Peynirli Pide Tarifi-Peynirli Pide Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Peynirli Pide Nasıl Yapılır?-Peynirli Pide Tarifi-Peynirli Pide Yapılışı

Malzemeler:
Sunger Baslangic Mayasi icin:
- 4 cay kasigi dolusu kuru tozmaya
- 1 cay kasig seker
- 1/2 su bardagi ilikta nsicakca su
- 1/2 su bardagi un

Hamuru icin:
- 3 1/2 su bardagi ekmek unu veya normal un
- 2 cay kasigi tuz
- 3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1 bardak + 1 yemek kasigi iliktan sicakca su

Peynirli ici icin:
- 2 su bardagi kadar catalla ezilmis beyaz peynir
- 2 yumurta
- arzuya gore tuz kirmizi biber
(butun malzemeleri karistirip hazir hale getirin)

Ustune:
1 hafif cirpilmis yumurta

Yapilisi:

Baslangic mayasi icin tozmayayi suyun icine serpip eritin

Sekeri ilave edip sicak yerde 10 dakika kadar bekletin

Kabarma belirtileri olunca unu ilave edip karistirin

Yarim saat kabarmaya birakin

Hamuru yapmak icin unu genisce bir kaba alin

Ortasini havuz gibi acip icine baslangic mayasini tuzu ve zeytinyagini koyup hamur yapin

15 dakika hamuru iyice yogurun

Hamurunuz once yapiskan olacaktir ancak yogurdukca yapiskanligini giderecektir

Yogruma islemi bittikten sonra genisce kaba koyup ustunu nemli bir bez veya strecfilm (plastik wrap) ile kapatip 1 saat kadar mayalanmaya birakin

Mayalanmis hamuru hafif unlu tezgaha alip biraz yogurduktan sonra 8 esit parcaya bolup 15-20 dakika dinlendirin

Firininizi 500F (250C) dereceye getirip onceden isitin

Hafif unlu tazgahta ilk sekil verdiginiz hamurdan baslayarak merdane ile orta incelikte oval sekli vererek acin

1cm

kadar kenarlardan bosluk birakip iclerine hazirladiginiz icten surun

Kenarlarindan icin ustune gelecek sekilde katlayip uc kisimlarini bastirip birlestirin

Yumurta sarisi surun

Tepsinizin buyuklugune gore her tepsiye ikiser tane yerlestirip kizgin firinda 6-10 dkika arasi pisirin

(Firininizin isisi az ise daha uzun surede pisecektir

)
Pideler piserken digerlerini hazirlayip hepsini bu sekilde bitirin

Eger pidelerinizin yumusak kalmasini istiyorsaniz genis bir tavada pisirdikce ustuste koyup kapagini kapatin

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Peynirli Pide Tarifi-Peynirli Pide Yapılışı Peynirli Pide Nasıl Yapılır?-Peynirli Pide Tarifi-Peynirli Pide Yapılışı Malzemeler: Sunger Baslangic Mayasi icin: - 4 cay kasigi dolusu kuru tozmaya - 1 cay kasig seker - 1/2 su bardagi ilikta nsicakca su - 1/2 su bardagi un Hamuru icin: - 3 1/2 su bardagi ekmek unu veya normal un - 2 cay kasigi tuz - 3 yemek kasigi zeytinyagi - 1 bardak + 1 yemek kasigi iliktan sicakca su Peynirli ici icin: - 2 su bardagi kadar catalla ezilmis beyaz peynir - 2 yumurta - arzuya gore tuz kirmizi biber (butun malzemeleri karistirip hazir hale getirin) Ustune: 1 hafif cirpilmis yumurta Yapilisi: Baslangic mayasi icin tozmayayi suyun icine serpip eritin Sekeri ilave edip sicak yerde 10 dakika kadar bekletin Kabarma belirtileri olunca unu ilave edip karistirin Yarim saat kabarmaya birakin Hamuru yapmak icin unu genisce bir kaba alin Ortasini havuz gibi acip icine baslangic mayasini tuzu ve zeytinyagini koyup hamur yapin 15 dakika hamuru iyice yogurun Hamurunuz once yapiskan olacaktir ancak yogurdukca yapiskanligini giderecektir Yogruma islemi bittikten sonra genisce kaba koyup ustunu nemli bir bez veya strecfilm (plastik wrap) ile kapatip 1 saat kadar mayalanmaya birakin Mayalanmis hamuru hafif unlu tezgaha alip biraz yogurduktan sonra 8 esit parcaya bolup 15-20 dakika dinlendirin Firininizi 500F (250C) dereceye getirip onceden isitin Hafif unlu tazgahta ilk sekil verdiginiz hamurdan baslayarak merdane ile orta incelikte oval sekli vererek acin 1cm kadar kenarlardan bosluk birakip iclerine hazirladiginiz icten surun Kenarlarindan icin ustune gelecek sekilde katlayip uc kisimlarini bastirip birlestirin Yumurta sarisi surun Tepsinizin buyuklugune gore her tepsiye ikiser tane yerlestirip kizgin firinda 6-10 dkika arasi pisirin (Firininizin isisi az ise daha uzun surede pisecektir) Pideler piserken digerlerini hazirlayip hepsini bu sekilde bitirin Eger pidelerinizin yumusak kalmasini istiyorsaniz genis bir tavada pisirdikce ustuste koyup kapagini kapatin