Siyah Ve Yeşil'in Mukayesesi

Siyah ve Yeşil Zeytinin Mukayesesi(100 gr)

Besin Değerleri

Siyah Zeytin

Yeşil Zeytin

Enerji (kalori)

207

144

Yağ (g)

210

135

Karbonhidrat (g)

11

28

Protein(g)

18

15

Kalsiyum(mg)

77

90

Vitamin A(IU)

60

30

Demir(mg)

16

20

Vitamin B1(mg)

002

002

Vitamin B2(mg)

002

002

Niasin (mg)

002

01

Kimyasal Bileşim

Siyah Zeytin

Yeşil Zeytin

Enerji (kalori)

191

132

Yağ (g)

210

135

Toplam Karbonhidrat (g)

26

40

Protein (g)

183

15

Kalsiyum (mg)

87

87

Vitamin A (IU)

600

302

Ham Selüloz (g)

15

12

Kül (g)

28

58

%Su

718

752


Sofralık Zeytin:


Zeytinin, ya tekniğine uygun olarak fermantasyona tâbi tutularak; ya da laktik asit veya katkı maddeleri ilave edilerek; yahutta, su içerisinde bekletilerek, acılığı giderilir

Sofralık zeytin, yüksek oranda yağ içerdiğinden, kalori ve biyolojik değeri oldukça yüksek bir gıda maddesidir Sindirimde önem taşıyan ham selüloz miktarı dengelidir Kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, demir, bakır gibi mineralleri yeterince içermektedir Zeytinin rengi, kahvemsi eflatundan, siyaha kadar değişir Zeytin, kendisini Güneş'ten korumak için, daha çok yağ üretir Dolayısıyla Güneş ışığının fazla olduğu bölgelerdeki zeytinler, daha yağlı olur