Kars Ketesi Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Malzemeler:

Hazırlanışı: [*]
[*] Ilık sütte maya eritilir

Su tuz şeker ve aldığı kadar un ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilir

On dakika yoğrulur

Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir

[*] Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır

(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka 8 kete oldu

Çünkü birini fırında unuttum yaktım)

[*] Unlanarak tek tek açılır

Tereyağ eritilir sıvıyağ karıştırıp kaynatılır

[*] Açılan yufka geniş bir tepsi veya tezgahta yağlanır

Kenarlarından esnetililerek büyütülür

[*] El genişliğinde şeritlere bölünür

İlk parçadan başlayarak el genişliğinde katlanır

Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde koyulur bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir

Tepsiyi çok az yağlanır keteler elle bastırarak yayılır

Yumurta sarılarını
çırpıp üstüne sürülür

Önceden ısıtılmış fırında pişirilir

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kars Ketesi Tarifi(Resimli Anlatım) Malzemeler: 2 su bardağı süt 1 su bardağı su gr pakmaya 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un 250 gr tereyağ(yufkaları yağlamak için) 200 gr sıvıyağ(yufkaları yağlamak için) 2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için) Hazırlanışı: [] [] Ilık sütte maya eritilir Su tuz şeker ve aldığı kadar un ilave edilip yumuşak bir hamur elde edilir On dakika yoğrulur Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir [] Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka 8 kete oldu Çünkü birini fırında unuttum yaktım) [] Unlanarak tek tek açılır Tereyağ eritilir sıvıyağ karıştırıp kaynatılır [] Açılan yufka geniş bir tepsi veya tezgahta yağlanır Kenarlarından esnetililerek büyütülür [] El genişliğinde şeritlere bölünür İlk parçadan başlayarak el genişliğinde katlanır Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde koyulur bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir Tepsiyi çok az yağlanır keteler elle bastırarak yayılır Yumurta sarılarını çırpıp üstüne sürülür Önceden ısıtılmış fırında pişirilir Alıntı