Bağdat Hurma Tatlısı Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Bağdat Hurma Tatlısı Tarifi - Bağdat Hurma Tatlısı Yapılışı - Bağdat Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır - Bağdat Hurma Tatlısı Malzemeleri

Hamuru için:
200 gr

un
50 gr

irmik
100 gram yağ Suyu alınmış
50 gr

sığır böbrek yağı eritilmiş net
2 adet sarı yumurta
1 çorba kaşığı maya
1 kahve kaşığı pudra şekeri
1 kahve kaşığı tuz
100 gr

su
Kızartmak için:
1 kg

yağ
Şurubu:
1 kg

şeker
500 gr

su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu

Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız, soğumaya bırakınız

Bir küçük kaba aynı sudan 1 kahve fincanı su ile pudra şekeri ve mayayı ezerek içersine 1 kahve fincanı un koyup, 10 dakika mayalandırınız

Küçük bir tencerede el yakacak hararette kızgın böbrek yağı ile 100 gr

yağı kızdırınız ve ateşten alınız

Bir kevgirle karıştırarak içersine un ve irmiği ilâve edip tamamen karıştırarak yediriniz ve üzerine mayalanmış hamuru, yumurta sarısını, tuz ve suyu koyup iyice karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp 20 dakika mayalandırınız ve sonra hamuru mermerin üzerinde uzunca yuvarlayıp cevizden büyük parçalara kesiniz ve avucunuzda yuvarlayıp hafif yassılttıktan sonra kalburun üzerine bastırıp sigara sarar gibi bir tur sarıp tepsiye sırayla diziniz ve tepsi bittikten sonra üzerine bir naylon veya bir bezle kapatıp 20 dakika daha mayalandırınız

Sonra kızgın yağa atıp karıştırarak renk alıp hafifleyinceye kadar kızartıp yağdan çıkarıp şurubun içine atınız ve hemen üzerine bastırıp şurubunu çektirin ve şuruptan çıkararak arzu ettiğiniz gibi servis ediniz

Not: Eğer hamur kalbura veya elinize yapışırsa 10 dakika buzdolabında bekletiniz

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bağdat Hurma Tatlısı Tarifi Yapılışı Bağdat Hurma Tatlısı Tarifi - Bağdat Hurma Tatlısı Yapılışı - Bağdat Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır - Bağdat Hurma Tatlısı Malzemeleri Hamuru için: 200 gr un 50 gr irmik 100 gram yağ Suyu alınmış 50 gr sığır böbrek yağı eritilmiş net 2 adet sarı yumurta 1 çorba kaşığı maya 1 kahve kaşığı pudra şekeri 1 kahve kaşığı tuz 100 gr su Kızartmak için: 1 kg yağ Şurubu: 1 kg şeker 500 gr su 1/2 kahve kaşığı limon tuzu Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız, soğumaya bırakınız Bir küçük kaba aynı sudan 1 kahve fincanı su ile pudra şekeri ve mayayı ezerek içersine 1 kahve fincanı un koyup, 10 dakika mayalandırınız Küçük bir tencerede el yakacak hararette kızgın böbrek yağı ile 100 gr yağı kızdırınız ve ateşten alınız Bir kevgirle karıştırarak içersine un ve irmiği ilâve edip tamamen karıştırarak yediriniz ve üzerine mayalanmış hamuru, yumurta sarısını, tuz ve suyu koyup iyice karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp 20 dakika mayalandırınız ve sonra hamuru mermerin üzerinde uzunca yuvarlayıp cevizden büyük parçalara kesiniz ve avucunuzda yuvarlayıp hafif yassılttıktan sonra kalburun üzerine bastırıp sigara sarar gibi bir tur sarıp tepsiye sırayla diziniz ve tepsi bittikten sonra üzerine bir naylon veya bir bezle kapatıp 20 dakika daha mayalandırınız Sonra kızgın yağa atıp karıştırarak renk alıp hafifleyinceye kadar kızartıp yağdan çıkarıp şurubun içine atınız ve hemen üzerine bastırıp şurubunu çektirin ve şuruptan çıkararak arzu ettiğiniz gibi servis ediniz Not: Eğer hamur kalbura veya elinize yapışırsa 10 dakika buzdolabında bekletiniz