topaç ANTALYA Antalya piyazı arap kadayıfı karpuz kabuğu reçeli bergamut reçeli ARTVİN Laz böreği hinkal çergebaz gendima herisa şilav hasuta kaysefe püşürük çorbası soğan harşosu çinçar çorbası zurbiyet AYDIN pelvize tatlısı paşa böreği yuvarlama ısırganotu böreği ebegümeci kavurması kulak çorbası patlıcan biber taratorlu turşu kuyu tandırı etli kereviz etli enginar BALIKESİR Tirit saçaklı mantı peynirli patlıcan mafiş tatlısı BİLECİK Büzme ovmaç çorbası keklik kebabı piruhi samsi pancar pekmezi köpük helvası kitirci helvası BİNGÖL Gömme ayran çorbası mastuva tutmaç çorbası sorina pel keldoş zervet şir şiro kurt BİTLİS Büryan kebebı şekalok yemeği çorti köftesi gari aşı çires pancarı kengerli pilav BOLU Yoğurtlu bakla çorbası acı su bazlamacı çantıklı pide paşa pilavı kabak hoşafı kızılcık şurubu Bolu Beyi tatlısı kedi batmaz BURDUR Kabak helvası Burdur muhallebisi BURSA Ekşili baş çorbası etli gavata kestane etli lahana dolmasıkaşarlı pırasa yufkalı hindi ciğer sarması Kemalpaşa peynir tatlısı incir dolması kaymaçina hamur bamyası asude patlıcan silkmesi ÇANAKKALE Bakla keşkeği turp otu salatası kaçamak lakerda erik macunu ÇANKIRI Yaren güveci mikla tutmaç yumurta tatlısı ÇORUM Leblebi yaniç cızlak kömbe hingal borhani helise çullama İskilip dolmasi kara çuval helvası teltel DENİZLİ Çaput aşı alaçora sıyırma yoğurtlu patlıcan gömmesi kaçamak DİYARBAKIR Karpuz cartlak kebabı patlıcan meftunesi EDİRNE Badem ezmesi mamzama akıtma hardaliye satır kebebı ELAZIĞ Ayranlı çorba erişte çorbası kurutlu çorba sebzeli tarhana dilim dolma kaburga dolması patates dolması patila peynirli ekmek gömbe kellecoş kuzu tandır süslü fidoş keşkek mukaşşerli bulgur pilavı eşkili köfte gındik köfte içli köfte gaygana ışgınlı yumurta kofik dolma ufalama pestilli yumurta ERZİNCAN Tulum peyniri tava leblebisi ERZURUM Çağ kebabı hıngel herle aşı çeç pancarı kadayıf dolması ESKİŞEHİR Çiğ börek abısta yufkalı büryan met helvası GAZİANTEP Beyran çorbası cartlak kebabı içli köfte baklava ve tatlı GİRESUN Hamsi böreği çalıçileği çorbası karalahana diblesi kiraz tuzlusu kavurması GÜMÜŞHANE Köme kuşburnu dut pekmezi dut pestili lemis haşil kanzili börek siron HATAY Kaytaz böreği taş kadayıf kereviç semirsek oruk humus künefe zeytin salatası HAKKARİ Gulul çorbası kepaye jaji lalepet duğeba kiflik ISPARTA Miyane sakala sarkan tapalak banak kabine kuyruğu sulu samsa derdimi alan tosmankara MERSİN Cezerye tantuni kerebici zahter İSTANBUL Kanlıca yoğurdu uykuluk beyinli Beykoz kebebı İZMİR Kumru Ayvalık tostu İzmir köftesi papaz yahnisi radika salatası gerdan tatlısı Urla katmeri Urla güveci KARS Bal kaymak kaşar peyniri Gravyer peyniri herre ( un çorbası ) tandırda kaz çekmesi erişte pilavı KASTAMONU Simit tiridi köle hamuru cırık tatlısı delioğlan sarığı fincan böreği KAYSERİ Pastırma sucuk mantı yağbari kovalama üzüm yemeği fincan ağzı aside KIRKLARELİ Sulu kaçamak kuru kaçamak kaymakçina külür plaska ısırgan otu çorbası bıldırcın kağıt kebabı KIRŞEHİR Keykef temal KOCAELİ Kandıra yoğurdu pişmaniye saray helvası KONYA Düğün yemeği etli ekmek mevlana KÜTAHYA Cimcik dolamber böreği gökçimen hamursuzu kızılcık çorbası kötdür tatlısı tosunum MALATYA Kağıt kebebı kınalı ekmek analı - kızlı gilgirikli köfte keloğlan köftesi fasulye yaprağı sarması kabak çiçeği dolması zeytinyağlı marul sarması kurşun geçmez köfte MANİSA Mesir macunu Kula güveç kapaması şekerli pide otlu pide manisa kebebı MARDİN Badem şekeri ceviz sucuğu ikbebet ( içli köfte ) irok kibe lebeniye KAHRAMANMARAŞ Dövme dondurma biber tarhana leğen çorbası tirşik çorbası Maraş paçası MUĞLA Dutmeç döş dolması çıntar kavurması ot ekşilemesi galli patlıcan börülce