Kibris Mutfagindan Yoresel Yemekler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Resimli Kıbrıs Yemekleri

Kıbrısın meşhur yemekleri

Kıbrıs yöresel yemek tarifleri
kıbrıs yemekleri tarifleri
kıbrıs yemek tarifleri

Evsahipliği yaptığı bunca kültürlerden süzülmüş birikimlerle Kıbrıs mutfağı

doğu ve batı lezzetlerinin sentezine ulaşmış ve bir “oriental” ekol olmuştur

Kıbrıs mutfaklarında et

deniz ürünleri

sebze ve meyva günlük ve taze tüketilir

Akşam sofralarında

ana yemekten önce yirmiye yakın çeşidiyle “ordövr” ve mezeler sunulur

Cacık

humus

pastırma

yoğurt

fava

taze badem içi

turşu

salatalar ve zeytin çeşitleriyle başlayan ünlü mezelerin ardından

ızgara hellim

köfte

şiş kebap

şeftali kebabı

pirzola gibi ızgaralar ve fırın kebabı

küp kebabı

kolokas

molohiya

börek

bumbar

patates köftesi ve kabak çiçeği dolması gibi sıcak sipasiyaliteler gelir

Taze ve çok çeşitli deniz ürünleri

Kıbrıs mutfağında özel bir yere sahiptir

KIBRIS ROSTOSU (Kıbrıs) (4 kişi için)

Malzemeler :

* 800 gram süt danası

* 50 gram sadeyağ

* 1 bardak üzüm sirkesi

* birkaç baş karanfil

* birkaç parça dövülmemiş tarçın

* üç – dört diş sarımsak

1 baş soğan

* 1/2 bardak zeytinyağı

* yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı :

Süt danasının but tarafından bir parça alın

Bunun türlü yerlerini ince ve sivri bir bıçakla delerek bu deliklere tarçın

karanfil ve sarmısak parçalarını yerleştirin

Eti bir güvece yerleştirin ve üstüne

sirke döktükten sonra eti vakit vakit çevirerek bu salamurada bir gün dinlendirin

Bir tencereye rendelenmiş soğanı

sadeyağı ve yarım bardak zaytinyağını koyup kabı ateşe oturtun

Soğanları iyice ölünceye kadar karıştırarak kavurun

Soğanlar iyice pembeleşince bir gün salamurada dinlendirilmiş eti iyice süzdükten sonra tencerenin içine koyun

Tuzlayıp biberledikten sonra her yanını iyice pembeleşinceye kadar kavurun

Etin her yanı iyice kızarınca tencerenin ağzını bir yağ kâğıdıyle örtüp kâğıdın üstüne tencerenin kapağını kapatın ve eti vakit vakit çevirerek birbuçuk saat hafif ateşte pişirin

Et iyice pişince (Bunu anlamak için çatalı ete batırını

Kolaylıkla batarsa pişmiş demektir) bunu servis tabağına alın

Dilim dilim kestikten sonra salçasını üstüne dökün

Servis tabağının çevresini de püre patatesle veya sote edilmiş bezelyeyle süsledikten sonra servis yapın

ZEYTİNLİ EKMEK

Malzemeler :

* 3 su bardağı un

* 3 yumurta

* 3/4 su bardağı sıvı yağ

* 1′er su bardağı süt ve zeytin

* kabartma tozu

* taze nane

* tuz

Yapılışı :

Yumurtaları çırpın

Sırasıyla yağı

tuzu

sütü

unu ve kabartma tozu çırparak üzerine ekleyin

Çekirdekleri çıkarılıp

küçük küçük doğranmış zeytinleri

naneyi ilave edin

Yaptığınız hamuru kek kalıbına döküp 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin

Afiyet Olsun

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kibris Mutfagindan Yoresel Yemekler Resimli Kıbrıs YemekleriKıbrısın meşhur yemekleriKıbrıs yöresel yemek tarifleri kıbrıs yemekleri tarifleri kıbrıs yemek tarifleri Evsahipliği yaptığı bunca kültürlerden süzülmüş birikimlerle Kıbrıs mutfağı doğu ve batı lezzetlerinin sentezine ulaşmış ve bir “oriental” ekol olmuştur Kıbrıs mutfaklarında et deniz ürünleri sebze ve meyva günlük ve taze tüketilir Akşam sofralarında ana yemekten önce yirmiye yakın çeşidiyle “ordövr” ve mezeler sunulur Cacık humus pastırma yoğurt fava taze badem içi turşu salatalar ve zeytin çeşitleriyle başlayan ünlü mezelerin ardından ızgara hellim köfte şiş kebap şeftali kebabı pirzola gibi ızgaralar ve fırın kebabı küp kebabı kolokas molohiya börek bumbar patates köftesi ve kabak çiçeği dolması gibi sıcak sipasiyaliteler gelir Taze ve çok çeşitli deniz ürünleri Kıbrıs mutfağında özel bir yere sahiptir KIBRIS ROSTOSU (Kıbrıs) (4 kişi için) Malzemeler : * 800 gram süt danası * 50 gram sadeyağ * 1 bardak üzüm sirkesi * birkaç baş karanfil * birkaç parça dövülmemiş tarçın * üç – dört diş sarımsak 1 baş soğan * 1/2 bardak zeytinyağı * yeteri kadar tuz ve karabiber Yapılışı : Süt danasının but tarafından bir parça alın Bunun türlü yerlerini ince ve sivri bir bıçakla delerek bu deliklere tarçın karanfil ve sarmısak parçalarını yerleştirin Eti bir güvece yerleştirin ve üstüne sirke döktükten sonra eti vakit vakit çevirerek bu salamurada bir gün dinlendirin Bir tencereye rendelenmiş soğanı sadeyağı ve yarım bardak zaytinyağını koyup kabı ateşe oturtun Soğanları iyice ölünceye kadar karıştırarak kavurun Soğanlar iyice pembeleşince bir gün salamurada dinlendirilmiş eti iyice süzdükten sonra tencerenin içine koyun Tuzlayıp biberledikten sonra her yanını iyice pembeleşinceye kadar kavurun Etin her yanı iyice kızarınca tencerenin ağzını bir yağ kâğıdıyle örtüp kâğıdın üstüne tencerenin kapağını kapatın ve eti vakit vakit çevirerek birbuçuk saat hafif ateşte pişirin Et iyice pişince (Bunu anlamak için çatalı ete batırını Kolaylıkla batarsa pişmiş demektir) bunu servis tabağına alın Dilim dilim kestikten sonra salçasını üstüne dökün Servis tabağının çevresini de püre patatesle veya sote edilmiş bezelyeyle süsledikten sonra servis yapın ZEYTİNLİ EKMEK Malzemeler : * 3 su bardağı un * 3 yumurta * 3/4 su bardağı sıvı yağ * 1′er su bardağı süt ve zeytin * kabartma tozu * taze nane * tuz Yapılışı : Yumurtaları çırpın Sırasıyla yağı tuzu sütü unu ve kabartma tozu çırparak üzerine ekleyin Çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış zeytinleri naneyi ilave edin Yaptığınız hamuru kek kalıbına döküp 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin Afiyet Olsun