Bilinmeyen Tadlar_Sashimi Nedir?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Japon mutfağının başlıca yemeklerinden olan Sasimi

kısaca çiğ balık olarak tarif edilebilir

Balık eti ince dilimler halinde kesilip soya sosu ve çok ince rendelenmiş wasabi (Japonya’ya özgü bir çeşit yaban turpu) ile servis yapılır

En önemli nokta balığın mutlaka çok taze olmasıdır

Hatta ikizukuri denen sasimi türünde

balık canlı olarak akvaryumdan alınır ve çok hızlı bir şekilde kesilerek sekli bozulmadan tabakta servis yapılır

Bu işlem o kadar hızlıdır ki bazen tabak önünüze geldiği zaman balığın ağzı hala açılıp kapanır durumda olur

Hemen her tür balık kullanılabilir ancak en çok kullanılanlar; ton

karagöz

dilbalığı ve karidestir

Bunlardan başka midye

istiridye

ahtapot ve kalamar da kullanılır

Kaynak Gurme Rehberi

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bilinmeyen Tadlar_Sashimi Nedir? Japon mutfağının başlıca yemeklerinden olan Sasimi kısaca çiğ balık olarak tarif edilebilir Balık eti ince dilimler halinde kesilip soya sosu ve çok ince rendelenmiş wasabi (Japonya’ya özgü bir çeşit yaban turpu) ile servis yapılır En önemli nokta balığın mutlaka çok taze olmasıdır Hatta ikizukuri denen sasimi türünde balık canlı olarak akvaryumdan alınır ve çok hızlı bir şekilde kesilerek sekli bozulmadan tabakta servis yapılır Bu işlem o kadar hızlıdır ki bazen tabak önünüze geldiği zaman balığın ağzı hala açılıp kapanır durumda olur Hemen her tür balık kullanılabilir ancak en çok kullanılanlar; ton karagöz dilbalığı ve karidestir Bunlardan başka midye istiridye ahtapot ve kalamar da kullanılır Kaynak Gurme Rehberi