Rezeneli Piliç Haşlama Tarifi - Rezeneli Piliç Haşlama Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Rezeneli Piliç Haşlama Tarifi - Rezeneli Piliç Haşlama Yapılışı - Rezeneli Piliç Haşlama Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

6 piliç budu (derileri ayıklanmış)
1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze

çekilmiş)
2 diş sarımsak (soyulmuş)
4 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1 soğan (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
1 tatlı kaşığı tuz
1 iri rezene (çiçekli bölümleri ve kök bölümlerinin sert dış yaprakları ayıklanıp

bir kenarda saklanmış; kalan kök bölümleri altı eşit parçaya kesilmiş)
1 kereviz sapı (ayıklanıp

7

5 cm boyunda - 5 mm kalınlığında doğranmış)
1 defne yaprağı
2 iri marul yaprağı
250 g küçük havuç (kazınmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı

Yapılışı:

Karabiberin 1 tatlı kaşığı ve sarımsakları bir tabakta iyice karıştırarak hamur haline getirip

piliç butlarını bu karışıma bulayın
Tavuk suyunun bir bardağını bir tencereye koyup

tencereyi orta ateşe oturtarak

bir taşım kaynatın Kaynayınca piliç butlarını koyup

altüst ederek

her yanlarının bulanmasını sağlayın Kalan tuzsuz tavuk suyu

soğanlar

rezene tohumları ve tuzu ekleyip (tavuk suyu butları hafifçe örtmelidir; örtmüyorsa

biraz daha eklenebilir)

karışımı bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi kısıp

15 dakika pişirin
Bu arada rezenelerin sert dış yaprakları

kereviz sapı parçaları ve defne yaprağını marullardan birinin ortasına koyup

öbür marul yaprağını üstüne kapatın ve bir sicimle bağlayarak açılmamasını sağlayın Hazırladığınız bu baharat demeti'ni

tencereye ekleyin
Tenceredeki karışımın pişme süresi dolunca

rezenelerin kök bölümlerini

piliçlerin arasından suya batırın ve tencerenin kapağını kapatıp

5 dakika daha pişirin Sonra havuçları ekleyip

tencerenin kapağını kapatmadan

karışımı

butlardan birine sivri bir bıçağın ucu batırılınca

açık renkli

berrak bir sıvı akıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin Piliç butlarını ve sebzeleri delikli spatulayla

ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın
Tencerede kalan pişme suyunu 30 cl (1 1 /4 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın ve tencereyi ateşten alarak

baharat demetini çıkarıp atın Tereyağı ve kalan karabiberi çatalla çırparak ekleyip

tabaktaki butlar ve sebzelerin üstüne boşaltın Rezenelerin çiçekli bölümleriyle süsleyip

servis yapın

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Rezeneli Piliç Haşlama Tarifi - Rezeneli Piliç Haşlama Yapılışı Rezeneli Piliç Haşlama Tarifi - Rezeneli Piliç Haşlama Yapılışı - Rezeneli Piliç Haşlama Nasıl Yapılır? Malzemeler: 6 piliç budu (derileri ayıklanmış) 1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş) 2 diş sarımsak (soyulmuş) 4 su bardağı tuzsuz tavuk suyu 1 soğan (ince doğranmış) 1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu 1 tatlı kaşığı tuz 1 iri rezene (çiçekli bölümleri ve kök bölümlerinin sert dış yaprakları ayıklanıp bir kenarda saklanmış; kalan kök bölümleri altı eşit parçaya kesilmiş) 1 kereviz sapı (ayıklanıp 75 cm boyunda - 5 mm kalınlığında doğranmış) 1 defne yaprağı 2 iri marul yaprağı 250 g küçük havuç (kazınmış) 15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı Yapılışı: Karabiberin 1 tatlı kaşığı ve sarımsakları bir tabakta iyice karıştırarak hamur haline getirip piliç butlarını bu karışıma bulayın Tavuk suyunun bir bardağını bir tencereye koyup tencereyi orta ateşe oturtarak bir taşım kaynatın Kaynayınca piliç butlarını koyup altüst ederek her yanlarının bulanmasını sağlayın Kalan tuzsuz tavuk suyu soğanlar rezene tohumları ve tuzu ekleyip (tavuk suyu butları hafifçe örtmelidir; örtmüyorsa biraz daha eklenebilir) karışımı bir taşım kaynatın Kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin Bu arada rezenelerin sert dış yaprakları kereviz sapı parçaları ve defne yaprağını marullardan birinin ortasına koyup öbür marul yaprağını üstüne kapatın ve bir sicimle bağlayarak açılmamasını sağlayın Hazırladığınız bu baharat demeti'ni tencereye ekleyin Tenceredeki karışımın pişme süresi dolunca rezenelerin kök bölümlerini piliçlerin arasından suya batırın ve tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin Sonra havuçları ekleyip tencerenin kapağını kapatmadan karışımı butlardan birine sivri bir bıçağın ucu batırılınca açık renkli berrak bir sıvı akıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin Piliç butlarını ve sebzeleri delikli spatulayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkarın Tencerede kalan pişme suyunu 30 cl (1 1 /4 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın ve tencereyi ateşten alarak baharat demetini çıkarıp atın Tereyağı ve kalan karabiberi çatalla çırparak ekleyip tabaktaki butlar ve sebzelerin üstüne boşaltın Rezenelerin çiçekli bölümleriyle süsleyip servis yapın