Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı - Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır?

Cevizli Sucuk Tarifi ( Mardin )

Cevizli sucuk

nefis bir tatlı çerezdir aslında ve pek çok yöremizde yapılır

Mardin yapımı cevizli sucuğun özelliği ise üzüm şırası ve beyaz toprak kullanılarak yapılmasıdır

Cevizler yıkanır

ıslakken ipe dizilir

Bu arada üzüm şırası da hazırlanır

içine biraz un ve beyaz toprak atılır

Cevizler karışıma batırılıp zaman geçirmeden çıkarılır

kurutulur

İsteğe göre 30 dakika sonra yemden karışıma sokulur ve kurutulur

Buna 'çifte batırılmış' denir

Cevizli sucuk yapımında kullanılan ve 'beyaz toprak' demlen özel toprak

özellikle Mardin merkez ilçeye bağlı Zinnar Köyü'nden ve yerin 5-6 metre derinliğinden çıkarılır

Aynı yerde yetişen kokulu

ince kabuklu Zinardı üzümü de cevizli sucuk gibi çok tatlı ve lezzetli olmasının nedeni belki de bu topraktır

pekmezle cevizli sucuk yapımı

Ölçüleri göz kararı hazırlayabilirsiniz

Çok koyu bir kıvamı da olmayacak çok akışkanda

pekmez
su
nişasta
pudra şekeri
ceviz
ip

Pekmez

nişasta

su

sekerle bir bulamac hazırlanır

Ceviz kopmayacak bir ipe dizilir ve bulamaca batırılıp çıkarılır

2-3gün ipe asılı vaziyette kuru bir yerde kurutulur

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı Cevizli Sucuk Tarifi - Cevizli Sucuk Yapılışı - Cevizli Sucuk Nasıl Yapılır? Cevizli Sucuk Tarifi ( Mardin ) Cevizli sucuk nefis bir tatlı çerezdir aslında ve pek çok yöremizde yapılır Mardin yapımı cevizli sucuğun özelliği ise üzüm şırası ve beyaz toprak kullanılarak yapılmasıdır Cevizler yıkanır ıslakken ipe dizilir Bu arada üzüm şırası da hazırlanır içine biraz un ve beyaz toprak atılır Cevizler karışıma batırılıp zaman geçirmeden çıkarılır kurutulur İsteğe göre 30 dakika sonra yemden karışıma sokulur ve kurutulur Buna 'çifte batırılmış' denir Cevizli sucuk yapımında kullanılan ve 'beyaz toprak' demlen özel toprak özellikle Mardin merkez ilçeye bağlı Zinnar Köyü'nden ve yerin 5-6 metre derinliğinden çıkarılır Aynı yerde yetişen kokulu ince kabuklu Zinardı üzümü de cevizli sucuk gibi çok tatlı ve lezzetli olmasının nedeni belki de bu topraktır pekmezle cevizli sucuk yapımı Ölçüleri göz kararı hazırlayabilirsiniz Çok koyu bir kıvamı da olmayacak çok akışkanda pekmez su nişasta pudra şekeri ceviz ip Pekmeznişastasusekerle bir bulamac hazırlanırCeviz kopmayacak bir ipe dizilir ve bulamaca batırılıp çıkarılır2-3gün ipe asılı vaziyette kuru bir yerde kurutulur