Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi

Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Nasıl Yapılır?
Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi Resimli
Resimli Manisa Kebabı Tarifi

Malzemeler
1

300 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy kurusoğan
2 adet havuç
3 adet patates
400 gr

mantar (1 paket)
1 çay kaşığı kuru fesleğen
2 su bardağı sıcak su
tuz
karabiber

krep hamuru için:

3 adet yumurta
1

5 litre süt
3

5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

üzeri için:

kaşar peyniri (bohça adedi kadar dilimlenecek)
3 adet domates
8-10 adet sivribiber

Hazırlanışı
Kuşbaşı etleri sudan geçirin

soğanları piyazlık doğrayın

Patatesleri küp küp

havuçları ise halka halka doğrayın

Mantarları 4’e bölün

Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 6 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun

suyunu çekmesine yakın 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyin

Havuçları ekleyerek 3–4 dakika daha karıştırarak kavurun

patatesi ve mantarı ekleyerek pişirmeye devam edin

2 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin

En son tuz ve biberini ilave edin

kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın

Tüm krep malzemesini derin bir kapta karıştırın (rondo kullanmanızı tavsiye ederim) Teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın

Krep hamurundan küçük bir kepçe yada cezveye e alıp tavaya dökün

Tavayı sallayarak hamuru tavaya yayın

İki yüzünü de pişirin

Bütün krepleri pişirdikten sonra Kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın

Kebaptan bir kepçe ile alın

krepin ortasına koyun ve bohça gibi kapatarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin

Tüm kreplere aynı işlemi yapın ve üzerine krep sayısı kadar kaşar peynirini dilimleyerek yerleştirin (her krepe 1 dilim)

Domatesleri ve biberleri dilimleyin

krepin üstüne 1er adet koyarak kürdan ile tutturun

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin

Kıyılmış biberler ile süsleyerek servis yapın

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Nasıl Yapılır? Manisa Kebabı (Bohça Kebabı) Tarifi Resimli Resimli Manisa Kebabı Tarifi Malzemeler 1300 gr kuşbaşı kuzu eti 2 adet orta boy kurusoğan 2 adet havuç 3 adet patates 400 gr mantar (1 paket) 1 çay kaşığı kuru fesleğen 2 su bardağı sıcak su tuz karabiber krep hamuru için: 3 adet yumurta 15 litre süt 35 su bardağı un 1 paket kabartma tozu üzeri için: kaşar peyniri (bohça adedi kadar dilimlenecek) 3 adet domates 8-10 adet sivribiber Hazırlanışı Kuşbaşı etleri sudan geçirin soğanları piyazlık doğrayın Patatesleri küp küp havuçları ise halka halka doğrayın Mantarları 4’e bölün Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 6 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun suyunu çekmesine yakın 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyin Havuçları ekleyerek 3–4 dakika daha karıştırarak kavurun patatesi ve mantarı ekleyerek pişirmeye devam edin 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin En son tuz ve biberini ilave edin kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın Tüm krep malzemesini derin bir kapta karıştırın (rondo kullanmanızı tavsiye ederim) Teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın Krep hamurundan küçük bir kepçe yada cezveye e alıp tavaya dökün Tavayı sallayarak hamuru tavaya yayın İki yüzünü de pişirin Bütün krepleri pişirdikten sonra Kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın Kebaptan bir kepçe ile alın krepin ortasına koyun ve bohça gibi kapatarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin Tüm kreplere aynı işlemi yapın ve üzerine krep sayısı kadar kaşar peynirini dilimleyerek yerleştirin (her krepe 1 dilim) Domatesleri ve biberleri dilimleyin krepin üstüne 1er adet koyarak kürdan ile tutturun Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin Kıyılmış biberler ile süsleyerek servis yapın