Gerçek Balla Sahtesini Ayırmanın Yolları

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-18-2012

Son günlerde alevlenen bal tartışması tüketicilerin ağzının tadını bozdu

Sağlıklı beslenme ve şifa umuduyla alınan balların sahte olma ihtimalinden dolayı kafalar karışık

Gerçek balı ayırt etme konusundaki kamuoyunda dolaşan bilgilerin önemli bir kısmı ise gerçek değil

Fırat Üniversitesi Arıcılık Bölümü Öğretim Görevlisi Mehmet Ali Kutlu

Bunu ancak laboratuvar ortamında yapılacak tetkikler belirleyebiliyor

'Ucuz etin yahnisi yavan olur

' sözü burada da geçerli

Gıda mühendisleri

Uzmanlara göre

Bunlara bal demenin imkanı yok

Sadece şekerden elde edilen ve bala benzeyen ürünler

Kutlu

Kıştan çıkan arılara baharda şurup vermenin de doğal olduğunu anlatıyor ve "3

aya kadar şurup verilebilir

Bal ise 7

–8

ayda elde ediliyor

Yani 3

ayda verilen şekerin emaresi kalmıyor

Şeker burada yavrunun büyümesi amacıyla veriliyor

Bazı üreticiler balın alındığı dönemde de şeker veriyor

Bu ticari ahlaka sığmayan bir durum

Mısır şurubu

arıya ne verseniz arı bunu bala dönüştürür

Tüketiciler birlik ballarını tercih etmeli

Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal

Göz kararı

Bu yöntemle balın gerçekliği anlaşılmaz

" diyor

reçel sündürme ve dolaba koyma yoluyla balın gerçekliğini kontrol etmek imkânsız

Bal dolaba konmaz

Dolaba konulduğu zaman bal oradaki nemi hemen içine çeker

Yüzeyinde bir tabaka oluşur

O tabaka oluştuğu zaman bal şekerleşir

Bu
Baldaki şekeri belirlemek için başvurulan geleneksel yöntem

Çiçek balı ile şeker karıştırılmış balı birbirinden ayırt etmek için kibrit çöpünün üstüne konulacak kadar bir bal damlası ışığa tutularak içerisinde şeker olup olmadığı ayırt edilebilir

Bal damlası şiddetli bir ışık kaynağına tutulur

Sarkmaya başlayan bal damlasında ışıklar sol tarafta toplanırsa çiçek

Ancak sağ tarafta toplanan ışık her zaman şeker karıştırılmış bal anlxxxxx gelmez

Bizim için önemli olan aldığımız balın çiçek balı olmasıdır

Onun için alacağımız balın ışığı mutlaka sol tarafta toplanmalıdır

Türk arıcısının emeği çalınıyor

Ziraat Yük Müh Bahri Yılmaz (TAB Yönetim Kurulu Başkanı): Bizim arıcılar olarak sloganımız; insanlara kalıntısız ve katkısız doğal arı balı yedirmek

Bu arıcıların sorumluluk anlayışının bir gereği

Bunu Arıcılık Kayıt Sistemi (AKS) ile sağlamış bulunuyoruz

Dört milyon arı kovanının her birinde bir barkot numarası var

Merkezi olarak bilgisayar ortamında izlenerek kavanozdan kovana kadar izlenebilir arıcılık yapıyoruz

Bal arıları balı doğal kaynaklardan yapar

Bal dışı ürünler tamamen sahtecilerin işi

Devletin laboratuvarları var

Alo Gıda 174 hattı var

Türk arıcısının emeğine saygı duymayan

GDO üretilmiş glikozları balmış gibi satıyor olmaları

Balı yalnızca bal arıları yapar

Sahte bal yoktur

Türkiye Arıcılar Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Fahri Saylak: Büyük bir denetim yetersizliği var

Dedektif gibi çalışıyoruz

İlgili kuruma bildiriyoruz

Kurum işlem yapmıyor

Öncelikle bu denetim sorununun çözülmesi gerek

Piyasada sahte bal yoktur

Çünkü arı hiçbir zaman sahte bal yapmaz

Gerçek balla sahtesini ayırmanın yolları

Gerçek bal

Gerçek balın çok özel

Balı keserken

Gerçek bal

Glikozlu bal daha tatlıdır

Bal ağza alındığında birkaç tür tat alınır

Yapay ballarda düz

Ucuz balda mutlaka şeker ve türevi maddeler vardır

Bazı üreticiler şekerden elde edilen ürüne

Çam balı ucuz olduğu için bu işte kullanılıyor

Balı dolapta bekletme yöntemi doğru değildir

Yapısı itibarıyla her zaman nemi çeker

Üzerinde tabaka oluşur

Sonra kristalleşir

Bal olmayan ürünler bu özelliği göstermez

Arı

Bazı üreticiler arıya

verir

Böyle bir balın reçelden farkı yoktur

Arıcı birliklerinin paketlediği ballar tercih edilmeli

Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal en güvenilir baldır

Gerçek balın dış görünümü ceviz kabuğu veya buna benzer grinin tonlarında olur

Glikoz katkılı ballar ise daha açık tonda beyaz renkte olur

Gerçek bal

Glikozlu ballar ise açık cam renginde ve daha şeffaf olur

Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda gerçek bal oldukça akışkan olur

Aynı ölçek iki kaba tam süzülmüş gerçek bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda

