Abant Kebabı Tarifi Yapılışı

Abant Kebabı Tarifi


Malzemeler
4 ORTA BOY PATLICAN (BOSTAN PATLICANI)
2 ORTA BOY SOĞAN
350 GR KUŞBAŞI ET
1/2 KG MANTAR
2 ORTA BOY DOMATES
3-4 SİVRİBİBER
5-6 DİŞ SARMISAK
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (PATLICANLARI KIZARTMAK İÇİN)
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1/2 LİMON SUYU
TUZ, KARABİBER, KEKİK

İç kısmını bıçak yardımı ile oyup çıkararak kayık şekli almasını sağlayalım Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp kurulayalım Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim Tencereye sıvı yağı alıp etleri ekleyelim Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edelim Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ve küçük doğranmış sivri biberleri ve baharatları ekleyip yarım dk daha kavuralım Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyip ağır ateşte yumuşayana dek pişirelim Mantarları limonlu suda haşlayarak ince uzun dilimler halinde keselim Haşlanan mantarları etlerin üzerine alıp karıştırarak tencereyi ateşten alalım Etli mantarlı harcı sosu ile birlikte patlıcanların karınlarına dolduralım Fırın kabına 1 su bardağı sıcak su ekleyelim Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatarak yemeği önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında pişirelim ve fırından alıp ılıtarak servis yapalım