kavurması teltorlu börülce üzüm köftesi dülek reçeli ebegümeci kavurması ballı kabak MUŞ Muş köftesi çorti aşı NEVŞEHİR Düğü kesme katma aşı ayva dolması Nevşehir tavası çömlekte kuru kayısı yahnisi üzümlü et bumbar dolması çömlekte kuru fasulye çömlekte ayva tatlısı pekmezli bulamaç koripaparani NİĞDE Mangır çorbası tava üzüm boranasi ditme unlu söğürme papara kaşık kayganası ayva boranisi elma dolması halveter ORDU Melocan ( diken ucu ) kavurması Sakarca mıhlaması galdirik kavurması mısır yağlaşi hoşgiran kavurması kabak muhallebisi kara kabak çorbası yoğurtlu domates salatası içli tava pancar diblesi pepeçura tatlısı kaldirik hamsi ekşilisi kafkas çorbası ısırgan yağlaşi pallabye RİZE Anzer balı Rize köftesi Rize simidi Hamsi çiğirtası çumur enişte lokumu korkota çorbası lahana ezmesi hamsili ekmek ezme lahana laz aşuresi ( termon ) pekmezli aşure turşu kavurması pepçura fındık dolması kiremitte balık SAKARYA Pekmez yoğurt ıslama köfte maydanozlu alabalık boşnak böreği alişka köfteli kabak dil peynirli domates salatası köbete SAMSUN Bafra pidesi turşu kavurması yer pancarı mısır çorbası kocakarı gerdanı haşlama kefal palamut tavası ıspanak çorbası balık ekşilisi hamsi kağıt kebebı SİİRT Zivzik narı Pervari balı perde pilavı işkembe dolması mercimek köftesi kar helvası irmik dolması kalbur hurması yoğurtlu köfte SİNOP Sinop kestanesi nokul içli tavas mamalika aşlık ( mısır ) çorbası balıklı bulgur pilakisi cızlama kabak millesi kula çiçeği hamuru hamsi içli tavası palamut bulgur pilakisi SİVAS Sivas kebabı peskutan çorbası pezik turşusu madımak bacaklı çorba patates çorbası şalgam çorbası çirli et karın yahnisi sini köftesi hurma tatlısı bal helvası üzümlü çorba nişasta helvası lokul çığırtma herle kavurma eriştesi pancarlı ayran çorbası ŞANLIURFA İsot paliza bostana Urfa kebebı bostana elmalı kebep ciğer kebabı çiğ köfte doğrama ağzı yumuk peynirli irmik helvası şıllık lolaz düğümü lıklıklı köfte TEKİRDAĞ Tekirdağ köftesi Tekirdağ rakısı TOKAT Tokat kebabı etli dolma bakla dolması gendüme çorbası bacaklı çorba bezli sucuk cevizli çörek TRABZON Vakfikebir ekmeği Akçaabat köftesi beton helva hamsi tava TUNCELİ Ovacık dağ sarmısağı Şavak tulum peyniri Pülümür balı zervet sirekurt kavut patila sirepati UŞAK Alacatene haşhaş sürtmesi ciğerli bulgur VAN Otlu peynirVan balığı ( inci kefali ) ilitme senseger YOZGAT Testi kebabı arabaşı yarma düğürcük Yozgat tandır kebabı ZONGULDAK Çaycuma yoğurdu Ereğlinin Osmanlı çileği Devrek simidi beyaz baklava cevizli dolma kızılcık AKSARAY Mumbar çiğleme bamya çorbası BAYBURT Tel helvası tatli çorba galaçoş ekşi lahana lor dolmasi yalanci dolma Bayburt tava KARAMAN Batirik bidik Ermenek helvası ilisira dolmasi kayısı musakka mikla mülükü paraköfte KIRIKKALE Alazlama kömbe külleme batallaş çalma sarığı burma BATMAN Bumbar Şam börek perde pilavı ŞIRNAK Kutlik serbidev hekeheşandi şimşipe meyre birinzer mahmilatik fireydin suryaz BARTIN Pumpum çorbası yumurtalı isbut kabak burması Amasra salatası ARDAHAN Elma dolması evelik aşı bozbaş ekmek aşı pişi kuymak ( mıhlama ) IĞDIR Bozbaş yemeği perzana helise cizdik salmanca fetir kaysafa patlıcan reçeli YALOVA Yalova köftesi yaprak pidesi lalanga çubiyiş gayi papa silohto paponi KARABÜK Kuyu kebabı bükme çingene baklavası göbü karamancar katlaç malak şaptak perohi KİLİS Şihil mahşe pekmez kübbülmüşviyye tali malhita köllük aşı züngül cennet çamuru firik pilavı kibe mazlum mikşi teşrübe mayanali kahke haytayla sucuk hapisası belluriye OSMANİYE Tirşik ( pancar ) yer fıstığı toğgar çiçcire etli kömbe ekşili çorba DÜZCE Çerkez tavuğu Arnavut böreği Boşnak böreği şil böreği göbete mantısı mamursa haluj lepsi