Ekmek Diye Ne Yiyoruz.Sağlık Tacirleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Ekmek değil zehir yiyoruz

İnsan saçından domuz kılına kadar neler neler

GİMDES Genel Başkanı Dr

Müh

Hüseyin Kami Büyüközer ekmekteki katkı maddelerini internet sitesinde açıkladı

Sitedeki bilgiler insanın tüylerini ürpertiyor

İnsan saçından domuz kılına kadar pek çok katkı maddesi içeren ekmek hastalıklara davetiye çıkarıyor

Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Derneği Genel Başkanı Dr

Müh

Hüseyin Kami Büyüközer ekmekteki katkı maddelerini internet sitesinde açıkladı

Büyüközer'e göre ekmeğe katkı maddelerinin konulma sebebi şöyle; "Hamurun asidini artırmak

bayatlamayı geciktirmek

ekmek hatalarını ve hastalıklarını düzeltmek

su kaldırma oranını yükseltmek

hacim artışı sağlamak

un rekoltesini yükseltmek

İŞTE O MADDELER
E170 kalsiyum karbonat: Hem renklendirici hem mineral tuz; kaya minerali veya kemikten elde edilir; diş macunu

beyaz boya

temizleme tozları

bisküvi ekmek kek dondurma dondurulmuş konserve sebze ve meyvede ve ilaçlarda kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir; safra böbrek taşı hemoroid kabızlık ve fistül kanamalarına sebep olabilir

Ayrıca kemikten elde edilmesi ihtimali bu katkı maddesini en azından şüpheli hale getirir

E 471-E477 Mono: Homojenleştirici

Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir

Bitkisel kökenden türetilirse helâl hayvani unsurlardan türetilirse şüphelidir

nE 280 propiyonik asit: Koruyucu olarak kullanılır

Migren ağrılarına sebep olabilir; doğal olarak mayalanmış gıdalarda

insan teri ve geviş getirenlerin sindirim organlarında bulunur

mayalanmış kağıt hamuru veya çürümüş lif bakterisinden elde edilir; ekmek ve un mamullerinde kullanılır

E 200 sorbik asit: Koruyucu olarak kullanılır

Ciltte kaşıntı yapabilir

E420 sorbitol: Kıvam artırıcı

suni tatlandırıcı ve nem tutucu; etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden veya sentetik olarak glukozdan elde edilir; gıda

ilaç ve kozmetiklerde kullanılır

Bebek ve çocuk gıdalarında kullanmak yasaktır

E422 gliserin: Kıvam artırıcı

tatlandırıcı ve nem tutucu

yağlı renksiz alkol

hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir

petrol ürünlerinden ve bazen propilenden sentetik olarak elde edilir; büyük miktarlar baş ağrısı susuzluk bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir

E920 Sistain: Un işleme ajanı

İnsan saçı

başta domuz olmak üzere hayvan kılı ve tavuk tüyünden elde edilir

nE924 potasyum bromat: Un işleme ajanı

Bulantı

kusma

diyare ve sancılara neden olabilir

E928 benzoil peroksit: Unun beyazlaması için kullanılır

Alerjik geçmişi olanlar sakınmalıdır

Büyüközer

"Bunlar migrenden alerjiye hatta kansere kadar birçok rahatsızlıklar oluşturabilen maddelerdir

Uygulamada ise bu katkı maddeleri bu isimleri ile değil ticari isimleri ile alınır satılır

Ayrıca fırınlarda bu katkı maddelerini hamura katacak eğitilmiş elemanların yetersizliği sebebi ile ekseriya limit aşımı tehlikesi de söz konusudur

Ancak ister paketli olsun

ister paketsiz satılsın çoğu ekmeklerde kullanılan katkı maddelerinin detay bilgileri yer almamaktadır

Bu da tüketiciyi zor durumda bırakmaktadır şeklinde konuştu

Peki ne yapacağız
Dr

Müh

Hüseyin Kami Büyüközer

"Peki ne yapacağız?" sorusunun cevabını ise şöyle veriyor: "Güvendiğimiz market veya fırından katkısız ekmek isteyelim

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın yeni tebliğinde ekmeğe

herhangi bir katkı maddesi katılmaz ise “etiket üzerinde ekmek adı ile birlikte ‘katkısız’ ifadesi kullanılır” şeklinde bir düzenleme getirildi

