Taş Kadayıf Hamuru Tarifi - Taş Kadayıf Hamuru Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Taş Kadayıf Hamuru Tarifi - Taş Kadayıf Hamuru Yapılışı - Taş Kadayıf Hamuru Nasıl Yapılır?

Yassı kadayıf yöreden yöreye değişiklik göstermekle beraber

benim yaptığım şekli özellikle Malatya’da yaygın olarak yapılmaktadır

Malatya’da bulunduğum yıllarda kadayıfını hazır olarak alıp evde kızartıyordum

Fakat burada kadayıf ekmeğini bulamadım

Ramazan günü çocuklarda çok arzu edince

nette bir araştırma yaptım hamur tarifi varmı diye

ben sadece bir yerde rastladım fakat sevgili arkadaşlarım

siz siz olun sakın her gördüğünüz tarifi uygulamayın

tarifte bir çay bardağı süte

bir su bardağı un vardı

Tabi biraz mutfak tecrübeniz varsa böyle bir tarif olamayacağını anlayabilirsiniz

Bende tecrübelerime dayanarak bir tarif uyguladım

Çok güzel tutan bir hamur oldu

Mutlaka deneyin derim

Tarifim şöyle;

Hamuru için

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

şerbeti için

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

dörtte bir limon suyu

Bulamak için 1 yumurta

kızartmak için sıvıyağ

içine dövülmüş ceviz

Yapılışı

Bütün hamur malzemeleri karıştırın ve krep hamurunda birazcık katı bir bulamaç elde edin

Ilık bir yerde mayalanana kadar bekleyin

yapışmadığından emin olduğunuz bir tavaya

ısındıktan sonra mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp düzelterek yayınız

kadayıfların sadece bir yüzünü pişirip tavadan alınız

benim ölçümle 53 tane kadayıf oldu

kadayıfları biraz daha büyük yapabilirsiniz fakat böyle daha şık duruyor

Pişen kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş olan tarafına iri dövülmüş ceviz koyup resimde gördüğünüz gibi ağzına bastırarak kapatınız

Bir tane yumurtayı iyice çırpın

kadayıfın sadece kapattığınız tarafınıyumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın

Kızaran kadayıfları önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın

İki dakika kadar bekletip çıkarın

Afiyet olsun

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Taş Kadayıf Hamuru Tarifi - Taş Kadayıf Hamuru Yapılışı Taş Kadayıf Hamuru Tarifi - Taş Kadayıf Hamuru Yapılışı - Taş Kadayıf Hamuru Nasıl Yapılır? Yassı kadayıf yöreden yöreye değişiklik göstermekle beraberbenim yaptığım şekli özellikle Malatya’da yaygın olarak yapılmaktadırMalatya’da bulunduğum yıllarda kadayıfını hazır olarak alıp evde kızartıyordumFakat burada kadayıf ekmeğini bulamadımRamazan günü çocuklarda çok arzu edincenette bir araştırma yaptım hamur tarifi varmı diyeben sadece bir yerde rastladım fakat sevgili arkadaşlarımsiz siz olun sakın her gördüğünüz tarifi uygulamayın tarifte bir çay bardağı sütebir su bardağı un vardıTabi biraz mutfak tecrübeniz varsa böyle bir tarif olamayacağını anlayabilirsiniz Bende tecrübelerime dayanarak bir tarif uyguladımÇok güzel tutan bir hamur oldu Mutlaka deneyin derimTarifim şöyle; Hamuru için 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 15 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker1 çay kaşığı tuz şerbeti için 2 su bardağı su2 su bardağı şekerdörtte bir limon suyu Bulamak için 1 yumurtakızartmak için sıvıyağiçine dövülmüş ceviz Yapılışı Bütün hamur malzemeleri karıştırın ve krep hamurunda birazcık katı bir bulamaç elde edinIlık bir yerde mayalanana kadar bekleyinyapışmadığından emin olduğunuz bir tavayaısındıktan sonra mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp düzelterek yayınız kadayıfların sadece bir yüzünü pişirip tavadan alınızbenim ölçümle 53 tane kadayıf oldukadayıfları biraz daha büyük yapabilirsiniz fakat böyle daha şık duruyor Pişen kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş olan tarafına iri dövülmüş ceviz koyup resimde gördüğünüz gibi ağzına bastırarak kapatınız Bir tane yumurtayı iyice çırpınkadayıfın sadece kapattığınız tarafınıyumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartınKızaran kadayıfları önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atınİki dakika kadar bekletip çıkarın Afiyet olsun