Kayseri'nin Arabaşı Çorbası

İç Anadolu bölgesine has yöresel bir yemektirUzun kış gecelerinde akşam yemeğinden sonra yatmadan önce yenirDaha önce hiç yemeyenler arabaşını yutmakta zorlanabilirler evet yanlış duymadınız bu yemek çiğnenmiyor yutuluyorÖzellikle arabaşı yutmak için misafirler çağrılırkalabalıkla yemesi daha zevkli olur

Hamurunun hazırlanışı;1 kase un 6 kase su
1 tatlı kaşığı tuz
Suyun 4 kasesi tencereye konarak ısınmaya bırakılırKalan 2 kase su ile 1 kase un çırpıcı ile iyice karıştırılır ve su kaynamak üzereyken karışım süzgeçten süzülerek tencereye dökülürtuzda konarak kaynayana kadar sürekli karıştırılır2-3 dk kaynatılarak ıslatılmış tepsiye dökülürSoğumaya bırakılır

Çorbanın hazırlanışı: Yarım tavuk haşlanarak küçük küçük parçalara ayrılırTencerenin içerisine biraz zeytinyağ1 yemek kaşığı tereyağ konureriyince 2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası ilave edilip kavrulur1 yemek kaşığı toz biber konur karıştırılırÜzerine tavuk suyu 1 paket tavuk bulyon eklenirAyrı bir yerde kavrulan 3 kaşık un sulandırılarak tencereye dökülür tavuklar ilave edilir birazda su eklenerek kaynamaya bırakılırÇorbanın kıvamı domates çorbası gibi olmalı (gerekirse su veya kavrulmuş un eklenebilir)Biraz da arabaşının nasıl yutulucağından bahsedeyim sizlere;çorba kaynar olarak derin kaselere konur(çabuk soğumasın diye)limon ve pul biber eklenirHamur kare kare kesilir alt tarafı üste gelecek şekilde çevrilerek tabaklara konurKaşıkla hamurdan alınıp çorbaya batırılır ve yutulurHAMURU ÇORBANIN İÇERİSİNE KİM DÜŞÜRÜRSE BİR DAHAKİ SEFERE O YAPAR
Hamur sabahtan pişirilip dinlendirilirse daha güzel tutar