Zencefil, İngwer, Zingiber Officinale Roscoe

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-20-2012

Zencefil, Ingwer, Zingiber officinale ROSCOE Familyası: Zencefilgillerden, Ingwergewâchse, Zingiberaceae

Drugları: Zencefil kökü; Zingiberis rhizoma

Zencefil esansı; Zingiberis aetheroleum

Zencefil kökünden çay, esans, tentür ve natürel ilaç yapılır

Giriş: Zencefilin asıl vatanı Hindistan olup buradan diğer ülkelere yayılmıştır

Günümüzde Jamaika, Çin ve Hint zencefili diye anılan çeşitli türleri vardır ve bunlardan en kalitelisi Jamaika zencefilidir

Mendoza Doğu Hindistan’dan Amerika’ya 1547 yılında getirmiş ve bu tarihten itibaren burada yetiştirilmeye başlanmıştır

Tarihte baharat olarak kullanılan zencefil pasta, **** ve şarap yapımında kullanılmış, çorba ve etli yemeklere katılmıştır

Zingiber kelimesi Hintçe singovera (boynuz gibi) kelimesinde türemiştir

Botanik: Zencefil 1-2m boyunda çok yıllık bitki olup tropik ülkelerde yetişir

Kökleri yumru gibi birbirine bağlı, yatsı, boynuz gibi ve etlimsi olup bu köklerle çevresine yayılır

Oval şekilde kenarları bütün fakat hafif dalgalı, koyu yeşil renklidir

Yaprak bir gövdeye sarılan boru şeklindeki kısım, bir de gövdeye oturmuş olan iki kısımdan oluşur

Yapraklı sürgünler 1-2m boyunda olabilirken çiçek koçanını taşıyan sürgün 20cm boyundadır

Çiçek koçanı 4-6cm büyüklüğünde olup üzeri sıra sıra kiremitlerle dizilmiş gibidir

Bu kiremit şeklindeki esmerimsi yaprakların altından çıkan çiçek sapları üzerinde çiçekleri bulunur

Yetiştirilmesi: Tropik ülkelerde yetiştirilen bitki Türkiye’nin sıcak bölgelerinde yazın dışarıda kışın içerde yetiştirilebilir

Hasat zamanı: Sonbaharda yaprakları solup döküldükten sonra kökleri çıkartılarak iyice yıkanır, dış kabuğu soyulup ve bir gece soğuk suda bekletildikten sonra güneşte kurutulur

08-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zencefil, İngwer, Zingiber Officinale Roscoe Zencefil, Ingwer, Zingiber officinale ROSCOE Familyası: Zencefilgillerden, Ingwergewâchse, Zingiberaceae Drugları: Zencefil kökü; Zingiberis rhizoma Zencefil esansı; Zingiberis aetheroleum Zencefil kökünden çay, esans, tentür ve natürel ilaç yapılır Giriş: Zencefilin asıl vatanı Hindistan olup buradan diğer ülkelere yayılmıştır Günümüzde Jamaika, Çin ve Hint zencefili diye anılan çeşitli türleri vardır ve bunlardan en kalitelisi Jamaika zencefilidir Mendoza Doğu Hindistan’dan Amerika’ya 1547 yılında getirmiş ve bu tarihten itibaren burada yetiştirilmeye başlanmıştır Tarihte baharat olarak kullanılan zencefil pasta, **** ve şarap yapımında kullanılmış, çorba ve etli yemeklere katılmıştır Zingiber kelimesi Hintçe singovera (boynuz gibi) kelimesinde türemiştir Botanik: Zencefil 1-2m boyunda çok yıllık bitki olup tropik ülkelerde yetişir Kökleri yumru gibi birbirine bağlı, yatsı, boynuz gibi ve etlimsi olup bu köklerle çevresine yayılır Oval şekilde kenarları bütün fakat hafif dalgalı, koyu yeşil renklidir Yaprak bir gövdeye sarılan boru şeklindeki kısım, bir de gövdeye oturmuş olan iki kısımdan oluşur Yapraklı sürgünler 1-2m boyunda olabilirken çiçek koçanını taşıyan sürgün 20cm boyundadır Çiçek koçanı 4-6cm büyüklüğünde olup üzeri sıra sıra kiremitlerle dizilmiş gibidir Bu kiremit şeklindeki esmerimsi yaprakların altından çıkan çiçek sapları üzerinde çiçekleri bulunur Yetiştirilmesi: Tropik ülkelerde yetiştirilen bitki Türkiye’nin sıcak bölgelerinde yazın dışarıda kışın içerde yetiştirilebilir Hasat zamanı: Sonbaharda yaprakları solup döküldükten sonra kökleri çıkartılarak iyice yıkanır, dış kabuğu soyulup ve bir gece soğuk suda bekletildikten sonra güneşte kurutulur