İspanaklı Kaygana

500 gr ıspanak
4 yumurta
1 patates
1 su bardağı un
1 demet maydanoz
Kızartmak için yağ
1 çay kaşığı
kırmızıbiber
1 1 çay kaşığı karabiber 1 1 tatlı kaşığı tuz

1- İspanakların sapları temizlendikten sonra ince doğranıp yıkanır Süzgeçten süzdürülür Bir tepside ıspanak tuzla ovulur Suyunu hafif sıktıktan sonra büyük bir kaba alınır
2- Patates soyulup rendelendikten sonra ıspanağa ilave edilir 4 yumurta, un, kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edildikten sonra eze eze karıştırılır
3- Kızgın yağda kaşık kaşık dökerek pişirilir