Osmanlı Mutfağına Sonradan Giren Sebzeler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-21-2012

Domates, 18

yüzyıl sonu Osmanlı mutfağına 'yabani' olarak girdi

Daha sonra aşılanarak bugün bildiğimiz domates haline geldi

İlk hali kiraz domates boyutlarındaydı

Domates yeşilken tüketilirdi

Dolması, çorbası, zeytinyağlısı yapılırdı

Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı

En çok sevilen sebze patlıcandı

Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi

Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15

yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi

Sarayda en çok yenen sebzeler pırasa, lahana ve ıspanaktı

Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden, at kestanesi yaprağından, ayva yaprağından, fasulye yaprağından yapılırdı

08-21-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Osmanlı Mutfağına Sonradan Giren Sebzeler Domates, 18 yüzyıl sonu Osmanlı mutfağına 'yabani' olarak girdi Daha sonra aşılanarak bugün bildiğimiz domates haline geldi İlk hali kiraz domates boyutlarındaydı Domates yeşilken tüketilirdi Dolması, çorbası, zeytinyağlısı yapılırdı Kırmızıya döndüğünde de çöpe atılırdı En çok sevilen sebze patlıcandı Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15 yüzyıldan sonra Osmanlı mutfağına girdi Sarayda en çok yenen sebzeler pırasa, lahana ve ıspanaktı Bugün bizim bildiğimiz asma yaprağından sarmalar Osmanlı'da fındık kestanesi yaprağının sürgünlerinden, at kestanesi yaprağından, ayva yaprağından, fasulye yaprağından yapılırdı