O halde öncelikle çevremizde katkısız ekmek üreten fırınları araştırmalıyız

Bulduktan sonra iyice sorgulamalıyız

Çünki maalesef ülkemizde üreticilerden doğru bilgi almak ekseriya zor olmaktadır

İyice emin olduktan sonra katkısız ekmek tüketmeliyiz

BEYAZ EKMEĞİ KALDIRIN
Kepek ekmeğini tercih etmeliyiz

Çünkü buğday

sağlık açısından yararlı B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin

folik asit

demir ve çinko içeriyor

Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı kısım olan buğdayın dış kabuğu

un yapımı sırasında ayrıştırılıyor ve ekmeğin besin değeri düşüyor

Bu nedenle kepek ekmeği yemek daha doğru

”

Süt ve süt ürünlerinde ölümcül hile

Süte

un ve nişasta katılarak daha yağlı görünmesi sağlanıyor

Sütte yapılan bu akıl almaz hileler ölüme götürüyor

İşte temel besin sütün bilinmeyenleri

Gözümüzü açar açmaz tanıştığımız süt ve süt ürünleri

7'den 70'e herkesin vücudu için gerekli olan bütün besinleri barındırıyor

Büyüme ve gelişmenin temel yapı taşını oluşturuyor

içerisinde kalsiyumun yanı sıra

potasyum

fosfor ve protein bulunuyor

Ancak

yapılan akıl almaz hilelerle

büyümenin temeli süt ve süt ürünleri öldürücü bile olabiliyor

Süte un ve nişasta karıştırıldığını söyleyen Medical Park Göztepe Hastanesi Diyetisyeni Hülya Çağatay

süt ve süt ürünlerinde yapılan hilelerin

besin zehirlenmelerinin en önemli nedeni olduğunu

yapılan hilelerin ölümlerle sonuçlanan rahatsızlıklara bile sebep olduğunu söyledi

BAKTERİLER YOK OLUYOR

Diyetisyen Hülya Çağatay

akıl almaz hileleri ise şöyle sıraladı:

Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için un ve nişasta katılıyor

Bakteriyel faaliyeti önlemek için formaldehit

borik asit

hidrojen peroksit gibi bakteri öldürücü özellikte maddeler katılıyor

Bu maddeler zararlı bakterileri yok ederken yararlı olanları da yok ediyor

Ayrıca sütün uzun süre kesilmeden kalabilmesini sağlamak amacıyla bir diğer başvurulan hile yöntemi ise çoğunlukla sütün pişirilmesi oluyor

RENGİNE DİKKAT EDİN
Eğer sütün renginde morarma varsa ya da kokusu keskinse muhakkak bozuktur

Sütün hileli olup olmadığını vatandaşın anlaması oldukça zor

Fakat sütün içine su karıştırıldığında rengi açılır

kokusu ve tadı değişir

Tüm bunlardan üründe hile olup olmadığını

ayırt etmeye çalışabiliriz

Ancak her ne olursa olsun tam olarak emin olabilmeniz mümkün değildir

Uzun ömürlü süt almayın

Dr

Hülya Çağatay: Pastörize günlük süt tüketin

Uht sütleri yani kutudaki uzun ömürlü sütleri ve pazarlarda satılanları önermiyoruz

Çünkü

cam şişedeki günlük sütte insan vücudu için yararlı olan bakteriler bulunmakta

Bu bakteriler uht sisteminde yaşamaz

Günlük sütten yoğurdunuzu

hatta yine aynı sütten çok sağlıklı olan ve kalsiyum içeriği yüksek olan çökeleğinizi de kendiniz yapabilirsiniz

Kapaklara dikkat

Paketli ürün alacaksanız

en çok dikkat edilmesi gereken husus

ürünün kapağının bombe yapmış olmaması ve kutuların hava yapıp şişmiş olmaması

Şişme

koku gibi durumlar mikroorganizma üremiş olduğunu gösterir

Yılda 12 litre tüketiyoruz

Peynir ve süt pazarı hakkında bilgi veren Türkiye

Süt

Et

Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) Başkanı Erdal Bahçıvan

şunları kaydetti: 3 Türkiye'de kişi başı ambalajlı süt tüketimi 6 yılda 2'ye katlandı

