Dondurma Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler...

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Memorial Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt

Yeşim Çelik

“Dondurmanın faydaları ve tüketilirken dikkat edilmesi gereken noktalar”hakkında bilgi verdi

Dondurmanın yapımında süt ve süt ürünlerinin yanı sıra; şeker

glikoz şurubu gibi tatlılık verici maddeler

bitkisel yağ ve/veya süt yağı

çeşidine göre çikolata

kakao

meyve

fındık/fıstık

karamel gibi besinler

sahlep

kıvam verici

doğal ve doğala özdeş aromalar bulunur

Yüksek miktarda süt içermesinden dolayı besin değerleri açısından zengindir

Dondurmada protein

karbonhidrat ve yağın yanı sıra; A

B

C

D ve E grubu vitaminlerle birlikte kalsiyum

fosfor

magnezyum

sodyum

potasyum

demir ve çinko gibi mineraller de bulunuyor

Dondurma yemek sağlıklıdır

fakat bilinçsiz dondurma tüketimi hastalıklara davetiye çıkarır
Dondurmayı tüketirken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta

dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır

Özellikle dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve hazırlanırken mikroorganizmalarla bulaşının önlenmesi gereklidir

Süt

mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortamdır

Bu nedenle çok kolay bozulur ve sağlığa aykırı bir duruma gelir

Bu nedenle dondurmanın pastörize sütten yapılması ve hijyenik koşullarda üretilmesi çok önemlidir

İzinsiz üretilen veya son kullanma tarihi geçmiş ürünler asla satın alınmamalıdır

Ayrıca bu tür gıdaların servis edildiği soğutucuların yeterli soğuklukta ve çalışıyor durumda olması da göz ardı edilmemelidir

Sağlıksız ve hijyenik şartlardan uzak dondurma ve buzlu ürünlerin tüketiminin hastalıklara davetiye çıkardığı unutulmamalıdır

Dondurma boğazınızı şişirmez

ancak boğazının iltihaplıysa dondurma yemekten kaçının
Dondurma aç karnına tüketildiğinde iştah kapanmasına neden olabileceği için tokken tüketilmelidir

Midede kramp oluşturmaması içinse yavaş yenmelidir

Dondurmayı aniden yutmak mide kramplarına ve kasılmalara neden olur

Bademcik ameliyatlarından sonra bazı doktorlar da dondurma yemeyi tavsiye etmektedir

Bu tür durumlarda dondurma

komplikasyonları azaltır

Ancak solunum enfeksiyonu sırasında

yutak ve bademcik iltihaplarının tedavi sürecinde dondurma önerilmez

Dondurma diyetlerde de yerini aldı
Kilonuzu etkilemesi

günlük tüketilen kalori miktarı ve harcanan enerji miktarı ile ilişkilidir

Dondurmanın kalori değeri diğer baklava

pasta gibi hamurlu tatlılara oranla çok daha düşüktür

daha besleyici bir seçimdir

Sağlıklı ve dengeli bir beslenme programında haftada 1-2 kez dondurma tüketimi önerilebilir

Eğer sağlıklı ve dengeli besleniyorsanız

egzersizinizi yapıyorsanız dondurma tükenmenizde hiçbir sorun yoktur

Özellikle çocuklarda fazla olan kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında ve enerji açığı olan çocuklarda dondurma tüketimi önerilir

Diyabet hastalarında da tatlandırıcı ile hazırlanmış dondurma piyasada bulunmaktadır

Yapılan çalışmalarda laktoz intoleransı olan kişilerde günde 2 kez dondurma tüketildiğinde intoleransa bağlı belirtiler saptanmamıştır

Dondurma yavaş sindirildiği için bu kişiler tarafından rahat tolere edilir

Zayıflama diyeti uygulayanlar da dondurma tüketebilir

Bu kişilerde tatlı ihtiyacını gidermenin

süt gereksinimini karşılamanın bir yolu olarak aynı zamanda diğer tatlılara göre düşük enerji içermesi nedeniyle önerilmektedir

