Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Tarifi - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Tarifi - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Yapılışı - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

850 g kemiksiz hindi göğsü (derisi alınmamış)
bir tutam tuz
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış; süsleme için)
Meyveli harç:
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
6 çorba kaşığı soğan (ince doğranmış)
1 iri ekşi elma (kabuğu soyulup

çekirdekli bölümü çıkarıldıktan sonra

küp biçiminde doğranmış)
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/4 tatlı kaşığı adaçayı
1/4 tatlı kaşığı karanfil (dövülmüş)
125 g kuru kayısı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
60 g kuruüzüm
3 çorba kaşığı tavuk (ya da hindi) suyu
4 çorba kaşığı elma suyu (taze sıkılmış)
Sosu:
1 çorba kaşığı soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı elma suyu (taze sıkılmış)
1/2 su bardağı tuzsuz tavuk (ya da hindi) suyu

Yapılışı:

Harcı hazırlamak için tereyağını bir tencereye koyup

tencereyi orta ateşe oturtarak

tereyağını eritin Eriyince soğanları koyup

saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) sote edin Elmalar ve tozşekeri katıp

ara sıra karıştırarak

elmalar iyice yumuşayıncaya (ama lapa gibi olmamalıdırlar) kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Adaçayı

karanfiller

kayısılar

kuruüzümler

tavuk (ya da hindi) suyu ve elma suyunu ekleyip

karıştırın Sonra ateşi kısıp

tencerenin kapağını kapatarak

karışımı bütün suyunu çekinceye (arada 1 kez karıştırın) kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Tencereyi ateşten alıp

soğuması için bir kenara bırakın (harç

istenirse bir gün önceden hazırlanıp

buzdolabında bekletilebilir)
Önce fırınınızı 180 °C ısıtın Hindi göğsünü deri bölümü alta gelecek biçimde mutfak tezgâhına koyup

keskin bir bıçakla

ince uzun bölümünden kalın bölümüne doğru kapak gibi bir parça kesin (bütünüyle kesilip

ayrılmamasına dikkat edin) Kapağı açıp

göğsü iki parça plastik film arasına yerleştirin ve elinizle üstten bastırarak

yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak biçimde yassıltın Plastik filmi atıp

göğüs etinin kalın bölümü üstüne tuzu serperek

üstüne tenceredeki harcı koyun Kapak bölümünü harcın üstüne doğru yuvarlayıp katlayarak

rulo biçiminde sarın Açık iki ucu kapatıp

sicimle rosto biçiminde bağlayın
Ayçiçek yağını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup

kabı orta ateşe oturtarak

yağı ısıtın Isınınca hindi rulosunu deri bölümü alta gelecek biçimde kaba yerleştirerek

3-4 dakika kızartın Sonra deri bölümü üste gelecek biçimde çevirip

kabı fırına vererek

hindi rulosunu keskin bir bıçağın ucu batırıldığında açık renkli

berrak bir sıvı akıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin Kabı fırından alıp

ruloyu bir servis tabağına çıkararak

bir kenarda sıcak tutun
Sosu hazırlamak için

cam kabı kâğıt mutfak havlusuyla silip

içine soğanları ve sirkeyi koyun Sonra harlı ateşe oturtup

karıştırarak

birkaç dakika pişirin Elma suyu

tavuk (ya da hindi) suyunu ekleyip

sosu 3/4'ünü çekinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin
Hindi rulosunun iplerini kesip

ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyerek

ısıtılmış bir servis tabağına dizin ve maydanozlarla süsleyin Ateşteki kabı alıp

sosu bir kâseye aktararak

meyvalı hindi göğsü rostosunun yanında servis yapın

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Tarifi - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Yapılışı Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Tarifi - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Yapılışı - Meyveli Hindi Göğsü Rostosu Nasıl Yapılır? Malzemeler: 850 g kemiksiz hindi göğsü (derisi alınmamış) bir tutam tuz 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış; süsleme için) Meyveli harç: 30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı 6 çorba kaşığı soğan (ince doğranmış) 1 iri ekşi elma (kabuğu soyulup çekirdekli bölümü çıkarıldıktan sonra küp biçiminde doğranmış) 1 tatlı kaşığı tozşeker 1/4 tatlı kaşığı adaçayı 1/4 tatlı kaşığı karanfil (dövülmüş) 125 g kuru kayısı (küçük parçalar halinde kesilmiş) 60 g kuruüzüm 3 çorba kaşığı tavuk (ya da hindi) suyu 4 çorba kaşığı elma suyu (taze sıkılmış) Sosu: 1 çorba kaşığı soğan (ince doğranmış) 2 çorba kaşığı sirke 1 su bardağı elma suyu (taze sıkılmış) 1/2 su bardağı tuzsuz tavuk (ya da hindi) suyu Yapılışı: Harcı hazırlamak için tereyağını bir tencereye koyup tencereyi orta ateşe oturtarak tereyağını eritin Eriyince soğanları koyup saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) sote edin Elmalar ve tozşekeri katıp ara sıra karıştırarak elmalar iyice yumuşayıncaya (ama lapa gibi olmamalıdırlar) kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Adaçayı karanfiller kayısılar kuruüzümler tavuk (ya da hindi) suyu ve elma suyunu ekleyip karıştırın Sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatarak karışımı bütün suyunu çekinceye (arada 1 kez karıştırın) kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin Tencereyi ateşten alıp soğuması için bir kenara bırakın (harç istenirse bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir) Önce fırınınızı 180 °C ısıtın Hindi göğsünü deri bölümü alta gelecek biçimde mutfak tezgâhına koyup keskin bir bıçakla ince uzun bölümünden kalın bölümüne doğru kapak gibi bir parça kesin (bütünüyle kesilip ayrılmamasına dikkat edin) Kapağı açıp göğsü iki parça plastik film arasına yerleştirin ve elinizle üstten bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak biçimde yassıltın Plastik filmi atıp göğüs etinin kalın bölümü üstüne tuzu serperek üstüne tenceredeki harcı koyun Kapak bölümünü harcın üstüne doğru yuvarlayıp katlayarak rulo biçiminde sarın Açık iki ucu kapatıp sicimle rosto biçiminde bağlayın Ayçiçek yağını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup kabı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın Isınınca hindi rulosunu deri bölümü alta gelecek biçimde kaba yerleştirerek 3-4 dakika kızartın Sonra deri bölümü üste gelecek biçimde çevirip kabı fırına vererek hindi rulosunu keskin bir bıçağın ucu batırıldığında açık renkli berrak bir sıvı akıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin Kabı fırından alıp ruloyu bir servis tabağına çıkararak bir kenarda sıcak tutun Sosu hazırlamak için cam kabı kâğıt mutfak havlusuyla silip içine soğanları ve sirkeyi koyun Sonra harlı ateşe oturtup karıştırarak birkaç dakika pişirin Elma suyu tavuk (ya da hindi) suyunu ekleyip sosu 3/4'ünü çekinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin Hindi rulosunun iplerini kesip ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyerek ısıtılmış bir servis tabağına dizin ve maydanozlarla süsleyin Ateşteki kabı alıp sosu bir kâseye aktararak meyvalı hindi göğsü rostosunun yanında servis yapın