Ne Kadar Sağlıklı Pişiriyorsunuz?

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-23-2012

Markette, manavda, pazarda hep sağlıklı besinleri seçiyorsunuz

Peki bunları hazırlarken, pişirirken ne kadar sağlıklı bir yol izliyorsunuz?

Formsante Dergisi

¦ Domates: Pişirilmiş domates, çiğ domatese göre çok daha güçlü bir likopen deposudur

Güçlü bir antioksidan olan likopen, domatesin kabuğuna yakın olan kısımda da bol miktarda bulunuyor

Bu nedenle kabuklarını soymak iyi bir fikir değil

¦ Somon baliği: Yağlı balıklara biraz zeytinyağı sürüp fırında pişirmek balığın yağ oranını artırmaz, çünkü balık o yağı emmeyecektir

Aynı oranda yağda kızartmak ise yağ oranını yüzde 10 civarında artırıyor

Suda pişirmek ise tabii ki yağ oranını artırmaz, hatta biraz azaltıyor

¦ Sarımsak: Sarımsağı çiğ yemek yerine ezmek ve pişirmeden önce 30 dakika boyunca bekletmek içeriğindeki kalbi koruyucu maddeleri aktif hale getiriyor

Yine sarımsağı pişirmek de aynı şekilde bu faydalı içerikleri açığa çıkarıyor

¦ Brokoii: Brokolinln içeriğinde bulunan besin maddelerini korumak İçin en iyi yöntem buharda pişirmek

İtalyanların yaptığı bir araştırmaya göre kızartma yöntemi brokollde bulunan birçok besin maddesini yok ediyor, suda haşlamak İse yine bu besinlerin suya karışarak kaybolmasına neden oluyor

Haşlama yolunu seçtiğinizde çok az suda haşlayın

08-23-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ne Kadar Sağlıklı Pişiriyorsunuz? Markette, manavda, pazarda hep sağlıklı besinleri seçiyorsunuz Peki bunları hazırlarken, pişirirken ne kadar sağlıklı bir yol izliyorsunuz? Formsante Dergisi ¦ Domates: Pişirilmiş domates, çiğ domatese göre çok daha güçlü bir likopen deposudur Güçlü bir antioksidan olan likopen, domatesin kabuğuna yakın olan kısımda da bol miktarda bulunuyor Bu nedenle kabuklarını soymak iyi bir fikir değil ¦ Somon baliği: Yağlı balıklara biraz zeytinyağı sürüp fırında pişirmek balığın yağ oranını artırmaz, çünkü balık o yağı emmeyecektir Aynı oranda yağda kızartmak ise yağ oranını yüzde 10 civarında artırıyor Suda pişirmek ise tabii ki yağ oranını artırmaz, hatta biraz azaltıyor ¦ Sarımsak: Sarımsağı çiğ yemek yerine ezmek ve pişirmeden önce 30 dakika boyunca bekletmek içeriğindeki kalbi koruyucu maddeleri aktif hale getiriyor Yine sarımsağı pişirmek de aynı şekilde bu faydalı içerikleri açığa çıkarıyor ¦ Brokoii: Brokolinln içeriğinde bulunan besin maddelerini korumak İçin en iyi yöntem buharda pişirmek İtalyanların yaptığı bir araştırmaya göre kızartma yöntemi brokollde bulunan birçok besin maddesini yok ediyor, suda haşlamak İse yine bu besinlerin suya karışarak kaybolmasına neden oluyor Haşlama yolunu seçtiğinizde çok az suda haşlayın