Dondurma her mevsim ve herkes tarafından tüketilebilir

Dondurmanın Türkiye’de bir sektöre dönüşmesi son 25 yıla dayanıyor

Yapılan istatistikler

Türkiye´de dondurma tüketiminin hala çok düşük olduğunu gösteriyor

Yıllık dondurma tüketimi

Avrupa´da yaklaşık olarak 17 litre iken

Türkiye´de bu rakam 1 litreyle sınırlı kalıyor

kaynak: ivillage

mynet

com

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Dondurma Yerken Dikkat Edilmesi Gerekenler... Memorial Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt Yeşim Çelik “Dondurmanın faydaları ve tüketilirken dikkat edilmesi gereken noktalar”hakkında bilgi verdi Dondurmanın yapımında süt ve süt ürünlerinin yanı sıra; şeker glikoz şurubu gibi tatlılık verici maddeler bitkisel yağ ve/veya süt yağı çeşidine göre çikolata kakao meyve fındık/fıstık karamel gibi besinler sahlep kıvam verici doğal ve doğala özdeş aromalar bulunur Yüksek miktarda süt içermesinden dolayı besin değerleri açısından zengindir Dondurmada protein karbonhidrat ve yağın yanı sıra; A B C D ve E grubu vitaminlerle birlikte kalsiyum fosfor magnezyum sodyum potasyum demir ve çinko gibi mineraller de bulunuyor Dondurma yemek sağlıklıdır fakat bilinçsiz dondurma tüketimi hastalıklara davetiye çıkarır Dondurmayı tüketirken dikkat etmemiz gereken en önemli nokta dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır Özellikle dondurmanın yapıldığı sütün pastörize olması ve hazırlanırken mikroorganizmalarla bulaşının önlenmesi gereklidir Süt mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortamdır Bu nedenle çok kolay bozulur ve sağlığa aykırı bir duruma gelir Bu nedenle dondurmanın pastörize sütten yapılması ve hijyenik koşullarda üretilmesi çok önemlidir İzinsiz üretilen veya son kullanma tarihi geçmiş ürünler asla satın alınmamalıdır Ayrıca bu tür gıdaların servis edildiği soğutucuların yeterli soğuklukta ve çalışıyor durumda olması da göz ardı edilmemelidir Sağlıksız ve hijyenik şartlardan uzak dondurma ve buzlu ürünlerin tüketiminin hastalıklara davetiye çıkardığı unutulmamalıdır Dondurma boğazınızı şişirmez ancak boğazının iltihaplıysa dondurma yemekten kaçının Dondurma aç karnına tüketildiğinde iştah kapanmasına neden olabileceği için tokken tüketilmelidir Midede kramp oluşturmaması içinse yavaş yenmelidir Dondurmayı aniden yutmak mide kramplarına ve kasılmalara neden olur Bademcik ameliyatlarından sonra bazı doktorlar da dondurma yemeyi tavsiye etmektedir Bu tür durumlarda dondurma komplikasyonları azaltır Ancak solunum enfeksiyonu sırasında yutak ve bademcik iltihaplarının tedavi sürecinde dondurma önerilmez Dondurma diyetlerde de yerini aldı Kilonuzu etkilemesi günlük tüketilen kalori miktarı ve harcanan enerji miktarı ile ilişkilidir Dondurmanın kalori değeri diğer baklava pasta gibi hamurlu tatlılara oranla çok daha düşüktür daha besleyici bir seçimdir Sağlıklı ve dengeli bir beslenme programında haftada 1-2 kez dondurma tüketimi önerilebilir Eğer sağlıklı ve dengeli besleniyorsanız egzersizinizi yapıyorsanız dondurma tükenmenizde hiçbir sorun yoktur Özellikle çocuklarda fazla olan kalsiyum ihtiyacının karşılanmasında ve enerji açığı olan çocuklarda dondurma tüketimi önerilir Diyabet hastalarında da tatlandırıcı ile hazırlanmış dondurma piyasada bulunmaktadır Yapılan çalışmalarda laktoz intoleransı olan kişilerde günde 2 kez dondurma tüketildiğinde intoleransa bağlı belirtiler saptanmamıştır Dondurma yavaş sindirildiği için bu kişiler tarafından rahat tolere edilir Zayıflama diyeti uygulayanlar da dondurma tüketebilir Bu kişilerde tatlı ihtiyacını gidermenin süt gereksinimini karşılamanın bir yolu olarak aynı zamanda diğer tatlılara göre düşük enerji içermesi nedeniyle önerilmektedir Dondurma her mevsim ve herkes tarafından tüketilebilir Dondurmanın Türkiye’de bir sektöre dönüşmesi son 25 yıla dayanıyor Yapılan istatistikler Türkiye´de dondurma tüketiminin hala çok düşük olduğunu gösteriyor Yıllık dondurma tüketimi Avrupa´da yaklaşık olarak 17 litre iken Türkiye´de bu rakam 1 litreyle sınırlı kalıyor kaynak: ivillagemynetcom