Macar Yemek Kültürü

Dünyanın önemli mutfaklarından biri


Macarların yaşamında büyük önemi vardır Ayrıca mutfak toplumda kişinin sosyal konumunu ve entelektüel düzeyini de belirler
Macarların yüzyıllardan beri gelen geleneksel yeme alışkanlığı bölgelere göre çeşitlilik gösterir
Macarlar günde 3 öğün yerler ve onlar 3 öğün yenmeyen bir yaşamı düşünemezler Kahvaltı öğle yemeği ve akşam yemeği Bu öğünlerin önemi şehir ve kırsal kesime göre değişir Özellikle kırsal kesimde öğle yemeği en önemli öğündür Geleneklere göre öğle yemeği tam saat 1200'de yenir
Şehirde ise çalışma hayatının getirdiği zorunluluklardan dolayı akşam yemeği en önemli öğün haline gelmeye başlamıştır
Macarlarda yemek yemek bir zevktir Bu nedenle yemeğe vakit ayırırlar Özellikle akşamları yemeklerini dışarıda dostlarıyla "Çigan müziği" eşliğinde yerler Macarlar genellikle bir öğünde 3 çeşit yemek yerler Bu çeşitlerin en önemlisi çorbadır Çorbanın Macar Mutfağı'nda çok özel bir yeri vardır Eskiden kırsal kesimde tarlada çalışanlar yalnızca çorba içerlerdi Zaten Macar Mutfağı'nın en ünlü çorbası "Gulaş" bu yaşam tarzının ürünü olan zengin bir çorbadır; özellikle tarlada çalışıp üç çeşit yemek yapmaya vakti olmayanlar için doyurucu özelliğinden dolayı tercih edilir Macarlar tarhana çorbası da içerler Buna "Tarhanya" derler Macarlar tarhanayı Türklerden almışlardır Orta Avrupa'nın en büyük gölüne "Balaton"a sahip olan Macarlar çok balık yerler Bunlar özellikle tatlı su balıklarıdır Ayrıca Tuna Nehri'nden de çok bol miktarda balık avlarlar Macarların 3 ayrı bölgeye göre hazırladıkları 3 ayrı balık çorbası vardır Bunlar Tuna Balaton ve Orta Macaristan usulleridir Orta Macaristan usulü yapılan balık çorbası hem en geleneksel hem de en lezzetli olanıdır
Macarlar patates ve özellikle de taze kesilmiş ev yapımı makarnayı çok yerler Makarna hem temel hem de yan yemek olarak hazırlanır Macar Mutfağı ete sebzeye ve balığa dayanır
Macar gulaşı et patates ve sebze özellikle de Macar kırmızı biberi "paprika" ile hazırlanır Koyu kırmızı çok tatlı bir rengi olan ve bu rengini yemeğe de veren "paprika" bu mutfağın en önemli baharatıdır Çorbadan yemeğe balıktan ete her besin maddesi ve her yemek çeşidi ile kullanılır Macarlarda "paprika"nın girmediği tek yemek çeşidi tatlılardır Macarlar paprika dedikleri zaman bu hem toz kırmızı biber hem de taze kırmızı biber olabilir İkisinin farkı kullanım şeklinden anlaşılır Yani paprika Macar Mutfağı ile bütünleşmiştir
Macaristan'da tüm Orta Avrupa Mutfaklarında yaygın olan "Palacsintak" "palaçinka" (krep) tatlı olarak çok yenir Özellikle içine dövülmüş ceviz ve toz şeker serperek yedikleri palaçinka tüm Macaristan'da çok yaygındır Bazen palaçinkayı taze peynir toz şeker ve cevizle hazırlayıp fırında bir iki dakika ısıtıp servis yaparlar Bu şekilde palaçinkanm içindeki taze tuzsuz beyaz peynir erir ve şeker ve cevizle karışarak nefis bir tat oluşturur
Macarların en ünlü tatlılarından biri de "Dough nut" dır Özellikle bir karnaval çöreği olan Donut aslında "Dough nut" yani ceviz veya fındık şeklinde hamur anlamındadır Orijini Macar olan "Dough nut" Macar göçmenlerle Amerika'ya gitmiş ve ünlü "Amerikan Çöreği" "Donut" haline gelmiştir