Brokoli Ve Çinlahanası Salatası Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

brokolili salata - çinlahanası salatası - soyalı sos nasıl yapılır

Malzemeler:

2 brokkoli dalı (çiçekleri ayrılmış ve sapları soyulup, verevine doğranmış)

1 siyah turp (kabuğu soyulmuş)

1 küçük çinlahanası (yapraklan ayrılıp, iri parçalar halinde doğranmış)

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1/2 tatlı kaşığı susamyağı

Soyalı sos:

2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu

4 ince taze zencefil dilimi (isteğe bağlı; kabuğu soyulmuş)

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1/4 tatlı kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı süzme bal

1 çorba kaşığı soya sosu (ya da tercihen soyu)

Tarifi:

Sosu hazırlamak için tavuk suyunu küçük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak ısıtın

Isınınca zencefil (isteğe bağlı), tane karabiberler ve tozşekeri katıp, karışımı yaklaşık yarım su bardağı kalıncaya kadar (10 -12 dakika) pişirin

Bu arada bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı oturtun

Brokkolileri buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak harlı ateşe oturtun ve suyu birtaşım kaynatın

Su kaynamaya başladıktan sonra, brokkolileri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) buharda pişirin

Sonra tencereyi ateşten alıp, brokkolileri bir kâseye aktararak, kâseyi buzdolabına kaldırın

Tavuksuyu tenceresini ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakın

Soğuyunca sirke, bal ve soya sosunu (ya da şoyuyu) katıp, bir tel süzgeçten küçük bir sos kabına geçirin

Siyah turpu 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip, sonra her parçayı çok ince dilimleyerek, dilimleri tuzlu su dolu bir kâseye koyun

Buzdolabındaki kâseyi alıp, turp dilimlerini kâğıt havlu arasında kuruttuktan sonra, kâsedeki brokkolilere katın

Çinlahanası parçalarını da ekleyin

Çiçekyağını ve susamyağını küçük bir kâsede karıştırıp, salatanın üstüne gezdirerek, iyice karıştırın

Salatayı yanında sosuyla servis yapın

Not: Bu tarifte istenirse, çinlahanası yerine marul kullanılabilir

alıntı

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Brokoli Ve Çinlahanası Salatası Tarifi Yapılışı brokolili salata - çinlahanası salatası - soyalı sos nasıl yapılır Malzemeler: 2 brokkoli dalı (çiçekleri ayrılmış ve sapları soyulup, verevine doğranmış) 1 siyah turp (kabuğu soyulmuş) 1 küçük çinlahanası (yapraklan ayrılıp, iri parçalar halinde doğranmış) 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı 1/2 tatlı kaşığı susamyağı Soyalı sos: 2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu 4 ince taze zencefil dilimi (isteğe bağlı; kabuğu soyulmuş) 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1/4 tatlı kaşığı tozşeker 2 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı süzme bal 1 çorba kaşığı soya sosu (ya da tercihen soyu) Tarifi: Sosu hazırlamak için tavuk suyunu küçük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak ısıtın Isınınca zencefil (isteğe bağlı), tane karabiberler ve tozşekeri katıp, karışımı yaklaşık yarım su bardağı kalıncaya kadar (10 -12 dakika) pişirin Bu arada bir tencereye 2,5 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı oturtun Brokkolileri buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak harlı ateşe oturtun ve suyu birtaşım kaynatın Su kaynamaya başladıktan sonra, brokkolileri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) buharda pişirin Sonra tencereyi ateşten alıp, brokkolileri bir kâseye aktararak, kâseyi buzdolabına kaldırın Tavuksuyu tenceresini ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakın Soğuyunca sirke, bal ve soya sosunu (ya da şoyuyu) katıp, bir tel süzgeçten küçük bir sos kabına geçirin Siyah turpu 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip, sonra her parçayı çok ince dilimleyerek, dilimleri tuzlu su dolu bir kâseye koyun Buzdolabındaki kâseyi alıp, turp dilimlerini kâğıt havlu arasında kuruttuktan sonra, kâsedeki brokkolilere katın Çinlahanası parçalarını da ekleyin Çiçekyağını ve susamyağını küçük bir kâsede karıştırıp, salatanın üstüne gezdirerek, iyice karıştırın Salatayı yanında sosuyla servis yapın Not: Bu tarifte istenirse, çinlahanası yerine marul kullanılabilir alıntı