Bilinmeyen Tatlar_Kerebic Nedir?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Mersin yöresine ait biraz da ramazan ayıyla özdeşleşmiş bir tatlı

Bu yüzden ramazan ayında yoğun olarak yapılıyor ve tüketiliyor

Beyaz bir köpüğün içinde yatan irmikle yapılmış

içi fıstık veya ceviz dolu

içli köfte şeklinde oldukça şekerli değişik bir tatlı

İlk lokmada hoşlanmasanız da devam etmeyi deneyin

çünkü ilk lokma daha önce kerebiçi tadmamış birisi için şaşırtıcı olabiliyor

Bunun sebebi beyaz köpüğün kendisi

Tatlının dışındaki beyaz köpük aslında krema değil; çöven kökünün suyu

Bu değişik tada sonraki lokmalarınızda alışıyor hatta bu taddan hoşlanmaya başlıyorsunuz

İçliköfte şekline getirilerek yapılan kısmın dışı irmik

yağ

karbonat ve şekerle yapılıyor; içine de fıstık veya ceviz konuluyor

Sosunun hazırlanışı ise daha zahmetli: Çöven kökü ıslatılıyor ve ertesi güne kadar bekletildikten sonra beş saat kaynatılıyor

Beş saatin sonunda süzülmeye bırakılıyor ve süzülen yeşil su büyük çırpma aletlerinde çırpılıyor

Bu çırpma işlemi; yeşil su

beyaz köpük halini alana kadar devam ediyor

Bu köpüğe

neredeyse karamelize olacak kadar yoğunlukta şeker ekleniyor ve çırpma işlemine devam ediliyor

Her şey bittikten sonra üzerine tarçın serpiliyor

İşte kerebiçin pişirilme macerası böyle

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bilinmeyen Tatlar_Kerebic Nedir? Mersin yöresine ait biraz da ramazan ayıyla özdeşleşmiş bir tatlı Bu yüzden ramazan ayında yoğun olarak yapılıyor ve tüketiliyor Beyaz bir köpüğün içinde yatan irmikle yapılmış içi fıstık veya ceviz dolu içli köfte şeklinde oldukça şekerli değişik bir tatlı İlk lokmada hoşlanmasanız da devam etmeyi deneyin çünkü ilk lokma daha önce kerebiçi tadmamış birisi için şaşırtıcı olabiliyor Bunun sebebi beyaz köpüğün kendisi Tatlının dışındaki beyaz köpük aslında krema değil; çöven kökünün suyu Bu değişik tada sonraki lokmalarınızda alışıyor hatta bu taddan hoşlanmaya başlıyorsunuz İçliköfte şekline getirilerek yapılan kısmın dışı irmik yağ karbonat ve şekerle yapılıyor; içine de fıstık veya ceviz konuluyor Sosunun hazırlanışı ise daha zahmetli: Çöven kökü ıslatılıyor ve ertesi güne kadar bekletildikten sonra beş saat kaynatılıyor Beş saatin sonunda süzülmeye bırakılıyor ve süzülen yeşil su büyük çırpma aletlerinde çırpılıyor Bu çırpma işlemi; yeşil su beyaz köpük halini alana kadar devam ediyor Bu köpüğe neredeyse karamelize olacak kadar yoğunlukta şeker ekleniyor ve çırpma işlemine devam ediliyor Her şey bittikten sonra üzerine tarçın serpiliyor İşte kerebiçin pişirilme macerası böyle