Mardin Yoresel Yemekleri Ve Yapilislari

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-14-2012

HİNDİ DOLMASI:

MALZEMELER:
Kesilmiş ve temizlenmiş 1 adet hindi, çiğ badem içi, 2 su bardağı pirinç, 250 gram ufak kuşbaşı et, hindi veya tavuk ciğeri, karabiber ve yeni bahar, tuz

HAZIRLANIŞI :
Bademler suda haşlanarak kabukları soyulur ve pembeleşinceye kadar yağda kavrulur

Kuşbaşı et ve küçük doğranmış hindi veya tavuk ciğeri de yağda pişinceye kadar kavrulur daha sonra yarım pişmiş pirinç, badem karabiber ve yenibahar ile karıştırılır

Bu iç hindinin içine doldurulur ve açık olan her tarafı dikilir

Hindi bir tencereye yerleştirilerek üstüne su eklenir ve pişirilir, daha sonra çıkarılıp üstüne salça veya yoğurt sürülerek ısıtılmış fırında da 10-15 dakika pişirilir

NOT: Hindinin içine isteğe bağlı,kuş üzümü de konabilir

Ayrıca yalnız fırında da pişirilebilir

08-14-2012	#7
Prof. Dr. Sinsi	Mardin Yoresel Yemekleri Ve Yapilislari HİNDİ DOLMASI: MALZEMELER: Kesilmiş ve temizlenmiş 1 adet hindi, çiğ badem içi, 2 su bardağı pirinç, 250 gram ufak kuşbaşı et, hindi veya tavuk ciğeri, karabiber ve yeni bahar, tuz HAZIRLANIŞI : Bademler suda haşlanarak kabukları soyulur ve pembeleşinceye kadar yağda kavrulur Kuşbaşı et ve küçük doğranmış hindi veya tavuk ciğeri de yağda pişinceye kadar kavrulur daha sonra yarım pişmiş pirinç, badem karabiber ve yenibahar ile karıştırılır Bu iç hindinin içine doldurulur ve açık olan her tarafı dikilir Hindi bir tencereye yerleştirilerek üstüne su eklenir ve pişirilir, daha sonra çıkarılıp üstüne salça veya yoğurt sürülerek ısıtılmış fırında da 10-15 dakika pişirilir NOT: Hindinin içine isteğe bağlı,kuş üzümü de konabilir Ayrıca yalnız fırında da pişirilebilir