Mısır Ekmekli Horoz Tarifi - Mısır Ekmekli Horoz Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Mısır Ekmekli Horoz Tarifi - Mısır Ekmekli Horoz Yapılışı - Mısır Ekmekli Horoz Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 horoz (yaklaşık 4-4

5 kg; yıkanıp kurulanmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
4 iri soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
50 g yağsız dana jambonu (küçük küpler halinde kesilmiş)
1/2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
250 g mısır ekmeği (bir gün bayatlatılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı adaçayı

Yapılışı:

Tereyağını bir tencereye koyup

tencereyi orta ateşe oturtarak

tereyağını eritin Eriyince soğanları koyup

ara sıra karıştırarak 20dakika pişirin Çiçekyağını katıp

karışımı soğanlar karamela kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin (sık sık tencerenin dibini kazıyıp

soğanların yapışmasını ve yanmasını önleyin)
Bu arada horozu bağlayın Büyük bir tencerenin içine buğulama kabı (ya da tel ızgara) yerleştirip

2

5 cm yükseklikte su koyarak

tencereyi orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın Kaynayınca horozu buğulama kabına yerleştirip

tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ateşi açarak

horozu 20 dakika buharda pişirin Sonra tencereyi ateşten alıp

horozu geniş bir tabağa çıkarın ve üstüne tuzun yarısını serpip

bir kenara bırakın
Fırınınızı 190°C'a (5'e) ısıtın Soğanların piştiği tencereyi ateşten alın Mısır ekmeğini bir kabın içine ufalayıp

adaçayı

tenceredeki karamela kıvamı almış soğanlar

jambon parçaları ve tavuk suyunu ekleyerek

karıştırın Horozun göğüs boşluğunda birikmiş suyu döküp

boşluğa kalan tuzu serpin ve bir kaşıkla kâsedeki mısır ekmekli harcı doldurun Açıkta kalan göğüs boşluğu üstüne küçük bir parça alüminyum folyo yerleştirin Kalan harcı ateşe dayanıklı küçük bir tabağa koyup

içine biraz tavuk suyu dökerek nemlendirin ve üstünü alüminyum folyoyla örtüp

bir kenara bırakın Horozu göğüs bölümü üste gelecek biçimde

bir fırın tepsisine oturtulmuş tel ızgara üstüne yerleştirip

tepsiyi fırına vererek

bir buduna bir bıçağın ucu batırıldığında açık renkli

berrak bir sıvı akıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 1 saat 10 dakika) pişirin (pişme süresinin bitimine 20 dakika kala

harcın bulunduğu tabağı fırına verip

ısıtın)
Tepsiyi ve tabağı fırından alıp

horozu bir servis tabağına çıkararak

yanında sıcak harçla servis yapın

Not: Horozun

fırında pişirilmeden önce buharda pişirilmesi

fazla yağının büyük bölümünü bırakmasını

dolayısıyla da

içerdiği kalorinin azalmasını sağlar

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mısır Ekmekli Horoz Tarifi - Mısır Ekmekli Horoz Yapılışı Mısır Ekmekli Horoz Tarifi - Mısır Ekmekli Horoz Yapılışı - Mısır Ekmekli Horoz Nasıl Yapılır? Malzemeler: 1 horoz (yaklaşık 4-45 kg; yıkanıp kurulanmış) 15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı 4 iri soğan (ince doğranmış) 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1/2 tatlı kaşığı tuz 50 g yağsız dana jambonu (küçük küpler halinde kesilmiş) 1/2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu 250 g mısır ekmeği (bir gün bayatlatılmış) 1 1/2 tatlı kaşığı adaçayı Yapılışı: Tereyağını bir tencereye koyup tencereyi orta ateşe oturtarak tereyağını eritin Eriyince soğanları koyup ara sıra karıştırarak 20dakika pişirin Çiçekyağını katıp karışımı soğanlar karamela kıvamı alıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin (sık sık tencerenin dibini kazıyıp soğanların yapışmasını ve yanmasını önleyin) Bu arada horozu bağlayın Büyük bir tencerenin içine buğulama kabı (ya da tel ızgara) yerleştirip 25 cm yükseklikte su koyarak tencereyi orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın Kaynayınca horozu buğulama kabına yerleştirip tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ateşi açarak horozu 20 dakika buharda pişirin Sonra tencereyi ateşten alıp horozu geniş bir tabağa çıkarın ve üstüne tuzun yarısını serpip bir kenara bırakın Fırınınızı 190°C'a (5'e) ısıtın Soğanların piştiği tencereyi ateşten alın Mısır ekmeğini bir kabın içine ufalayıp adaçayı tenceredeki karamela kıvamı almış soğanlar jambon parçaları ve tavuk suyunu ekleyerek karıştırın Horozun göğüs boşluğunda birikmiş suyu döküp boşluğa kalan tuzu serpin ve bir kaşıkla kâsedeki mısır ekmekli harcı doldurun Açıkta kalan göğüs boşluğu üstüne küçük bir parça alüminyum folyo yerleştirin Kalan harcı ateşe dayanıklı küçük bir tabağa koyup içine biraz tavuk suyu dökerek nemlendirin ve üstünü alüminyum folyoyla örtüp bir kenara bırakın Horozu göğüs bölümü üste gelecek biçimde bir fırın tepsisine oturtulmuş tel ızgara üstüne yerleştirip tepsiyi fırına vererek bir buduna bir bıçağın ucu batırıldığında açık renkli berrak bir sıvı akıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 1 saat 10 dakika) pişirin (pişme süresinin bitimine 20 dakika kala harcın bulunduğu tabağı fırına verip ısıtın) Tepsiyi ve tabağı fırından alıp horozu bir servis tabağına çıkararak yanında sıcak harçla servis yapın Not: Horozun fırında pişirilmeden önce buharda pişirilmesi fazla yağının büyük bölümünü bırakmasını dolayısıyla da içerdiği kalorinin azalmasını sağlar