Hambal (Hingel) Tarifi (Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Hambal (Hingel)

Hambal diğer adıyla Hingel

Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir

Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• Tuz
• Su
• Un

İçi İçin

• 4-5 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Nane

Sosu İçin

• Sarımsak
• Yoğurt
• Salça
• Tereyağı
• Kırmızı toz biber
• Karabiber

Yapılışı

Un

tuz

su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun

Haşlanmış patatesleri ezin

Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun

Üzerine nane

kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun

Kavurduktan sonra soğumaya bırakın

Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin

Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın

Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın

Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin

Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin

Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin

Pişen mantılarınızı servis tabağına alın

Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın

Sarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün

Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su

karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin

Mantınızın üzerine dökün ve servis edin

Afiyet olsun

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hambal (Hingel) Tarifi (Resimli Anlatım) Hambal (Hingel) Hambal diğer adıyla Hingel Sivas Yöresine ait enfes lezzetlerden birisidir Dışı yumuşacık içi patatesli baharatlı harçla dolu yoğurtlu ve salçalı sos eşliğinde servis edilen ve ayrıca bol tereyağı kokusuyla iştahları açan hamurlu bir tarif Malzemeler • 1 adet yumurta • Tuz • Su • Un İçi İçin • 4-5 adet patates • 1 adet kuru soğan • Kırmızı toz biber • Karabiber • Nane Sosu İçin • Sarımsak • Yoğurt • Salça • Tereyağı • Kırmızı toz biber • Karabiber Yapılışı Un tuz su ve yumurtayı karıştırıp mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edene kadar yoğurun Haşlanmış patatesleri ezin Soğanları küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun Üzerine nane kırmızı toz biber ve karabiberle birlikte patatesi ekleyip kavurun Kavurduktan sonra soğumaya bırakın Hamuru mantı hamuru gibi açın ve büyük kareler kesin Ortalarına patatesli harçtan koyup iki ucunu birleştirip boşluk kalmayacak şekilde katlayın Patateslerin pime esnasında dışarıya çıkmaması için hamurlarınızın uçlarını çatal yardımıyla iyice kapatın Ocağa koyduğunuz suyunuz kaynayınca tuzunu ekleyin Ardından hazırladığınız mantıları ekleyin Hamurlar dişinize sert gelmeyecek şekilde pişene kadar bekleyin Pişen mantılarınızı servis tabağına alın Bir kasede yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırınSarımsaklı bu yoğurdu mantınızın üzerine dökün Tereyağını tavada eritin salçayı bu yağda çok az su karabiber ve kırmızı toz biber ile soteleyin Mantınızın üzerine dökün ve servis edin Afiyet olsun