Üsküp Böreği Tarifi

MALZEMELER
5 Adet Yufka
250 Gr Tereyağı Yada Margarin
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
3 Diş Sarmısak
3 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1/2 Kg Haşlamalık Kuşbaşı Et (Süt Danası Veya Koyun Eti)


HAZIRLANIŞI
Eti haşlayıpısıtılmış basınçlı tencereye aktaralımÜzerini 3 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edelimEtin daha lezzetli olması için tencereye doğranmış şekilde 1 havuç1 soğan ve bir defne yaprağı ekleyelim Tuzunu ekleyipet yumuşayana dek haşlayalım
Yufkaları yağlanmış fırın tepsisine buruşturarak serelimHer yufkanın arasına eritilmiş yağ sürelimSon katına da yağı sürüpyufkaları kare dilimler halinde kesip230 derecede ısıtılmış fırında pişirmeye bırakalım
Bu arada sosu hazırlamaya başlayalım3 çorba kaşığı yoğurda3 çorba kaşığı un ve 2 adet yumurta ekleyelim3 diş sarmısak ve limon suyunu da ilave edipmikserle karıştıralımSonra 15-2 su bardağı su ekleyipkısık ateşte sürekli karıştıraraküzeri göz göz olana dek pişirelimKoyu muhallebi kıvamına gelen sosu ateşten alalım
Altıüstü kızarana dek pişen yufkaları fırından alalımEtlerin haşlandığı suyu soğutarak yufkaların üzerine 2-3 kepçe gezdirelimHaşlanan etleri böreğin üzerine yayalımSosu da böreğin üstüne yayıpüzerini düzeltelim1 kaşık tereyağını eritiptoz kırmızı biber ekleyelimVe kırmızı biberli yağı sos üzerine gezdiriptepsiyi tekrar fırına sürelim5-10 dk daha pişiripfırından alalımIlık olarak servis yapalım