Balık Tüketmenin Sayısız Faydaları

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Çok sayıda önemli yağ asidi

protein

vitamin ve mineral içerdiği belirtilen su ürünlerinin

vücutta önemli biyokimyasal ve fizyolojik değişimlere neden oluyor

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Su Ürünleri Bölümü Öğretim Üyesi Doç

Dr

Hasan Hüseyin Atar

AA muhabirine yaptığı açıklamada

balık ve deniz ürünlerinin dünyanın pek çok yerinde sağlık kuruluşları tarafından sağlıklı yiyecek olarak gösterildiğini kaydetti

Su ürünlerinin birçok önemli yağ asidi

protein

vitamin ve mineral içerdiğini anlatan Atar

''Bunlar vücutta önemli biyokimyasal ve fizyolojik değişimlere neden olmaktadır

Özellikle omega–3 ve omega–6 yağ asitleri koroner kalp hastalığı ve kanser gibi bazı önemli hastalıklardan korur'' diye konuştu

Son yıllarda obezite ve bununla birlikte koroner kalp hastalıkları

diyabet gibi hastalıkların görülme sıklığının gelişmiş ülkelerde daha fazla olmak üzere arttığını bildiren Atar

avcılık yoluyla besinlerin elde edildiği en eski dönemlerden bu yana en kolay avlanan ve bu yüzden en çok tüketilen besin olan balığın şimdilerde yararları daha çok bilindiği halde az tüketildiğini söyledi

Bu durumun birçok sağlık kuruluşu

enstitü ve sağlıklı yaşamı destekleyen projelerle ele alındığını ifade eden Atar

açıklanan pek çok çalışma sonucunun ortak noktasının günlük diyette özellikle esansiyel yağ asitlerini içeren besinlerin de bulunmasının sağlıklı bir yaşam için elzem olduğunu belirtti

Amerikan Kalp Derneği'nin tüm yetişkinlerin haftada en az iki kez özellikle yağlı balık yenmesini önerdiğini anlatan Atar

şu bilgileri verdi:
''Doymamış yağ asitlerinden omega–3 yağ asitleri ile önlenebilen

geciktirilebilen veya hafifletilebilen hastalıklar; koroner kalp hastalıkları ve inme

yeni doğanlarda zorunlu yağ asidi yetersizlikleri (retina ve beyin gelişiminde)

otoimmün hastalıkları (nefropati

lupus)

crohn hastalığı

meme

kolon

prostat kanserleri

hipertansiyon

romatoid artrit

alzheimer ve astımdır

Tüm bu özellikleriyle beraber su ürünleri neredeyse yok sayılabilecek karbonhidrat içeriği

protein kaynağı oluşu ve vitamin özellikleriyle çok sağlıklı ve vücut gelişim dönemi yanı sıra hamilelik döneminde de tüketilmesi özellikle istenen besin maddesidir

''
Tüketicilerin yüksek kalitede sağlıklı yiyecek taleplerinin hızla arttığını vurgulayan Atar

''Özellikle hayvansal ürünlerin içeriğinde bulunan doymuş yağ asitlerinin insan sağlığı üzerine zararları artık tüketicilerin daha fazla dikkatini çekmektedir

Su ürünlerinin yağ içeriği çiftlik hayvanlarından çok daha düşüktür

Buna örnek olarak turna balığının yağ oranı yüzde 0

8 iken koyun etinin yağ oranı yüzde 20'dir'' diye konuştu

-OMEGA-3 YAĞ ASİTLERİNİN FAYDALARI-
Su ürünleri ağırlıklı beslenen toplumların bazı kalp damar hastalıklarına daha az yakalandıklarına birçok çalışmada değinildiğini vurgulayan Atar

omega–3 yağ asitlerinin anne karnından yaşlılık dönemine kadar alınması sağlık açısından oldukça önemli olan yağ asitleri olduğunu belirtti

Yapılan bir çalışmaya göre özellikle yaşla birlikte gelen görme kaybının Omega–3 ile yavaşladığını ve yenilenme sürecini desteklendiğini anlatan Atar

