Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-14-2012

Karıştırmalı Adıyaman Pilavı

1

5 kg

bulgur
500 gr

tereyağı
2 kg

doğranmış et (kavurma et)
100 gr

Salça
100 gr

Pul biber
50 gr

baharat
yeteri kadar tuz

Et kavrulur, bir tencereye alınarak üzerine salça dökülür, biber ve baharat üzerine 1

5 litre su ilave edilir

Kaynadıktan sonra bulgur eklenerek bir miktar kaynatılıp suyu çekildikten sonra servis yapılır

Yoğurtlu Alinazik (Kilis)

750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma
4 orta boy patlıcan
1 soğan
15 gr sadeyağ
3 sivribiber
1 arnavutbiberi
4-5 diş sarımsak
500 gr yoğurt
4-5 dal maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber

1

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın

Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın

Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün

2

Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun

Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin

Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın

Sarımsakları soyup ezin

Yoğurda ekleyip karıştırın

Patlıcanı servis tabağına yayın

Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin

Kırmızı pulbiber serpin

Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın

08-14-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Güneydoğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri Karıştırmalı Adıyaman Pilavı 15 kg bulgur 500 gr tereyağı 2 kg doğranmış et (kavurma et) 100 gr Salça 100 gr Pul biber 50 gr baharat yeteri kadar tuz Et kavrulur, bir tencereye alınarak üzerine salça dökülür, biber ve baharat üzerine 15 litre su ilave edilir Kaynadıktan sonra bulgur eklenerek bir miktar kaynatılıp suyu çekildikten sonra servis yapılır Yoğurtlu Alinazik (Kilis) 750 gr orta yağlı bir kere çekilmiş kıyma 4 orta boy patlıcan 1 soğan 15 gr sadeyağ 3 sivribiber 1 arnavutbiberi 4-5 diş sarımsak 500 gr yoğurt 4-5 dal maydanoz Tuz, kırmızı pulbiber 1 Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün 2 Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın Sarımsakları soyup ezin Yoğurda ekleyip karıştırın Patlıcanı servis tabağına yayın Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin Kırmızı pulbiber serpin Maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın