Diyet Yaparken Su Ürünleri Tüketmeyi Unutmayın!

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Beslenmede

besinlerin içerdiği protein

vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır

Etler; biyolojik değeri yüksek

iyi kalite protein kaynağıdırlar

Ayrıca A ve özellikle B grubu vitaminleri ile demir

çinko

fosfor ve magnezyum mineralleri bakımından zengindirler

Yeterli ve dengeli beslenmede protein tüketiminin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerilmektedir

Su ürünleri; büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar başta olmak üzere tüm bireyler için biyolojik değeri yüksek

iyi kalitede protein içermektedir

Ancak protein içeren besinlerin çoğu aynı zamanda yağ da içermektedir

Yapılan bilimsel araştırmalarda kırmızı et yerine beyaz eti

özellikle de su ürünlerini tercih eden topluluklarda koroner kalp hastalığının daha az görüldüğü saptanmıştır

Bu nedenle beyaz et tüketimine öncelik tanınması; kırmızı et seçiminde koyun ve kuzu eti yerine

az yağlı dana etinin tercih edilmesi daha sağlıklı olacaktır

Özellikle tavuk ve hindinin beyaz eti

en yağsız et sınıfında yer almaktadır

Tabi derilerinin yenilmemesi koşulu ile

Doymuş yağların

kan kolesterol düzeyine etkisi yüksek kolesterollü diyetten daha fazladır

Beslenmede kolesterolden çok

toplam yağ miktarı ve doymuş yağ asitleri oranına dikkat etmek gerekir

Su ürünleri çoğu etlere

kümes hayvanlarına hatta balıklara göre daha az doymuş yağ içerir

Aynı zamanda EPA ve DHA açısından iyi bir kaynaktır

İyi kalitede protein

niasin

E ve B12 vitamini ile iyot

çinko ve fosfor minerali açısından zengin olan su ürünleri; özellikle büyüme ve gelişme çağındaki bireyler için yararlı bir yiyecektir

Su ürünleri; düşük yağ içerikleri ile zayıflama diyeti uygulayan bireyler için de son derece uygun

pratik

lezzetli

kolay hazırlanabilir

yüksek besin değerine sahip bir besin grubudur

Sağlıklı bireyler için haftada en az 2 kere

kalp damar hastalığı

hipertansiyon

karaciğer yağlanması gibi sağlık problemleri bulunan kişilere de haftada 3 kere balık veya karides gibi su ürünlerini tüketmeleri önerilmektedir

Elbette kızartma işlemlerinde kaçınarak

ızgara yapma

buğulama veya fırında pişirme yöntemlerini kullanarak

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Diyet Yaparken Su Ürünleri Tüketmeyi Unutmayın! Beslenmede besinlerin içerdiği protein vitamin ve mineral gibi besin öğeleri büyük önem taşımaktadır Etler; biyolojik değeri yüksek iyi kalite protein kaynağıdırlar Ayrıca A ve özellikle B grubu vitaminleri ile demir çinko fosfor ve magnezyum mineralleri bakımından zengindirler Yeterli ve dengeli beslenmede protein tüketiminin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması önerilmektedir Su ürünleri; büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar başta olmak üzere tüm bireyler için biyolojik değeri yüksek iyi kalitede protein içermektedir Ancak protein içeren besinlerin çoğu aynı zamanda yağ da içermektedir Yapılan bilimsel araştırmalarda kırmızı et yerine beyaz eti özellikle de su ürünlerini tercih eden topluluklarda koroner kalp hastalığının daha az görüldüğü saptanmıştır Bu nedenle beyaz et tüketimine öncelik tanınması; kırmızı et seçiminde koyun ve kuzu eti yerine az yağlı dana etinin tercih edilmesi daha sağlıklı olacaktır Özellikle tavuk ve hindinin beyaz eti en yağsız et sınıfında yer almaktadır Tabi derilerinin yenilmemesi koşulu ile Doymuş yağların kan kolesterol düzeyine etkisi yüksek kolesterollü diyetten daha fazladır Beslenmede kolesterolden çok toplam yağ miktarı ve doymuş yağ asitleri oranına dikkat etmek gerekir Su ürünleri çoğu etlere kümes hayvanlarına hatta balıklara göre daha az doymuş yağ içerir Aynı zamanda EPA ve DHA açısından iyi bir kaynaktır İyi kalitede protein niasin E ve B12 vitamini ile iyot çinko ve fosfor minerali açısından zengin olan su ürünleri; özellikle büyüme ve gelişme çağındaki bireyler için yararlı bir yiyecektir Su ürünleri; düşük yağ içerikleri ile zayıflama diyeti uygulayan bireyler için de son derece uygun pratik lezzetli kolay hazırlanabilir yüksek besin değerine sahip bir besin grubudur Sağlıklı bireyler için haftada en az 2 kere kalp damar hastalığı hipertansiyon karaciğer yağlanması gibi sağlık problemleri bulunan kişilere de haftada 3 kere balık veya karides gibi su ürünlerini tüketmeleri önerilmektedir Elbette kızartma işlemlerinde kaçınarak ızgara yapma buğulama veya fırında pişirme yöntemlerini kullanarak