Fıstıklı Tel Kadayıf Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

kadayıf nasıl pişirilir - kadayıf tarifi - fıstıklı kadayıf nasıl yapılır

MALZEMELER

Yarım kilo çiğ tel kadayıf
250 gr tereyağı veya margarin
250 gr Antepfıstığı (ceviz veya fındık da olabilir)
750 gr şeker
4 bardak su

HAZIRLANIŞI

Kadayıf için kenar yüksekliği ortalama 3 santim olan bakır veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz

Marketten aldığınız çiğ kadayıfı önce elinizle iyice ufalayıp dağıtın

(Bu işlem kadayıfın topaç olmasını önler ve daha iyi pişmesini sağlar

) Yağın 200 gramlık kısmıyla tepsiyi yağlayın

Kadayıfı ikiye ayırın ve yarısını tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde dağıtın

Eşit büyüklükte bir başka tepsiyle, dağıttığınız kadayıfı iyice bastırın

Dövdüğünüz veya öğüttüğünüz fıstığın hepsini tepsinin üzerine dağıtın

Kalan kadayıfı yine eşit bir şekilde fıstıkların üzerine kapatın

Boş tepsiyle yeniden bastırarak pişmesi için fırına verin

(Ocakta da pişirebilirsiniz fakat altı piştikten sonra kadayıfı ters çevirmeniz gerekir

)

Kadayıfı orta sıcaklıkta, üzeri kızarana kadar pişirin

Şayet yüksek hararetli bir fırında pişirirseniz üstü kızarmasına rağmen içi çiğ kalır ve bu lezzeti önler

Kadayıfın pişme süresi ortalama olarak 20 dakikadır

Şerbetinin hazırlanışı: Şerbeti yapacağınız tencereye soğuk suyu boşaltın

Sonra şekerin tamamını boşaltın ve ısıtmadan soğuk suyun içinde karıştırarak tamamen eritin

(Bu işlemi yapmadığınız takdirde erimeyen şeker tencerenin dibine çöker ve ısınmaya başladığında yanarak tadı acımsı, rengi de sarımsı bir hale dönüşür

) Şekeri erittikten sonra kaynatın ve istediğiniz kıvama gelip gelmediğini anlamak için kontrol edin

(Bir parmağınızı şerbete değdirip, şerbetsiz parmağınızı şerbetliyle birleştirdiğinizde yapışacak gibi oluyorsa kıvama gelmiş demektir

)

Bu aşamadan sonra ateşin altını kısarak kadayıfı fırından alana kadar kısık ateşte bekletin

Bu, şekerin donmasını önler

Fırından aldığınız kadayıfın üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti eşit şekilde dökün

Oda sıcaklığında soğumaya bırakın

Soğuduktan sonra isteğinize göre kare veya dikdörtgen şeklinde keserek servise sunabilirsiniz

İsteyenler rendelenmiş ince fıstıktan üzerine süs yapabilirler

Not: Şerbet kaynatılırken bir küçük limon ilave edilir

Bu, tatlımızın şekerlenmesini önler

alıntı

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Fıstıklı Tel Kadayıf Tarifi Yapılışı kadayıf nasıl pişirilir - kadayıf tarifi - fıstıklı kadayıf nasıl yapılır MALZEMELER Yarım kilo çiğ tel kadayıf 250 gr tereyağı veya margarin 250 gr Antepfıstığı (ceviz veya fındık da olabilir) 750 gr şeker 4 bardak su HAZIRLANIŞI Kadayıf için kenar yüksekliği ortalama 3 santim olan bakır veya alüminyum bir tepsi tercih ediniz Marketten aldığınız çiğ kadayıfı önce elinizle iyice ufalayıp dağıtın (Bu işlem kadayıfın topaç olmasını önler ve daha iyi pişmesini sağlar) Yağın 200 gramlık kısmıyla tepsiyi yağlayın Kadayıfı ikiye ayırın ve yarısını tepsinin her tarafına eşit olacak şekilde dağıtın Eşit büyüklükte bir başka tepsiyle, dağıttığınız kadayıfı iyice bastırın Dövdüğünüz veya öğüttüğünüz fıstığın hepsini tepsinin üzerine dağıtın Kalan kadayıfı yine eşit bir şekilde fıstıkların üzerine kapatın Boş tepsiyle yeniden bastırarak pişmesi için fırına verin (Ocakta da pişirebilirsiniz fakat altı piştikten sonra kadayıfı ters çevirmeniz gerekir) Kadayıfı orta sıcaklıkta, üzeri kızarana kadar pişirin Şayet yüksek hararetli bir fırında pişirirseniz üstü kızarmasına rağmen içi çiğ kalır ve bu lezzeti önler Kadayıfın pişme süresi ortalama olarak 20 dakikadır Şerbetinin hazırlanışı: Şerbeti yapacağınız tencereye soğuk suyu boşaltın Sonra şekerin tamamını boşaltın ve ısıtmadan soğuk suyun içinde karıştırarak tamamen eritin (Bu işlemi yapmadığınız takdirde erimeyen şeker tencerenin dibine çöker ve ısınmaya başladığında yanarak tadı acımsı, rengi de sarımsı bir hale dönüşür) Şekeri erittikten sonra kaynatın ve istediğiniz kıvama gelip gelmediğini anlamak için kontrol edin (Bir parmağınızı şerbete değdirip, şerbetsiz parmağınızı şerbetliyle birleştirdiğinizde yapışacak gibi oluyorsa kıvama gelmiş demektir) Bu aşamadan sonra ateşin altını kısarak kadayıfı fırından alana kadar kısık ateşte bekletin Bu, şekerin donmasını önler Fırından aldığınız kadayıfın üzerine hazırlamış olduğunuz şerbeti eşit şekilde dökün Oda sıcaklığında soğumaya bırakın Soğuduktan sonra isteğinize göre kare veya dikdörtgen şeklinde keserek servise sunabilirsiniz İsteyenler rendelenmiş ince fıstıktan üzerine süs yapabilirler Not: Şerbet kaynatılırken bir küçük limon ilave edilir Bu, tatlımızın şekerlenmesini önler alıntı