Osmanlı Böreği Tarifi Yapılışı

Osmanlı Mutfağından Börek Tarifi - Kıymalı Börek - Osmanlı Böreği


Malzemeler

3 yufka
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı

içi için:

1 orta boy soğan
250 gr Kıyma (yağsız)
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1/2 demet maydanoz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
karabiber
tarçın,
yenibahar

Yapılışı:

Tavaya sıvıyağı alalım Çamfıstıklarım ekleyip pembeleşene dek kavuralım Küp doğranmış soğanı ve kıymayı katıp, kıymanın suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim Kıyılmış maydanozu, kuşüzümlerini, tuzu, baharatları ilave edip ateşten alalım Yufkaları üst üste sererek yarıdan keselim

Yarım daire şeklindeki yufka parçasının üzerine fırça ile süt ve sıvıyağ sürüp ikinci yufka parçasını serelim Tekrar süt ve yağ sürerek üçüncü yufkayı serelim üzerine kıymalı harcın yarısını yayalım Yufkaların yan kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım

Diğer üç adet yarım yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim Önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım Ilıyınca dilimleyip servis yapalım Börekleri pişer pişmez fırından almazsanız, kabarıklıklarını ve çıtırlıklarını kaybederler

NOT: Arzuya göre böreğin üzerini milföyden keseceğiniz şeritlerle süsleyin


alıntı