Süt Hakkında Bildiklerimiz Bilmediklerimiz

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-24-2012

Soru: Uzun ömürlü sütlerin dayanıklılığı, içlerine koyulan katkı maddelerinden mi kaynaklanmaktadır?

Cevap: HAYIR? Sütün dayanıklılığını artırmak amacıyla kesinlikle katkı maddesi ilave edilmez

Uygulanan özel teknolojik işlem, aseptik dolum ve ambalajlama ile süt uzun ömürlü hale gelir

Soru: İşlenmiş sütlerin besin değeri daha mı azdır?

Cevap: HAYIR? Kontrollü bir ısı uygulandığında besin değeri kaybı yok denecek kadar azdır

Soru: İşlenmiş içme sütlerini kaynatmak gerekir mi?

Cevap: HAYIR? Isı işlemi görerek tüketiciye ulaştığından ve kaynatma besin değerinde kayıplara neden olacağından yeniden kaynatmaya gerek yoktur

Soru: Süt sadece bebekler, hastalar ve çocuklar için mi gereklidir?

Cevap: HAYIR?Süt, içerdiği besin maddelerinden dolayı her yaş grubunun tüketmesi zorunlu olan bir gıda maddesidir

Soru: Günde sadece bir bardak süt tüketmek yeterli midir?

Cevap: HAYIR? Yeterli olması ve dengeli bir beslenme için günde en az;

? Bebekler 750 ml

? Çocuklar 300-350 ml

? Gençler 350 ml

? Yetişkinler-yaşlılar 250-400 ml

? Hamile-emzikli kadınlar 500 ml

içme sütü tüketilmelidir

Soru: Süt yerine aynı miktarda süt ürünü tüketilebilir mi?

Cevap: EVET?Süt yerine aynı miktarda yoğurt tüketilebildiği gibi, süte eşdeğer miktarlarda peynir çeşitleri, ayran, vb tüketilebilir

Örneğin iki kibrit kutusu kadar peynir bir bardak süte eşdeğerdir

Soru: Besin değeri tam, en taze ve en ucuz süt sokak sütü müdür?

Cevap: HAYIR? Sokaktan alınan sütler evde kaynatıldığı için besin değerinde önemli kayıplar olmaktadır

Bu sütlerin yağı alınarak veya su katılarak besin değerlerinde azalma olmakta, kısa sürede bozulmaları önlenmek için içine karbonat gibi katkı maddeleri konulabilmektedir

İşlenmiş içme sütlerine oranla ucuz gibi görünen ancak kaynatma için harcanan enerjinin maliyeti de eklendiğinde aslında sokak sütü ucuz olmamaktadır

08-24-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Süt Hakkında Bildiklerimiz Bilmediklerimiz Soru: Uzun ömürlü sütlerin dayanıklılığı, içlerine koyulan katkı maddelerinden mi kaynaklanmaktadır? Cevap: HAYIR? Sütün dayanıklılığını artırmak amacıyla kesinlikle katkı maddesi ilave edilmez Uygulanan özel teknolojik işlem, aseptik dolum ve ambalajlama ile süt uzun ömürlü hale gelir Soru: İşlenmiş sütlerin besin değeri daha mı azdır? Cevap: HAYIR? Kontrollü bir ısı uygulandığında besin değeri kaybı yok denecek kadar azdır Soru: İşlenmiş içme sütlerini kaynatmak gerekir mi? Cevap: HAYIR? Isı işlemi görerek tüketiciye ulaştığından ve kaynatma besin değerinde kayıplara neden olacağından yeniden kaynatmaya gerek yoktur Soru: Süt sadece bebekler, hastalar ve çocuklar için mi gereklidir? Cevap: HAYIR?Süt, içerdiği besin maddelerinden dolayı her yaş grubunun tüketmesi zorunlu olan bir gıda maddesidir Soru: Günde sadece bir bardak süt tüketmek yeterli midir? Cevap: HAYIR? Yeterli olması ve dengeli bir beslenme için günde en az; ? Bebekler 750 ml ? Çocuklar 300-350 ml ? Gençler 350 ml ? Yetişkinler-yaşlılar 250-400 ml ? Hamile-emzikli kadınlar 500 ml içme sütü tüketilmelidir Soru: Süt yerine aynı miktarda süt ürünü tüketilebilir mi? Cevap: EVET?Süt yerine aynı miktarda yoğurt tüketilebildiği gibi, süte eşdeğer miktarlarda peynir çeşitleri, ayran, vb tüketilebilir Örneğin iki kibrit kutusu kadar peynir bir bardak süte eşdeğerdir Soru: Besin değeri tam, en taze ve en ucuz süt sokak sütü müdür? Cevap: HAYIR? Sokaktan alınan sütler evde kaynatıldığı için besin değerinde önemli kayıplar olmaktadır Bu sütlerin yağı alınarak veya su katılarak besin değerlerinde azalma olmakta, kısa sürede bozulmaları önlenmek için içine karbonat gibi katkı maddeleri konulabilmektedir İşlenmiş içme sütlerine oranla ucuz gibi görünen ancak kaynatma için harcanan enerjinin maliyeti de eklendiğinde aslında sokak sütü ucuz olmamaktadır