3 Ambalajlı süt pazarı yıllık yüzde 9 büyüyor

3 Yıl sonunda toplam ambalajlı süt pazarının 978 milyon litre olacağı öngörülüyor

Bir bu kadar daha açıkta süt satıldığı tahmin ediliyor

3 Türkiye'de yıllık süt tüketimi yaklaşık 12 litreyken

Avrupa'da bu rakam 3 katı civarında

Ambalaj açılmazsa 4 ay taze kalıyor

Ülker Gıda ve İçecek Grubu Başkanı Mehmet Tütüncü

günlük 2 bin 100 ton üretim kapasitesi ile Türkiye'nin ve komşu coğrafyanın en büyük süt ve sütlü ürünler üreticisi olduklarını söyledi

Tütüncü

ambalajlı ürün tercih edilmesini ve paketlenen sütün

ambalajı açılmazsa 4 ay tazeliğini koruduğunu kaydetti

Ülker Gıda ve İçecek Grubu Başkanı Mehmet Tütüncü

günlük 2 bin 100 ton üretim kapasitesi ile Türkiye'nin ve komşu coğrafyanın en büyük süt ve sütlü ürünler üreticisi olduklarını söyledi

Tütüncü

ambalajlı ürün tercih edilmesini ve paketlenen sütün

ambalajı açılmazsa 4 ay tazeliğini koruduğunu kaydetti

Aklınızda bulunsun

Kaynayınca besinler ölüyor

Diyet sütlerin besin değeri daha mı azdır?

Gıda Güvenliği Derneği (GGD): Hayır

değildir

Diyet sütlerde yağ miktarı azaltıldığı için daha düşük kalorilidir

Hayvanların aldığı hormonlu yemler sütü etkiler mi?

GGD: Evet

etkiler

Fakat Türkiye ve AB'de hormon kullanımı yasaktır

Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı

Kalıntı İzleme Sistemi kapsamında düzenli olarak numuneler alıp analizler yaparak hayvan yemlerinde hormon kullanılıp kullanılmadığını tespit eder

Laktik asit insan sağlığına zararlı mıdır?

GGD: Hayır değildir

süt asiti olarak da bilinir

Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir

Sokak sütü ne kadar süre kaynatılmalıdır?

GGD: Kaynatma yöntemiyle sütün içindeki tüm bakteriler yok edilemediği için kesin bir süre vermek mümkün değildir

