Konu
:
Kastilla Çorbası Tarifi-Kastilla Çorbası Yapılışı
Yalnız Mesajı Göster
Kastilla Çorbası Tarifi-Kastilla Çorbası Yapılışı
08-25-2012
#
1
Prof. Dr. Sinsi
Kastilla Çorbası Tarifi-Kastilla Çorbası Yapılışı
Kastilla Çorbası Tarifi-Kastilla Çorbası Yapılışı
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 yumurta
3 diş sarmısak
6 dolmalık biber (bunların üçü yeşil
üçü kırmızı olmalıdır)
250 gramlık bir francala
1 çorba kaşığı zerdeçal
1+1/2 bardak et suyu (tavuk suyu da olabilir)
1 fincan mısır unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
1 bardak rendelenmiş kaşer peyniri
Yapımı: Francalayı önce dilim dilim sonra da kuşbaşı iriliğinde parçalara doğramalı ve bunları kızgın bir fırına koyup peksimet gibi kızartmalı
Biberleri ateşte pişirerek dışlarındaki zarı iyice kabartmalı
Sonra çuval gibi kaba bir bezle bu zarları ovarak çıkarmalı
Bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölmeli
Çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarıp attıktan sonra küçük parçalara doğramalı
2 çorba kaşığı zeytinyağını bir güvece boşaltmalı
Kıyılmış sarmısağı da içine atıp kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı
Karıştırarak sarımsakları kavurmalı
Sarımsakların rengi dönmeye başlayınca biber parçalarını katmalı
Bunlar da kavrulunca et suyunda eritilmiş mısır ununu ve zerdeçalı katmalı
Çorbayı yarım saat kadar orta ısılı ateşte pişirmeli
Güveci ateşten indirmeden üç dakika önce fırında peksimet durumuna getirilmiş ekmek parçalarını çorbanın içine atmalı
Güveci ateşten indirdikten sonra yumurtaları içine kırmalı rendelenmiş kaşer peynirini
tuzunu ve biberini serptikten sonra güvecin ağzını kapamalı ve çorbayı 5-6 dakika kadar dinlendirmeli
Sonra güveci olduğu gibi sofraya çıkarıp servis yapmalı
Hakiki Kastiyle çorbasında et suyu yerine sade su konmakta
ekmek dilimleriyse ufak parçalara doğranmadan dilim dilim fırınlanmakta ve böyle dilim halinde güvece atılmaktadır
Rendelenmiş kaşer peyniriyle un kullanmamaktadırlar
Prof. Dr. Sinsi
Kullanıcının Profilini Göster
Prof. Dr. Sinsi Kullanıcısının Web Sitesi
Prof. Dr. Sinsi tarafından gönderilmiş daha fazla mesaj bul