Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

tavuk yahnisi nasıl yapılır - tavuk kebabı

3-4 kişilik

Malzemeler:

1 adet tavuk
1 yk tuz
5 adet ince çentilmiş soğan
3 yk sadeyağ (ayranı alınmış tereyağı)
1 adet Arnavut biberi (acı kırmızıbiber)
½ demet Maydanoz
Arzunuza göre Baharat (tarçın, yenibahar, kakule) karışımı olabilir

Yapılışı:

Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz)

Tuz ve 2 adet ince doğranmış soğanla tavuk, beyaz köpük gelinceye kadar ovuşturulur

Ardından soğuk suyla yıkanarak tavuk kokusundan arındırılır

Parça tavuklar, harlı kömür ızgarasında telin üzerine dizilerek her tarafı güzelce kızartılıp bir tencereye konulur

İki üç adet soğan minik şekilde doğranıp, bir adet Arnavut biberi ve iki üç kaşık sadeyağı (tereyağı) başka bir yerde kavrularak kızarmış tavukların bulunduğu tencereye ilave edilir

Tencereye bir miktar doğranmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve birazda karışık baharat eklenerek, üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edilir

Kısık ateşte 1 saat pişirilir

(Aşçıbaşı 1316 (1898)Mahmud Nedim Bin Tosun

alıntı

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi Tarifi Yapılışı tavuk yahnisi nasıl yapılır - tavuk kebabı 3-4 kişilik Malzemeler: 1 adet tavuk 1 yk tuz 5 adet ince çentilmiş soğan 3 yk sadeyağ (ayranı alınmış tereyağı) 1 adet Arnavut biberi (acı kırmızıbiber) ½ demet Maydanoz Arzunuza göre Baharat (tarçın, yenibahar, kakule) karışımı olabilir Yapılışı: Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz) Tuz ve 2 adet ince doğranmış soğanla tavuk, beyaz köpük gelinceye kadar ovuşturulur Ardından soğuk suyla yıkanarak tavuk kokusundan arındırılır Parça tavuklar, harlı kömür ızgarasında telin üzerine dizilerek her tarafı güzelce kızartılıp bir tencereye konulur İki üç adet soğan minik şekilde doğranıp, bir adet Arnavut biberi ve iki üç kaşık sadeyağı (tereyağı) başka bir yerde kavrularak kızarmış tavukların bulunduğu tencereye ilave edilir Tencereye bir miktar doğranmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve birazda karışık baharat eklenerek, üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edilir Kısık ateşte 1 saat pişirilir (Aşçıbaşı 1316 (1898)Mahmud Nedim Bin Tosun alıntı