Aksine kaynatma yöntemi sütün besin değerinin azalmasına da neden olmakta

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekmek Diye Ne Yiyoruz.Sağlık Tacirleri Ekmek değil zehir yiyoruz İnsan saçından domuz kılına kadar neler neler GİMDES Genel Başkanı Dr Müh Hüseyin Kami Büyüközer ekmekteki katkı maddelerini internet sitesinde açıkladı Sitedeki bilgiler insanın tüylerini ürpertiyor İnsan saçından domuz kılına kadar pek çok katkı maddesi içeren ekmek hastalıklara davetiye çıkarıyor Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Derneği Genel Başkanı Dr Müh Hüseyin Kami Büyüközer ekmekteki katkı maddelerini internet sitesinde açıkladı Büyüközer'e göre ekmeğe katkı maddelerinin konulma sebebi şöyle; "Hamurun asidini artırmak bayatlamayı geciktirmek ekmek hatalarını ve hastalıklarını düzeltmek su kaldırma oranını yükseltmek hacim artışı sağlamak un rekoltesini yükseltmek İŞTE O MADDELER E170 kalsiyum karbonat: Hem renklendirici hem mineral tuz; kaya minerali veya kemikten elde edilir; diş macunu beyaz boya temizleme tozları bisküvi ekmek kek dondurma dondurulmuş konserve sebze ve meyvede ve ilaçlarda kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir; safra böbrek taşı hemoroid kabızlık ve fistül kanamalarına sebep olabilir Ayrıca kemikten elde edilmesi ihtimali bu katkı maddesini en azından şüpheli hale getirir E 471-E477 Mono: Homojenleştirici Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir Bitkisel kökenden türetilirse helâl hayvani unsurlardan türetilirse şüphelidir nE 280 propiyonik asit: Koruyucu olarak kullanılır Migren ağrılarına sebep olabilir; doğal olarak mayalanmış gıdalarda insan teri ve geviş getirenlerin sindirim organlarında bulunur mayalanmış kağıt hamuru veya çürümüş lif bakterisinden elde edilir; ekmek ve un mamullerinde kullanılır E 200 sorbik asit: Koruyucu olarak kullanılır Ciltte kaşıntı yapabilir E420 sorbitol: Kıvam artırıcısuni tatlandırıcı ve nem tutucu; etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden veya sentetik olarak glukozdan elde edilir; gıda ilaç ve kozmetiklerde kullanılır Bebek ve çocuk gıdalarında kullanmak yasaktır E422 gliserin: Kıvam artırıcı tatlandırıcı ve nem tutucu yağlı renksiz alkol hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir petrol ürünlerinden ve bazen propilenden sentetik olarak elde edilir; büyük miktarlar baş ağrısı susuzluk bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir E920 Sistain: Un işleme ajanı İnsan saçı başta domuz olmak üzere hayvan kılı ve tavuk tüyünden elde edilir nE924 potasyum bromat: Un işleme ajanı Bulantı kusma diyare ve sancılara neden olabilir E928 benzoil peroksit: Unun beyazlaması için kullanılır Alerjik geçmişi olanlar sakınmalıdır Büyüközer "Bunlar migrenden alerjiye hatta kansere kadar birçok rahatsızlıklar oluşturabilen maddelerdir Uygulamada ise bu katkı maddeleri bu isimleri ile değil ticari isimleri ile alınır satılır Ayrıca fırınlarda bu katkı maddelerini hamura katacak eğitilmiş elemanların yetersizliği sebebi ile ekseriya limit aşımı tehlikesi de söz konusudur Ancak ister paketli olsun ister paketsiz satılsın çoğu ekmeklerde kullanılan katkı maddelerinin detay bilgileri yer almamaktadır Bu da tüketiciyi zor durumda bırakmaktadır şeklinde konuştu Peki ne yapacağız Dr Müh Hüseyin Kami Büyüközer "Peki ne yapacağız?" sorusunun cevabını ise şöyle veriyor: "Güvendiğimiz market veya fırından katkısız ekmek isteyelim Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın yeni tebliğinde ekmeğe herhangi bir katkı maddesi katılmaz ise “etiket üzerinde ekmek adı ile birlikte ‘katkısız’ ifadesi kullanılır” şeklinde bir düzenleme getirildi O halde öncelikle çevremizde katkısız ekmek üreten fırınları araştırmalıyız Bulduktan sonra iyice sorgulamalıyız Çünki maalesef ülkemizde üreticilerden doğru bilgi almak ekseriya zor olmaktadır İyice emin olduktan sonra katkısız ekmek tüketmeliyiz BEYAZ EKMEĞİ KALDIRIN Kepek ekmeğini tercih etmeliyiz Çünkü buğday sağlık açısından yararlı B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin folik asit demir ve çinko içeriyor Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı kısım olan buğdayın dış kabuğu un yapımı sırasında ayrıştırılıyor ve ekmeğin besin değeri düşüyor Bu nedenle kepek ekmeği yemek daha doğru” Süt ve süt ürünlerinde ölümcül hile Süte un ve nişasta katılarak