Tuncelinin Yöresel Yemekleri - Tunceli Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-19-2012

Tutmaç ( Pastıkan )Çorbası

Yapılışı

Tarifi ve yapılışı halk arasında bilinen isimleriyle Yayla Çorbası veya Ayranlı Çorba gibidir

Fakat Tutmaç Çorbası'nı yayla çorbasından farklı kılan yanı Ayranlı Çorbadaki gibi Ayrandan yapılmıyor olmasıdır

Tutmaç Çorbasının ana ve en önemli malzemesi yöresel adıyla Pastıkan Peyniridir

Yörede üretilen bu peynirle yapılır

Tarifi Yayla Çorbası gibidir fakat tek fark ayran yerine Pastıkan kullanılıyor olmasıdır

İsteğe göre döğme veya Ev Erişltesiyle yapılabilinir

Yörede çok yapılıp tüketilen lezzetli bir çorbadır

Şire Saç ( Şire Seri )

Yapılışı

Şire Saç mantık olarak zerefet gibi yapılır

Tek fark könbe ( Pişmiş yuvarlak ekmek ) yerine ince köy ekmeginden ( Lavaş , Yufka ) yapılır

Köy ekmeği yuvarlak daireler şeklinde sarılır

Sarılan köy ekmekeri fırında veya kuzuneli sobada ısıtılarak üzerine kızgın tereyağı ile ayran ilave edilerek servis edilir

08-19-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Tuncelinin Yöresel Yemekleri - Tunceli Yemekleri Tutmaç ( Pastıkan )Çorbası Yapılışı Tarifi ve yapılışı halk arasında bilinen isimleriyle Yayla Çorbası veya Ayranlı Çorba gibidirFakat Tutmaç Çorbası'nı yayla çorbasından farklı kılan yanı Ayranlı Çorbadaki gibi Ayrandan yapılmıyor olmasıdır Tutmaç Çorbasının ana ve en önemli malzemesi yöresel adıyla Pastıkan PeyniridirYörede üretilen bu peynirle yapılırTarifi Yayla Çorbası gibidir fakat tek fark ayran yerine Pastıkan kullanılıyor olmasıdır İsteğe göre döğme veya Ev Erişltesiyle yapılabilinirYörede çok yapılıp tüketilen lezzetli bir çorbadır Şire Saç ( Şire Seri ) Yapılışı Şire Saç mantık olarak zerefet gibi yapılırTek fark könbe ( Pişmiş yuvarlak ekmek ) yerine ince köy ekmeginden ( Lavaş , Yufka ) yapılırKöy ekmeği yuvarlak daireler şeklinde sarılırSarılan köy ekmekeri fırında veya kuzuneli sobada ısıtılarak üzerine kızgın tereyağı ile ayran ilave edilerek servis edilir