İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi

İşkembe Ve Bumbar Dolması nasıl yapılır

İşkembe Ve Bumbar Dolmasının Tarifi
Resimli İşkembe Ve Bumbar Dolması yapılışı

MALZEMELER

1 bağ (takım) bumbar
1 kilo pirinç
Yarım kilo yağsız kıyma veya satırla kıyılmış et
2 adet soğan yemek kasığı katıyağ
1 yemek kaşığı karabiber Pul biber tuz

ince kıyılmış soğan

yağ

karabiber

pul biber ve tuz bir araya getirilip harç yapılır

[*]Bumbar bol suda 5-6 sefer yıkanır

Sonra üzerine bol tuz dökülerek

10 dakika civarında oğulur

Yine 5-6 sefer yıkanır

Bir kere de sabunlanarak yıkanır

Sabun kokusunun gitmesi için

2-3 defa yine yıkanır

Sonra bumbarlar (her yörenin tarzına göre) ters çevrilir

[*]Dışa dönen yüzeyindeki yağ temiz ise

çok iyi yıkanır

Kirli görünüyorsa

üzerindeki yağlar tamamen arındırılır

5-6 sefer daha yine yıkanır

(Takım bumbar bir yemek için fazla gelirse

geri kalan kısmı buzlukta saklanabilir

)[*] Hazırlanan iç

doldurulurken

bumbarlar tekrar içine doğru çevrilmiş olur

[*] Bumbarlar tencereye dizilir

Üzerlerini dört parmak aşacak kadar su dökülür

Bir kaşık kadar tuz katılır

Pişinceye kadar kaynatılır

Not: Bumbarlar 20-25 santim uzunluğunda kesilir

İşkembe dolması

işkembe çorbasındaki gibi temizlenir

Temizlenip kullanılır hale geldikten sonra yirmi santim uzunluğunda sekiz santim eninde dikdörtgen parçalara kesilir

Uzunlamasına ikiye katlanır

Bir uzun bir kısa kenarı dikilir

Hazırlanan bumbar içi (bumbar dolmasında olduğu gibi) içine doldurulur

Açık kalan ağız da dikilir

Bumbar gibi pişirilir

Sıcak servis yapılır

Çiğ köfte ve ayran ile beraber servisi uygun olur

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi İşkembe Ve Bumbar Dolması Tarifi İşkembe Ve Bumbar Dolması nasıl yapılır İşkembe Ve Bumbar Dolmasının Tarifi Resimli İşkembe Ve Bumbar Dolması yapılışı MALZEMELER 1 bağ (takım) bumbar 1 kilo pirinç Yarım kilo yağsız kıyma veya satırla kıyılmış et 2 adet soğan yemek kasığı katıyağ 1 yemek kaşığı karabiber Pul biber tuz ince kıyılmış soğan yağ karabiber pul biber ve tuz bir araya getirilip harç yapılır[]Bumbar bol suda 5-6 sefer yıkanır Sonra üzerine bol tuz dökülerek 10 dakika civarında oğulur Yine 5-6 sefer yıkanır Bir kere de sabunlanarak yıkanır Sabun kokusunun gitmesi için 2-3 defa yine yıkanır Sonra bumbarlar (her yörenin tarzına göre) ters çevrilir[]Dışa dönen yüzeyindeki yağ temiz ise çok iyi yıkanır Kirli görünüyorsa üzerindeki yağlar tamamen arındırılır 5-6 sefer daha yine yıkanır (Takım bumbar bir yemek için fazla gelirse geri kalan kısmı buzlukta saklanabilir)[] Hazırlanan iç doldurulurken bumbarlar tekrar içine doğru çevrilmiş olur[] Bumbarlar tencereye dizilir Üzerlerini dört parmak aşacak kadar su dökülür Bir kaşık kadar tuz katılır Pişinceye kadar kaynatılır Not: Bumbarlar 20-25 santim uzunluğunda kesilir İşkembe dolması işkembe çorbasındaki gibi temizlenir Temizlenip kullanılır hale geldikten sonra yirmi santim uzunluğunda sekiz santim eninde dikdörtgen parçalara kesilir Uzunlamasına ikiye katlanır Bir uzun bir kısa kenarı dikilir Hazırlanan bumbar içi (bumbar dolmasında olduğu gibi) içine doldurulur Açık kalan ağız da dikilir Bumbar gibi pişirilir Sıcak servis yapılır Çiğ köfte ve ayran ile beraber servisi uygun olur