daha yağlı görünmesi sağlanıyor Sütte yapılan bu akıl almaz hileler ölüme götürüyor İşte temel besin sütün bilinmeyenleri Gözümüzü açar açmaz tanıştığımız süt ve süt ürünleri 7'den 70'e herkesin vücudu için gerekli olan bütün besinleri barındırıyor Büyüme ve gelişmenin temel yapı taşını oluşturuyor içerisinde kalsiyumun yanı sıra potasyum fosfor ve protein bulunuyor Ancak yapılan akıl almaz hilelerle büyümenin temeli süt ve süt ürünleri öldürücü bile olabiliyor Süte un ve nişasta karıştırıldığını söyleyen Medical Park Göztepe Hastanesi Diyetisyeni Hülya Çağatay süt ve süt ürünlerinde yapılan hilelerin besin zehirlenmelerinin en önemli nedeni olduğunu yapılan hilelerin ölümlerle sonuçlanan rahatsızlıklara bile sebep olduğunu söyledi BAKTERİLER YOK OLUYOR Diyetisyen Hülya Çağatay akıl almaz hileleri ise şöyle sıraladı: Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için un ve nişasta katılıyor Bakteriyel faaliyeti önlemek için formaldehit borik asit hidrojen peroksit gibi bakteri öldürücü özellikte maddeler katılıyor Bu maddeler zararlı bakterileri yok ederken yararlı olanları da yok ediyor Ayrıca sütün uzun süre kesilmeden kalabilmesini sağlamak amacıyla bir diğer başvurulan hile yöntemi ise çoğunlukla sütün pişirilmesi oluyor RENGİNE DİKKAT EDİN Eğer sütün renginde morarma varsa ya da kokusu keskinse muhakkak bozuktur Sütün hileli olup olmadığını vatandaşın anlaması oldukça zor Fakat sütün içine su karıştırıldığında rengi açılır kokusu ve tadı değişir Tüm bunlardan üründe hile olup olmadığını ayırt etmeye çalışabiliriz Ancak her ne olursa olsun tam olarak emin olabilmeniz mümkün değildir Uzun ömürlü süt almayın Dr Hülya Çağatay: Pastörize günlük süt tüketin Uht sütleri yani kutudaki uzun ömürlü sütleri ve pazarlarda satılanları önermiyoruz Çünkü cam şişedeki günlük sütte insan vücudu için yararlı olan bakteriler bulunmakta Bu bakteriler uht sisteminde yaşamaz Günlük sütten yoğurdunuzu hatta yine aynı sütten çok sağlıklı olan ve kalsiyum içeriği yüksek olan çökeleğinizi de kendiniz yapabilirsiniz Kapaklara dikkat Paketli ürün alacaksanız en çok dikkat edilmesi gereken husus ürünün kapağının bombe yapmış olmaması ve kutuların hava yapıp şişmiş olmaması Şişme koku gibi durumlar mikroorganizma üremiş olduğunu gösterir Yılda 12 litre tüketiyoruz Peynir ve süt pazarı hakkında bilgi veren Türkiye Süt Et Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) Başkanı Erdal Bahçıvan şunları kaydetti: 3 Türkiye'de kişi başı ambalajlı süt tüketimi 6 yılda 2'ye katlandı 3 Ambalajlı süt pazarı yıllık yüzde 9 büyüyor 3 Yıl sonunda toplam ambalajlı süt pazarının 978 milyon litre olacağı öngörülüyor Bir bu kadar daha açıkta süt satıldığı tahmin ediliyor 3 Türkiye'de yıllık süt tüketimi yaklaşık 12 litreyken Avrupa'da bu rakam 3 katı civarında Ambalaj açılmazsa 4 ay taze kalıyor Ülker Gıda ve İçecek Grubu Başkanı Mehmet Tütüncü günlük 2 bin 100 ton üretim kapasitesi ile Türkiye'nin ve komşu coğrafyanın en büyük süt ve sütlü ürünler üreticisi olduklarını söyledi Tütüncü ambalajlı ürün tercih edilmesini ve paketlenen sütün ambalajı açılmazsa 4 ay tazeliğini koruduğunu kaydetti Ülker Gıda ve İçecek Grubu Başkanı Mehmet Tütüncü günlük 2 bin 100 ton üretim kapasitesi ile Türkiye'nin ve komşu coğrafyanın en büyük süt ve sütlü ürünler üreticisi olduklarını söyledi Tütüncü ambalajlı ürün tercih edilmesini ve paketlenen sütün ambalajı açılmazsa 4 ay tazeliğini koruduğunu kaydetti Aklınızda bulunsun Kaynayınca besinler ölüyor Diyet sütlerin besin değeri daha mı azdır? Gıda Güvenliği Derneği (GGD): Hayır değildir Diyet sütlerde yağ miktarı azaltıldığı için daha düşük kalorilidir Hayvanların aldığı hormonlu yemler sütü etkiler mi? GGD: Evet etkiler Fakat Türkiye ve AB'de hormon kullanımı yasaktır Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Kalıntı İzleme Sistemi kapsamında düzenli olarak numuneler alıp analizler yaparak hayvan yemlerinde hormon kullanılıp kullanılmadığını tespit eder Laktik asit insan sağlığına zararlı mıdır? GGD: Hayır değildir süt asiti olarak da bilinir Her insanın vücudunda oluşan tabii bir organik bileşiktir Sokak sütü ne kadar süre kaynatılmalıdır? GGD: Kaynatma yöntemiyle sütün içindeki tüm bakteriler yok edilemediği için kesin bir süre vermek mümkün değildir Aksine kaynatma yöntemi sütün besin değerinin azalmasına da neden olmakta