''Son zamanlarda yapılan bir çalışmaya göre alzaimer hastalığını Omega–3 yağ asitlerinin önleyebildiği saptanmıştır

Amerikan kanser araştırma kurumu yaptığı bir çalışmada fiziksel aktivite ile birlikte su ürünlerini içeren sağlıklı bir diyetin kanser riskini azalttığını belirtmiştir'' dedi

-OBEZİTEYLE SU ÜRÜNLERİ DİYETİYLE MÜCADELE-
Son yıllarda artan obezitenin başlıca nedeninin diyette yoğun karbonhidrat ve doymuş yağ oranı fazla olan besin maddelerinin bulundurulması olduğunu vurgulayan Atar

şöyle devam etti:
''Obezitenin yine birçok hastalığın (KKH

kanser

diabet

vb

) başlangıcını oluşturduğu yapılan çalışmalarda ortaya konmuştur

Bu denli önemli olan ve önlenebilen obezite

su ürünlerini de içeren bir diyetle tedavi edilebilir ya da oluşmadan engellenebilir

Balıketi özellikle dikkatli beslenmesi gereken kişilere

hastalara tavsiye edilmektedir

''
Balıkların protein düzeyi açısından da önem taşıdığını bildiren Atar

''Balıketi çiftlik hayvan etlerine nazaran daha düşük bağ doku miktarına sahiptir

Bu yönüyle daha kolay pişebildiği gibi daha kolay da sindirilebilmektedir

Bu nedenle sindirim güçlüğü ya da çiğneme güçlüğü çeken bireylerde tavsiye edilebilir'' diye konuştu

-VİTAMİN DEPOSU BALIKLAR-
Vitaminlerin insan sağlığı açısından oldukça değerli yapılar olduğunu dile getiren Atar

şöyle devam etti:
''Bu yapıların eksikliğinde vücudun sağlıklı gelişimi

sindirim bozuklukları ve bağışıklık sisteminde bazı sorunlar çıkmaktadır

Balıklar vitamin içeriği yönünden A

D ve K vitaminini hem etlerinde ve hem yağlarında bulundurmaktadır

Bunun yanı sıra B grubu vitaminlerinden bazıları içinde iyi kaynaklar olarak kabul edilirler

Büyüme ve gelişme için A

D

K ve B vitaminleri gerekli olduğundan çocuk diyetinde balık bulundurulması önemlidir

A vitamini eksikliğinde kolon kanseri

mide ve prostat kanseri gibi kanserlere neden olduğu gibi D vitamini eksikliği de kemik kanserine neden olmaktadır

Balıklarda en zengin bulunan vitaminlerden olan D vitamini kemik gelişiminde ve kalsiyumun emiliminde etkilidir

Ve gıdalar arasında D vitaminin en iyi kaynağı balıktır

''
Özellikle balık derisi ve kemiklerinin kalsiyum ve fosfor açısından zengin olduğuna da dikkati çeken Atar

''İstiridye bakır açısından zengin bir su ürünüdür

İyot açısından da su ürünleri süt ve yumurta gibi ürünler arasında yer alır

Demir

iyot ve çinko çocuk gelişimi ve sağlığı için gerekli ve eksikliklerinde birçok sağlık problemleri görülmektedir'' dedi

-DEPRESYON TEDAVİSİNDE BALIK DİYETİ-
Yapılan bir başka çalışmaya göre diyetlerinde daha az balık bulunduran bireylerin normalin üzerinde kiloya sahip olma oranlarının daha fazla olduğunu anlatan Atar

şöyle devam etti:
''Ayrıca diyetlerinde bilinçli bir biçimde balık bulunduran bireyler aynı zamanda diğer besinlerine de dikkat etmektedir

Bu sağlıklı yaşam için öngörülen şartların başında olan diyet düzenini getirmektedir

Günümüzde beslenme ile depresyon tedavisi yöntemlerinde de balık diyette kullanılarak tedaviye destek olunabilmektedir

Haftalık önerilen miktarda balık tüketilmesi pek çok kronik rahatsızlığı engellemekte ve doğal olarak sağlığın korunmasına önemli oranlarda yardımcı olmaktadır