Düzenli bir şekilde tüketildiğinde gerçek bal şeker hastalarında

Ancak aynı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hastalarını komaya dahi sokabilir

08-18-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Gerçek Balla Sahtesini Ayırmanın Yolları Son günlerde alevlenen bal tartışması tüketicilerin ağzının tadını bozdu Sağlıklı beslenme ve şifa umuduyla alınan balların sahte olma ihtimalinden dolayı kafalar karışık Gerçek balı ayırt etme konusundaki kamuoyunda dolaşan bilgilerin önemli bir kısmı ise gerçek değil Fırat Üniversitesi Arıcılık Bölümü Öğretim Görevlisi Mehmet Ali Kutlu Bunu ancak laboratuvar ortamında yapılacak tetkikler belirleyebiliyor 'Ucuz etin yahnisi yavan olur' sözü burada da geçerli Gıda mühendisleri Uzmanlara göre Bunlara bal demenin imkanı yok Sadece şekerden elde edilen ve bala benzeyen ürünler Kutlu Kutlu Kıştan çıkan arılara baharda şurup vermenin de doğal olduğunu anlatıyor ve "3 aya kadar şurup verilebilir Bal ise 7–8 ayda elde ediliyor Yani 3 ayda verilen şekerin emaresi kalmıyor Şeker burada yavrunun büyümesi amacıyla veriliyor Bazı üreticiler balın alındığı dönemde de şeker veriyor Bu ticari ahlaka sığmayan bir durum Mısır şurubu arıya ne verseniz arı bunu bala dönüştürür Tüketiciler birlik ballarını tercih etmeli Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal Göz kararı Bu yöntemle balın gerçekliği anlaşılmaz" diyor reçel sündürme ve dolaba koyma yoluyla balın gerçekliğini kontrol etmek imkânsız Bal dolaba konmaz Dolaba konulduğu zaman bal oradaki nemi hemen içine çeker Yüzeyinde bir tabaka oluşur O tabaka oluştuğu zaman bal şekerleşir Bu Baldaki şekeri belirlemek için başvurulan geleneksel yöntem Çiçek balı ile şeker karıştırılmış balı birbirinden ayırt etmek için kibrit çöpünün üstüne konulacak kadar bir bal damlası ışığa tutularak içerisinde şeker olup olmadığı ayırt edilebilir Bal damlası şiddetli bir ışık kaynağına tutulur Sarkmaya başlayan bal damlasında ışıklar sol tarafta toplanırsa çiçek Ancak sağ tarafta toplanan ışık her zaman şeker karıştırılmış bal anlxxxxx gelmez Bizim için önemli olan aldığımız balın çiçek balı olmasıdır Onun için alacağımız balın ışığı mutlaka sol tarafta toplanmalıdır Türk arıcısının emeği çalınıyor Ziraat Yük Müh Bahri Yılmaz (TAB Yönetim Kurulu Başkanı): Bizim arıcılar olarak sloganımız; insanlara kalıntısız ve katkısız doğal arı balı yedirmek Bu arıcıların sorumluluk anlayışının bir gereği Bunu Arıcılık Kayıt Sistemi (AKS) ile sağlamış bulunuyoruz Dört milyon arı kovanının her birinde bir barkot numarası var Merkezi olarak bilgisayar ortamında izlenerek kavanozdan kovana kadar izlenebilir arıcılık yapıyoruz Bal arıları balı doğal kaynaklardan yapar Bal dışı ürünler tamamen sahtecilerin işi Devletin laboratuvarları var Alo Gıda 174 hattı var Türk arıcısının emeğine saygı duymayan GDO üretilmiş glikozları balmış gibi satıyor olmaları Balı yalnızca bal arıları yapar Sahte bal yoktur Türkiye Arıcılar Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Fahri Saylak: Büyük bir denetim yetersizliği var Dedektif gibi çalışıyoruz İlgili kuruma bildiriyoruz Kurum işlem yapmıyor Öncelikle bu denetim sorununun çözülmesi gerek Piyasada sahte bal yoktur Çünkü arı hiçbir zaman sahte bal yapmaz Gerçek balla sahtesini ayırmanın yolları Gerçek bal Gerçek balın çok özel Balı keserken Gerçek bal Gerçek bal Glikozlu bal daha tatlıdır Bal ağza alındığında birkaç tür tat alınır Yapay ballarda düz Ucuz balda mutlaka şeker ve türevi maddeler vardır Bazı üreticiler şekerden elde edilen ürüne Çam balı ucuz olduğu için bu işte kullanılıyor Balı dolapta bekletme yöntemi doğru değildir Yapısı itibarıyla her zaman nemi çeker Üzerinde tabaka oluşur Sonra kristalleşir Bal olmayan ürünler bu özelliği göstermez Arı Bazı üreticiler arıya verir Böyle bir balın reçelden farkı yoktur Arıcı birliklerinin paketlediği ballar tercih edilmeli Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal en güvenilir baldır Gerçek balın dış görünümü ceviz kabuğu veya buna benzer grinin tonlarında olur Glikoz katkılı ballar ise daha açık tonda beyaz renkte olur Gerçek bal Glikozlu ballar ise açık cam renginde ve daha şeffaf olur Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda gerçek bal oldukça akışkan olur Aynı ölçek iki kaba tam süzülmüş gerçek bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda Düzenli bir şekilde tüketildiğinde gerçek bal şeker hastalarında Ancak aynı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hastalarını komaya dahi sokabilir