Tuzda Balık Tarifi - Tuzda Balık Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Tuzda balık Tarifi - Tuzda balık Yapılışı - Tuzda balık Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

2 orta boy temizlenmiş çupra

kafalarıyla birlikte
2 kilo tuz
Bir demet maydanoz (veya balığın içine doldurmak istediğiniz otlar

biberiye

dereotu

vs

)
Bir limon (kabukları soyulmuş

dilimlenmiş)
4 adet defne yaprağı

Yapılışı:

1

Fırını 200 C’ye ısıtın

2

Balıkları yıkayın

kurulayın

Karınlarını kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle doldurun

karabiber serpin

3

2 kg

tuzu yaklaşık 150-200 ml

su ile karıştırın (tuz ıslak kum kıvamını alacak

Tavsiyeler genelde iri taneli deniz tuzu kullanımı yönünde

bulamazsanız normal tuz da işinizi görür)

4

Fırın tepsisine alüminyum folyo döşeyin

Üzerine tuzdan ince bir yatak hazırlayıp

bastırın

5

Her balığın altına 2 adet defne yaprağı koyun

Balıkları tuzdan yatağın üzerine yerleştirin ve her yanını tuzla kaplayın

ellerinizle biraz bastırın

Balığın derisi gözükmeyecek ve açıkta hiçbir yeri kalmayacak

Sadece kuyruklarını açıkta bırakabilirsiniz

6

25 dakika pişirin (genelde fırında 30 dakikadan fazla bırakmayın diyor bütün incelediğim kaynaklar)

7

Tepsiyi fırından aldıktan sonra balıkların alt tarafına

kenara gelen yerlerden çatal yardımıyla biraz kurcalayın ve balıkları yaralamayacak şekilde tuzu kaldırın

Tuz iyice sertleştiği için bütün bir tabaka halinde kalkıyor (eğer çok sertleştiyse çekiç yardımıyla hafifçe kırmak gerekebilir)

8

Eğer balığın derisi tuz tabakasıyla birlikte kalkmadıysa

çabucak bütün şeklinde sıyırıp

hemen filetosunu çıkarabilirsiniz

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tuzda Balık Tarifi - Tuzda Balık Yapılışı Tuzda balık Tarifi - Tuzda balık Yapılışı - Tuzda balık Nasıl Yapılır? Malzemeler: 2 orta boy temizlenmiş çupra kafalarıyla birlikte 2 kilo tuz Bir demet maydanoz (veya balığın içine doldurmak istediğiniz otlar biberiye dereotu vs) Bir limon (kabukları soyulmuş dilimlenmiş) 4 adet defne yaprağı Yapılışı: 1 Fırını 200 C’ye ısıtın 2 Balıkları yıkayın kurulayın Karınlarını kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle doldurun karabiber serpin 3 2 kg tuzu yaklaşık 150-200 ml su ile karıştırın (tuz ıslak kum kıvamını alacak Tavsiyeler genelde iri taneli deniz tuzu kullanımı yönünde bulamazsanız normal tuz da işinizi görür) 4 Fırın tepsisine alüminyum folyo döşeyin Üzerine tuzdan ince bir yatak hazırlayıp bastırın 5 Her balığın altına 2 adet defne yaprağı koyun Balıkları tuzdan yatağın üzerine yerleştirin ve her yanını tuzla kaplayın ellerinizle biraz bastırın Balığın derisi gözükmeyecek ve açıkta hiçbir yeri kalmayacak Sadece kuyruklarını açıkta bırakabilirsiniz 6 25 dakika pişirin (genelde fırında 30 dakikadan fazla bırakmayın diyor bütün incelediğim kaynaklar) 7 Tepsiyi fırından aldıktan sonra balıkların alt tarafına kenara gelen yerlerden çatal yardımıyla biraz kurcalayın ve balıkları yaralamayacak şekilde tuzu kaldırın Tuz iyice sertleştiği için bütün bir tabaka halinde kalkıyor (eğer çok sertleştiyse çekiç yardımıyla hafifçe kırmak gerekebilir) 8 Eğer balığın derisi tuz tabakasıyla birlikte kalkmadıysa çabucak bütün şeklinde sıyırıp hemen filetosunu çıkarabilirsiniz