''

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balık Tüketmenin Sayısız Faydaları Çok sayıda önemli yağ asidi protein vitamin ve mineral içerdiği belirtilen su ürünlerinin vücutta önemli biyokimyasal ve fizyolojik değişimlere neden oluyorAnkara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Su Ürünleri Bölümü Öğretim Üyesi Doç Dr Hasan Hüseyin Atar AA muhabirine yaptığı açıklamada balık ve deniz ürünlerinin dünyanın pek çok yerinde sağlık kuruluşları tarafından sağlıklı yiyecek olarak gösterildiğini kaydetti Su ürünlerinin birçok önemli yağ asidi protein vitamin ve mineral içerdiğini anlatan Atar ''Bunlar vücutta önemli biyokimyasal ve fizyolojik değişimlere neden olmaktadır Özellikle omega–3 ve omega–6 yağ asitleri koroner kalp hastalığı ve kanser gibi bazı önemli hastalıklardan korur'' diye konuştu Son yıllarda obezite ve bununla birlikte koroner kalp hastalıkları diyabet gibi hastalıkların görülme sıklığının gelişmiş ülkelerde daha fazla olmak üzere arttığını bildiren Atar avcılık yoluyla besinlerin elde edildiği en eski dönemlerden bu yana en kolay avlanan ve bu yüzden en çok tüketilen besin olan balığın şimdilerde yararları daha çok bilindiği halde az tüketildiğini söyledi Bu durumun birçok sağlık kuruluşu enstitü ve sağlıklı yaşamı destekleyen projelerle ele alındığını ifade eden Atar açıklanan pek çok çalışma sonucunun ortak noktasının günlük diyette özellikle esansiyel yağ asitlerini içeren besinlerin de bulunmasının sağlıklı bir yaşam için elzem olduğunu belirtti Amerikan Kalp Derneği'nin tüm yetişkinlerin haftada en az iki kez özellikle yağlı balık yenmesini önerdiğini anlatan Atar şu bilgileri verdi: ''Doymamış yağ asitlerinden omega–3 yağ asitleri ile önlenebilen geciktirilebilen veya hafifletilebilen hastalıklar; koroner kalp hastalıkları ve inme yeni doğanlarda zorunlu yağ asidi yetersizlikleri (retina ve beyin gelişiminde) otoimmün hastalıkları (nefropati lupus) crohn hastalığı meme kolon prostat kanserleri hipertansiyon romatoid artrit alzheimer ve astımdır Tüm bu özellikleriyle beraber su ürünleri neredeyse yok sayılabilecek karbonhidrat içeriği protein kaynağı oluşu ve vitamin özellikleriyle çok sağlıklı ve vücut gelişim dönemi yanı sıra hamilelik döneminde de tüketilmesi özellikle istenen besin maddesidir'' Tüketicilerin yüksek kalitede sağlıklı yiyecek taleplerinin hızla arttığını vurgulayan Atar ''Özellikle hayvansal ürünlerin içeriğinde bulunan doymuş yağ asitlerinin insan sağlığı üzerine zararları artık tüketicilerin daha fazla dikkatini çekmektedir Su ürünlerinin yağ içeriği çiftlik hayvanlarından çok daha düşüktür Buna örnek olarak turna balığının yağ oranı yüzde 08 iken koyun etinin yağ oranı yüzde 20'dir'' diye konuştu -OMEGA-3 YAĞ ASİTLERİNİN FAYDALARI- Su ürünleri ağırlıklı beslenen toplumların bazı kalp damar hastalıklarına daha az yakalandıklarına birçok çalışmada değinildiğini vurgulayan Atar omega–3 yağ asitlerinin anne karnından yaşlılık dönemine kadar alınması sağlık açısından oldukça önemli olan yağ asitleri olduğunu belirtti Yapılan bir çalışmaya göre özellikle yaşla birlikte gelen görme kaybının Omega–3 ile yavaşladığını ve yenilenme sürecini