Volovon Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER -20 adet kare milföy hamuru
-4 ad

kabak -4 ad

havuç
-4 ad

bonfile tavuk (250 gr)
-1 çb sıvıyağ
isteğe göre baharatlar(kekik

kırmızı pul biber

ve tarhunotu)
-1 yk salça

1ad soğan

1/2 demet maydanoz
BEŞAMEL SOS İÇİN:
-2 sb süt
-4 yk un
-3 yk tereyağ
-1 sb kaşar peyniri
-1 çk muskat rendesi
-1 çk tuz
HAZIRLANIŞI
-Öncelikle sebzeler jülyen doğranır

soğanla beraber sıvıyağda sotelenir

-tavukları baharatlarla harmanlayın ve sıvıyağda pişirin

-pişmeye yakın salçasını ve tuzunu ilave edin

soğumaya bırakın

soğuyunca sotelenmiş sebzelerle beraber harmanlayın ve ince kıyılmış maydanoz ilave edin

- 10 adet Milföy hamurunun ortalarını yuvarlak kalıpla çıkartın

-Beşamel sos için öncelikle tereyağ eritilir ve içine un ilave edilerek unun rengi hafiff sarıya dönene kadar kavrulur

içine süt yavaş yavaş ilave edilerek hızlı bir şekilde karıştırılır

Tuz

muskat rendes ieklenerek karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır

Sos karıştırılmadığında fokurduyorsa pişmiş demektir

-Sos soğumadan içine kaşar peyniri rendesi eklenir
-içi çıkartılmış milföyler kare milföy hamurunun üzerine konulup kenarlarına yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırına konulur ve hafif kızarınca fırından çıkartılır

pişerken fazla kabarmasın diye ortalarına çatalla delik açılır

ve hafif kızarınca fırından alınır

-İçlerine hazırlanmış sebzeli harç konulup üzerine de hazırladığımız beşamel sostan 1 kaşık onun üzerine de önceden kalıpla çıkardığımız yuvarlak kapaklar konur üzerine yumurtası sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında milföyler kızara kadar pişirilir

-Afiyet olsun

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Volovon Tarifi(Resimli Anlatım) MALZEMELER -20 adet kare milföy hamuru -4 adkabak -4 ad havuç -4 adbonfile tavuk (250 gr) -1 çb sıvıyağ isteğe göre baharatlar(kekikkırmızı pul biberve tarhunotu) -1 yk salça1ad soğan 1/2 demet maydanoz BEŞAMEL SOS İÇİN: -2 sb süt -4 yk un -3 yk tereyağ -1 sb kaşar peyniri -1 çk muskat rendesi -1 çk tuz HAZIRLANIŞI -Öncelikle sebzeler jülyen doğranır soğanla beraber sıvıyağda sotelenir -tavukları baharatlarla harmanlayın ve sıvıyağda pişirin -pişmeye yakın salçasını ve tuzunu ilave edinsoğumaya bırakın soğuyunca sotelenmiş sebzelerle beraber harmanlayın ve ince kıyılmış maydanoz ilave edin - 10 adet Milföy hamurunun ortalarını yuvarlak kalıpla çıkartın -Beşamel sos için öncelikle tereyağ eritilir ve içine un ilave edilerek unun rengi hafiff sarıya dönene kadar kavruluriçine süt yavaş yavaş ilave edilerek hızlı bir şekilde karıştırılırTuzmuskat rendes ieklenerek karıştırıldıktan sonra ocaktan alınırSos karıştırılmadığında fokurduyorsa pişmiş demektir -Sos soğumadan içine kaşar peyniri rendesi eklenir -içi çıkartılmış milföyler kare milföy hamurunun üzerine konulup kenarlarına yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırına konulur ve hafif kızarınca fırından çıkartılırpişerken fazla kabarmasın diye ortalarına çatalla delik açılırve hafif kızarınca fırından alınır -İçlerine hazırlanmış sebzeli harç konulup üzerine de hazırladığımız beşamel sostan 1 kaşık onun üzerine de önceden kalıpla çıkardığımız yuvarlak kapaklar konur üzerine yumurtası sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında milföyler kızara kadar pişirilir -Afiyet olsun Alıntı