Sebzeli Lüfer Çorbası Tarifi-Sebzeli Lüfer Çorbası Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Sebzeli Lüfer Çorbası Tarifi-Sebzeli Lüfer Çorbası Yapılışı

Malzemeler:

3 havuç

soyulup doğranmış
1 kereviz kökü

soyulup doğranmış
1 pırasa

yıkanıp halka doğranmış
1 orta boy soğan

doğranmış
2 diş sarmısak

dövülmüş
1 baharat bohçası
1 tatlı kaşığı limon rendesi
1 iri domates

soyulup doğranmış
4 çorba kaşığı domates püresi
3 lüferin kafaları ve kemikleri
tuz
karabiber
sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Tüm sebzeleri bir tencereye koyup iki çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırarak hafifçe karamelize olana dek pişirin

Domates ve limon rendesini ekleyip üç dakika daha karıştırın

Tencereye 6 su bardağı soğuk su koyun

Baharat bohçası yapmak için bir tülbent içine 2 defne yaprağı

bir tatlı kaşığı kekik

8 adet bütün karabiber ve 2 dal maydanoz koyup sıkıca düğümleyin

Tülbent bohçasını da tencereye koyup suyu kaynama noktasına getirin

sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kaynatın

Tüm kemikleri

kafaları ve tülbenti dışarı alın

filetoları düzleştirdikten sonra fazla kalan balık etlerini tencereye ilave edip birlikte 10 dakika daha pişirin

Tencerede hiç kemik kalmamış olduğunu teyit edip karışımı el blenderi veya mutfak robotuyla iyice öğütün

Sonra bu karışımı kalınca delikli bir tel süzgeçten tahta kaşıkla bastıra bastıra geçirin

Süzgeçten geçmeyen posayı atın

Servis için

önceden ısıtılmış çukur tabaklara paylaştırıp üzerine limon yağı damlatın ve kıyılmış antepfıstığı serpin

Yanında ise mümkünse sarımsaklı zeytinyağı sürülerek yapışmaz tavada kızartılmış ekmek dilimleri verin

Lüfer yağlı bir balık

o nedenle sadece sıvıyı sunmak daha iyi

Ama dilerseniz lüferden artan kuyruk kısımlarını çorbaya eklemek yerine

yapışmaz tavada yağsız sote edip tabakların ortasına yerleştirdikten sonra çorbayı etraflarına dökerek de servis yapabilirsiniz

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Sebzeli Lüfer Çorbası Tarifi-Sebzeli Lüfer Çorbası Yapılışı Sebzeli Lüfer Çorbası Tarifi-Sebzeli Lüfer Çorbası Yapılışı Malzemeler: 3 havuç soyulup doğranmış 1 kereviz kökü soyulup doğranmış 1 pırasa yıkanıp halka doğranmış 1 orta boy soğan doğranmış 2 diş sarmısak dövülmüş 1 baharat bohçası 1 tatlı kaşığı limon rendesi 1 iri domates soyulup doğranmış 4 çorba kaşığı domates püresi 3 lüferin kafaları ve kemikleri tuz karabiber sızma zeytinyağı Yapılışı: Tüm sebzeleri bir tencereye koyup iki çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırarak hafifçe karamelize olana dek pişirin Domates ve limon rendesini ekleyip üç dakika daha karıştırın Tencereye 6 su bardağı soğuk su koyun Baharat bohçası yapmak için bir tülbent içine 2 defne yaprağı bir tatlı kaşığı kekik 8 adet bütün karabiber ve 2 dal maydanoz koyup sıkıca düğümleyin Tülbent bohçasını da tencereye koyup suyu kaynama noktasına getirin sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kaynatın Tüm kemikleri kafaları ve tülbenti dışarı alın filetoları düzleştirdikten sonra fazla kalan balık etlerini tencereye ilave edip birlikte 10 dakika daha pişirin Tencerede hiç kemik kalmamış olduğunu teyit edip karışımı el blenderi veya mutfak robotuyla iyice öğütün Sonra bu karışımı kalınca delikli bir tel süzgeçten tahta kaşıkla bastıra bastıra geçirin Süzgeçten geçmeyen posayı atın Servis için önceden ısıtılmış çukur tabaklara paylaştırıp üzerine limon yağı damlatın ve kıyılmış antepfıstığı serpin Yanında ise mümkünse sarımsaklı zeytinyağı sürülerek yapışmaz tavada kızartılmış ekmek dilimleri verin Lüfer yağlı bir balık o nedenle sadece sıvıyı sunmak daha iyi Ama dilerseniz lüferden artan kuyruk kısımlarını çorbaya eklemek yerine yapışmaz tavada yağsız sote edip tabakların ortasına yerleştirdikten sonra çorbayı etraflarına dökerek de servis yapabilirsiniz