İyi Bir Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Türk kahvesi 3 kez kaynatılır

İlk kaynamadan sonra alınan kısım kahvenin köpük kısmıdır

İkinci kaynatmadan kahvenin tatlı

dolgun tadı elde edilir ve üçüncü kaynama ise kahveye acı tadını almasını sağlar

Bir fincan kahve için dolu bir tatlı kaşığı (7-8 gram) kahve kullanılır

Kahve hazırlanmadan ne kadar önce öğütülürse

o kadar tazeliğini korur

Ateşe koymadan önce cezveye önce kahve ve şeker

sonra bir fincan soğuk su eklenir ve iyice karıştırılır

Az şekerli için 1 küp (2-3 gr)

orta için 1

5 küp (4-5 gr) veya şekerli için 3 küp (8-9 gr) şeker kullanılmalıdır

Cezve kısık ateşin üzerine konulur

İlk kabarmadan oluşan köpük cezveden kaşıkla alınıp fincana boşaltılır

Cezve tekrar ateşe konulur ve tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp yarısı kadarı fincana boşaltılır

Kahve üçüncü kez ateşe konur ve yine tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp tamamı fincana konur (kahveyi kaynatmamaya özen gösterin

çünkü kahvenin istenmeyen bir acılık ve su tadı almasına neden olur)

1 lokum ve bir bardak su ile birlikte ikram edilir

Kahve su ile birlikte servis edilir

Sadece kahve tadı alınsın başka tat kalmasın diye kahveden önce su içilir

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İyi Bir Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır? Türk kahvesi 3 kez kaynatılır İlk kaynamadan sonra alınan kısım kahvenin köpük kısmıdır İkinci kaynatmadan kahvenin tatlı dolgun tadı elde edilir ve üçüncü kaynama ise kahveye acı tadını almasını sağlar Bir fincan kahve için dolu bir tatlı kaşığı (7-8 gram) kahve kullanılır Kahve hazırlanmadan ne kadar önce öğütülürse o kadar tazeliğini korur Ateşe koymadan önce cezveye önce kahve ve şeker sonra bir fincan soğuk su eklenir ve iyice karıştırılır Az şekerli için 1 küp (2-3 gr) orta için 15 küp (4-5 gr) veya şekerli için 3 küp (8-9 gr) şeker kullanılmalıdır Cezve kısık ateşin üzerine konulur İlk kabarmadan oluşan köpük cezveden kaşıkla alınıp fincana boşaltılır Cezve tekrar ateşe konulur ve tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp yarısı kadarı fincana boşaltılır Kahve üçüncü kez ateşe konur ve yine tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp tamamı fincana konur (kahveyi kaynatmamaya özen gösterin çünkü kahvenin istenmeyen bir acılık ve su tadı almasına neden olur) 1 lokum ve bir bardak su ile birlikte ikram edilir Kahve su ile birlikte servis edilir Sadece kahve tadı alınsın başka tat kalmasın diye kahveden önce su içilir