Ankaranın Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri Nelerdir

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Ankara Yemekleri
Ankaranın Yöresel Yemekleri
Ankaranın Geleneksel Yemekleri

Ankara'nın Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri

Ankara Tavası

Malzemeler:

400 gr

kuzu eti

4 yemek kaşığı tereyağı

15 adet arpacık soğanı

2 küçük havuç

1 su bardağı iç bezelye

1 çay fincanı yoğurt

1 çay bardağı un

3 adet yumurta

1/2 demet maydanoz veya dereotu

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Bir tencerede etler tereyağında kavrulur

Arpacık soğanları, bezelye ve halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek sotelenir

Üzerini kapatacak miktarda su eklenir ve kaynamaya bırakılır

Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve un ile bir terbiye hazırlanır

Etler piştiğinde tuz karabiber ile tatlandırılır ve hazırlanan terbiye yavaş yavaş ilave edilir

Maydanoz veya dereotu ile ezeri süslenerek servis edilir

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 su bardağı bulgur

1

5 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu

1 adet soğan

2 adet dolmalık biber

2 adet domates

1 adet patlıcan

1 adet havuç

1 adet patates

1 su bardağı iç bezelye

1 yemek kaşığı tere yağı

Kırmızıbiber, karabiber, tuz

Hazırlanışı:

Havuç ve patates küp küp doğranır

Bezelye ile birlikte haşlanır

Patlıcan, dolmalık biber ve domatesler küçük küçük doğranır

Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar tereyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur

Patlıcan ve dolmalık biberler ilave edilip, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edilir

4-5 dakika sonra havuç, patates, bezelye ve domatesler eklenir ve hep birlikte kavurmaya devam edilir

Sebzeler biraz kavrulduktan sonra bulgur ve 1

5 su bardağı kaynamış et veya tavuk suyu ilave edilir

Tuz karabiber ve kırmızıbiber ile tatlandırılarak 20 dakika kadar pişirilir

5-10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ankaranın Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri Nelerdir Ankara Yemekleri Ankaranın Yöresel Yemekleri Ankaranın Geleneksel Yemekleri Ankara'nın Yemekleri, Geleneksel, Yöresel Tarifleri Ankara Tavası Malzemeler: 400 gr kuzu eti 4 yemek kaşığı tereyağı 15 adet arpacık soğanı 2 küçük havuç 1 su bardağı iç bezelye 1 çay fincanı yoğurt 1 çay bardağı un 3 adet yumurta 1/2 demet maydanoz veya dereotu Tuz, karabiber Hazırlanışı: Bir tencerede etler tereyağında kavrulur Arpacık soğanları, bezelye ve halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek sotelenir Üzerini kapatacak miktarda su eklenir ve kaynamaya bırakılır Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve un ile bir terbiye hazırlanır Etler piştiğinde tuz karabiber ile tatlandırılır ve hazırlanan terbiye yavaş yavaş ilave edilir Maydanoz veya dereotu ile ezeri süslenerek servis edilir Sebzeli Bulgur Pilavı Malzemeler: 1 su bardağı bulgur 15 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu 1 adet soğan 2 adet dolmalık biber 2 adet domates 1 adet patlıcan 1 adet havuç 1 adet patates 1 su bardağı iç bezelye 1 yemek kaşığı tere yağı Kırmızıbiber, karabiber, tuz Hazırlanışı: Havuç ve patates küp küp doğranır Bezelye ile birlikte haşlanır Patlıcan, dolmalık biber ve domatesler küçük küçük doğranır Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar tereyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur Patlıcan ve dolmalık biberler ilave edilip, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edilir 4-5 dakika sonra havuç, patates, bezelye ve domatesler eklenir ve hep birlikte kavurmaya devam edilir Sebzeler biraz kavrulduktan sonra bulgur ve 15 su bardağı kaynamış et veya tavuk suyu ilave edilir Tuz karabiber ve kırmızıbiber ile tatlandırılarak 20 dakika kadar pişirilir 5-10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir