Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemleri
Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemi

Mangal Yapmak Marifet İster

Mangal yapmak beceri ve yetenek isteyen bir iştir

Piknikte yada bahçenizde mangal yaparken bu işi daha önce yapmayıp fakat yapabileceğini iddia eden birileri varsa sakın elini sürdürmeyin

Çünkü mangal keyfiniz başlamadan bitebilir

Mangal yapmak biraz ustalık ister ve etten anlamak gerekir

Her etin nasıl piştiğine dair az da olsa bilgi sahibi olmak gerekir

Şimdi size mangalda kırmızı etin nasıl pişirileceğine dair yöntem göstereceğiz

Kırmızı et nasıl pişirilir?

Elinde kalın bir et varsa altını yuvarlak, üstünüde ortasında göz gibi kemik olacak şekilde kesersen yağları elemiş olursun

Üst bölgeden kontrfile çıkartabilirsin

Yan bölgelerde yer alan etlerde iyi tercihler arasındadır

Izgaraya koymadan önce etleri 12 saat önceden marineye yatırmak işini kolaylaştırır

İyi bir marine, biraz asidik malzemeler biraz da tatlandırıcı sıvılardan (soya sosu, meyve suyu, biraz veya şarap artı hardal ve baharatlar) oluşur

Et harlı ateşte pişmeli ve kan damlacıkları akmaya başladığı anda diğer yüze çevirmelisin ve böylece eti mükemmel bir şekilde pişirmiş olursun

Etleri pişirirken üstüne kesinlikle bastırmamalısın

Termometre kullanmak herzaman en sağlıklı sonucu verir

Kıyma için en güvenilir ısı 70, orta, az pişmiş bir et için de 63 derecedir

Yoğurtla marine edilmiş sığır filetosu

125 gr az yağlı sade yoğurt
60 gr maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 yemek kaşığı paprika
1 diş sarımsak, kıyılmış
Tuz
2 fileto et(12-150 gr)
30 gr az yağlı mayonez

1

Et ve mayonez haricindeki bütün malzemeleri bir kasede iyice karıştır

Sonra bunu ikiye böl

2

Plastik bir torbanın içine karışımı döküp eti içine at

Her yerini iyice kapladıktan sonra bir gece buzdolabında beklet

İkinci karışıma mayonez ekleyip onu da dolaba kaldır

3

Harlı ateşte bir kez çevirerek etleri pişir

Sosu üzerine dök ve servis yap

Alıntı

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemleri Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemleri Mangalda Kırmızı Et Pişirme Yöntemi Mangal Yapmak Marifet İster Mangal yapmak beceri ve yetenek isteyen bir iştirPiknikte yada bahçenizde mangal yaparken bu işi daha önce yapmayıp fakat yapabileceğini iddia eden birileri varsa sakın elini sürdürmeyinÇünkü mangal keyfiniz başlamadan bitebilir Mangal yapmak biraz ustalık ister ve etten anlamak gerekirHer etin nasıl piştiğine dair az da olsa bilgi sahibi olmak gerekirŞimdi size mangalda kırmızı etin nasıl pişirileceğine dair yöntem göstereceğiz Kırmızı et nasıl pişirilir? Elinde kalın bir et varsa altını yuvarlak, üstünüde ortasında göz gibi kemik olacak şekilde kesersen yağları elemiş olursun Üst bölgeden kontrfile çıkartabilirsin Yan bölgelerde yer alan etlerde iyi tercihler arasındadır Izgaraya koymadan önce etleri 12 saat önceden marineye yatırmak işini kolaylaştırır İyi bir marine, biraz asidik malzemeler biraz da tatlandırıcı sıvılardan (soya sosu, meyve suyu, biraz veya şarap artı hardal ve baharatlar) oluşur Et harlı ateşte pişmeli ve kan damlacıkları akmaya başladığı anda diğer yüze çevirmelisin ve böylece eti mükemmel bir şekilde pişirmiş olursun Etleri pişirirken üstüne kesinlikle bastırmamalısın Termometre kullanmak herzaman en sağlıklı sonucu verir Kıyma için en güvenilir ısı 70, orta, az pişmiş bir et için de 63 derecedir Yoğurtla marine edilmiş sığır filetosu 125 gr az yağlı sade yoğurt 60 gr maydanoz 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 yemek kaşığı paprika 1 diş sarımsak, kıyılmış Tuz 2 fileto et(12-150 gr) 30 gr az yağlı mayonez 1 Et ve mayonez haricindeki bütün malzemeleri bir kasede iyice karıştır Sonra bunu ikiye böl 2 Plastik bir torbanın içine karışımı döküp eti içine at Her yerini iyice kapladıktan sonra bir gece buzdolabında beklet İkinci karışıma mayonez ekleyip onu da dolaba kaldır 3 Harlı ateşte bir kez çevirerek etleri pişir Sosu üzerine dök ve servis yap Alıntı