Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-14-2012

Burma Tatlısı (Adıyaman)

1 kg

baklava unu
750 gr

Antepfıstığı
500 gr

tereyağı
35 gr

nişasta
3 kg

şeker

Un hamur yapılıp 25 yumak halinde ayrılır, yumaklar yufka şeklinde açılır

Yufkalar tepsiye her yufka arasına fıstık serpilerek yerleştirilir

Tepside dilimlenir, üzerine yağ dökülerek fırına konur

Piştikten sonra üzerine şerbeti dökülür

Servis yapılır

Adıyaman Tavası

1

5 kg

koyun eti kuşbaşı
250 gr

çekilmiş kuyruk yağı
5 kg

domates
1

5 kg

patlıcan
250 gr

yeşil biber
100 gr

sarımsak
Yeteri kadar tuz

Domates ve patlıcanların kabuğu soyulur ve kuşbaşı doğranır

Tavaya doğranmış et konur, soyulmuş sarımsak etin üzerine serpilir, üzerine yeşil biber ve kuyruk yağı dizilir ve üzerine doğranmış patlıcanlar yerleştirilir, en üste domatesler konur ve
fırına verilir

Piştikten sonra servis yapılır

08-14-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri Burma Tatlısı (Adıyaman) 1 kg baklava unu 750 gr Antepfıstığı 500 gr tereyağı 35 gr nişasta 3 kg şeker Un hamur yapılıp 25 yumak halinde ayrılır, yumaklar yufka şeklinde açılır Yufkalar tepsiye her yufka arasına fıstık serpilerek yerleştirilir Tepside dilimlenir, üzerine yağ dökülerek fırına konur Piştikten sonra üzerine şerbeti dökülür Servis yapılır Adıyaman Tavası 15 kg koyun eti kuşbaşı 250 gr çekilmiş kuyruk yağı 5 kg domates 15 kg patlıcan 250 gr yeşil biber 100 gr sarımsak Yeteri kadar tuz Domates ve patlıcanların kabuğu soyulur ve kuşbaşı doğranır Tavaya doğranmış et konur, soyulmuş sarımsak etin üzerine serpilir, üzerine yeşil biber ve kuyruk yağı dizilir ve üzerine doğranmış patlıcanlar yerleştirilir, en üste domatesler konur ve fırına verilir Piştikten sonra servis yapılır