desteklendiğini anlatan Atar ''Son zamanlarda yapılan bir çalışmaya göre alzaimer hastalığını Omega–3 yağ asitlerinin önleyebildiği saptanmıştır Amerikan kanser araştırma kurumu yaptığı bir çalışmada fiziksel aktivite ile birlikte su ürünlerini içeren sağlıklı bir diyetin kanser riskini azalttığını belirtmiştir'' dedi -OBEZİTEYLE SU ÜRÜNLERİ DİYETİYLE MÜCADELE- Son yıllarda artan obezitenin başlıca nedeninin diyette yoğun karbonhidrat ve doymuş yağ oranı fazla olan besin maddelerinin bulundurulması olduğunu vurgulayan Atar şöyle devam etti: ''Obezitenin yine birçok hastalığın (KKH kanser diabet vb) başlangıcını oluşturduğu yapılan çalışmalarda ortaya konmuştur Bu denli önemli olan ve önlenebilen obezite su ürünlerini de içeren bir diyetle tedavi edilebilir ya da oluşmadan engellenebilir Balıketi özellikle dikkatli beslenmesi gereken kişilere hastalara tavsiye edilmektedir'' Balıkların protein düzeyi açısından da önem taşıdığını bildiren Atar ''Balıketi çiftlik hayvan etlerine nazaran daha düşük bağ doku miktarına sahiptir Bu yönüyle daha kolay pişebildiği gibi daha kolay da sindirilebilmektedir Bu nedenle sindirim güçlüğü ya da çiğneme güçlüğü çeken bireylerde tavsiye edilebilir'' diye konuştu -VİTAMİN DEPOSU BALIKLAR- Vitaminlerin insan sağlığı açısından oldukça değerli yapılar olduğunu dile getiren Atar şöyle devam etti: ''Bu yapıların eksikliğinde vücudun sağlıklı gelişimi sindirim bozuklukları ve bağışıklık sisteminde bazı sorunlar çıkmaktadır Balıklar vitamin içeriği yönünden A D ve K vitaminini hem etlerinde ve hem yağlarında bulundurmaktadır Bunun yanı sıra B grubu vitaminlerinden bazıları içinde iyi kaynaklar olarak kabul edilirler Büyüme ve gelişme için A D K ve B vitaminleri gerekli olduğundan çocuk diyetinde balık bulundurulması önemlidir A vitamini eksikliğinde kolon kanseri mide ve prostat kanseri gibi kanserlere neden olduğu gibi D vitamini eksikliği de kemik kanserine neden olmaktadır Balıklarda en zengin bulunan vitaminlerden olan D vitamini kemik gelişiminde ve kalsiyumun emiliminde etkilidir Ve gıdalar arasında D vitaminin en iyi kaynağı balıktır'' Özellikle balık derisi ve kemiklerinin kalsiyum ve fosfor açısından zengin olduğuna da dikkati çeken Atar ''İstiridye bakır açısından zengin bir su ürünüdür İyot açısından da su ürünleri süt ve yumurta gibi ürünler arasında yer alır Demir iyot ve çinko çocuk gelişimi ve sağlığı için gerekli ve eksikliklerinde birçok sağlık problemleri görülmektedir'' dedi -DEPRESYON TEDAVİSİNDE BALIK DİYETİ- Yapılan bir başka çalışmaya göre diyetlerinde daha az balık bulunduran bireylerin normalin üzerinde kiloya sahip olma oranlarının daha fazla olduğunu anlatan Atar şöyle devam etti: ''Ayrıca diyetlerinde bilinçli bir biçimde balık bulunduran bireyler aynı zamanda diğer besinlerine de dikkat etmektedir Bu sağlıklı yaşam için öngörülen şartların başında olan diyet düzenini getirmektedir Günümüzde beslenme ile depresyon tedavisi yöntemlerinde de balık diyette kullanılarak tedaviye destek olunabilmektedir Haftalık önerilen miktarda balık tüketilmesi pek çok kronik rahatsızlığı engellemekte ve doğal olarak sağlığın korunmasına önemli oranlarda yardımcı olmaktadır''