Tatlı Ve Ekşi Sincap Balığı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Tatlı Ve Ekşi Sincap Balığı Tarifi

Resimli Tatlı ve Ekşi sincap balığı tarifi
Tatlı ve ekşi sincap balığı malzemeleri
Tatlı ve ekşi sincap balığı nasıl yapılır

malzemeler
1 levrek
1/4 su bardağı beyaz sirke veya normal sirke
weijing (çin tuzu)
un
tuz
kızartmak için sıvıyağ
tatlı ve ekşi sos için:
2 çorba kaşığı domates salçası veya 4 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı beyaz sirke veya normal sirke
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı çin alkolü
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı weijing (çin tuzu)
tuz

Hazırlanışı

iri bir levreği temizleyin

Başını kesip bir tarafa bırakın

Sonra sırtından bıçakla uzunlamasına ikiye ayırın

Yalnız kuyruk kısmından ayırmayın

Balığın sırtındaki büyük kılçığı elinize batmasın diye üstten bir bezle tutarak bıçakla dikkatlice keserek çıkartın

Balığın filetosunun kenarlarındaki ince kılçıkları da yine bıçakla çıkartarak temizleyin

Daha sonra filetoları enine olarak bıçakla

balığın derisini kesmeden hemen hemen 1

5 cm

kadar yarar gibi kesin

Daha sonra da başından kuyruğuna doğru yine 1

5 cm

aralıklarla bir o kadar derinlikte kesin

Balığı suyla yıkayın

Balık hazırlandığı zaman

kuyruk kısmından filetoları birbirinden ayrılmamış ve etler balığın derisinin üzerinde küçük küpler halinde bölünmüş bir görünümde olmalıdır

Balığı geniş bir tabağa koyun

Üzerine iki tarafına da gelecek şekilde tuz

beyaz sirke ve çin tuzu ekleyin

Balığın başını da tuzlayın ve sirkeleyin

Geniş bir tabağa bol miktarda un koyun

Balığı iyice una bulayın

Una bularken balığın etinin aralarını parmaklarınızla açarak iyice unlanmasını sağlayın

Tavada bol sıvıyağı kızdırın

balığı içine yavaş yavaş koyun ve pembeleşinceye kadar kızartıp bir tabağa alın

Balığın başını da kızartın

yine bir tabağa alın

Oval bir servis tabağının kenarlarını salatalık ve süs domatesi dilimleri ile süsleyin

Balığın başını

solungaçlarını hafifçe açarak servis tabağının bir ucuna koyun

Kızarmış balığı da yayarak tabağa yerleştirin

Tatlı ve ekşi sos için; sıvıyağı tavada kızdırın

İçine domates salçasını veya ketçabı ekleyin

Biraz karıştırıp ezdikten sonra bir kepçe su koyun

Şekerim ve tuzunu ekleyin

Biraz karıştırarak kaynatın ve beyaz sirkeyi

isterseniz çin alkolünü üzerine ilave edin

Mısır nişastasını bir parça su ile açın

kaynayan sosa yavaş yavaş ekleyin

Sos yoğun ama akıcı bir kıvama gelinceye kadar karıştırın

Gerekirse biraz daha su veya suda açılmış mısır nişastası ekleyebilirsiniz

Hazırladığınız tatlı ve ekşi sosu kepçeyle sıcak sıcak kızarmış balığın üstüne dökün

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tatlı Ve Ekşi Sincap Balığı Tarifi Tatlı Ve Ekşi Sincap Balığı Tarifi Resimli Tatlı ve Ekşi sincap balığı tarifi Tatlı ve ekşi sincap balığı malzemeleri Tatlı ve ekşi sincap balığı nasıl yapılır malzemeler 1 levrek 1/4 su bardağı beyaz sirke veya normal sirke weijing (çin tuzu) un tuz kızartmak için sıvıyağ tatlı ve ekşi sos için: 2 çorba kaşığı domates salçası veya 4 çorba kaşığı ketçap 2 çorba kaşığı toz şeker 1/2 su bardağı beyaz sirke veya normal sirke 1 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çorba kaşığı çin alkolü 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı weijing (çin tuzu) tuz Hazırlanışı iri bir levreği temizleyin Başını kesip bir tarafa bırakın Sonra sırtından bıçakla uzunlamasına ikiye ayırın Yalnız kuyruk kısmından ayırmayın Balığın sırtındaki büyük kılçığı elinize batmasın diye üstten bir bezle tutarak bıçakla dikkatlice keserek çıkartın Balığın filetosunun kenarlarındaki ince kılçıkları da yine bıçakla çıkartarak temizleyin Daha sonra filetoları enine olarak bıçakla balığın derisini kesmeden hemen hemen 15 cm kadar yarar gibi kesin Daha sonra da başından kuyruğuna doğru yine 15 cm aralıklarla bir o kadar derinlikte kesin Balığı suyla yıkayın Balık hazırlandığı zaman kuyruk kısmından filetoları birbirinden ayrılmamış ve etler balığın derisinin üzerinde küçük küpler halinde bölünmüş bir görünümde olmalıdır Balığı geniş bir tabağa koyun Üzerine iki tarafına da gelecek şekilde tuz beyaz sirke ve çin tuzu ekleyin Balığın başını da tuzlayın ve sirkeleyin Geniş bir tabağa bol miktarda un koyun Balığı iyice una bulayın Una bularken balığın etinin aralarını parmaklarınızla açarak iyice unlanmasını sağlayın Tavada bol sıvıyağı kızdırın balığı içine yavaş yavaş koyun ve pembeleşinceye kadar kızartıp bir tabağa alın Balığın başını da kızartın yine bir tabağa alın Oval bir servis tabağının kenarlarını salatalık ve süs domatesi dilimleri ile süsleyin Balığın başını solungaçlarını hafifçe açarak servis tabağının bir ucuna koyun Kızarmış balığı da yayarak tabağa yerleştirin Tatlı ve ekşi sos için; sıvıyağı tavada kızdırın İçine domates salçasını veya ketçabı ekleyin Biraz karıştırıp ezdikten sonra bir kepçe su koyun Şekerim ve tuzunu ekleyin Biraz karıştırarak kaynatın ve beyaz sirkeyi isterseniz çin alkolünü üzerine ilave edin Mısır nişastasını bir parça su ile açın kaynayan sosa yavaş yavaş ekleyin Sos yoğun ama akıcı bir kıvama gelinceye kadar karıştırın Gerekirse biraz daha su veya suda açılmış mısır nişastası ekleyebilirsiniz Hazırladığınız tatlı ve ekşi sosu kepçeyle sıcak sıcak kızarmış balığın üstüne dökün