Dunyanin En Lezzetli Mutfaklarindan Biri - İtalyan Mutfagi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

--------------------------------------------------------------------------------

SAFRANLI RİZOTTO

MALZEME:

Etsuyu 3 lt

Pirinç 600 gr

Safran 1 kaşık

Dana iliği 50 gr

Soğan (çok ince rendelenmiş küçük) 1 adet

Beyaz şarap 1 bardak

Tereyağı 200 gr

Parmesan peyniri 200 gr

YAPLIŞI

Kalın dipli, küçük bir tencerede iliği çok hafif ateşte karıştırmadan haşlayın

Kaşıkla köpüğünü alın, sonra suyunu dikkatlice, iliği tencerenin dibinde bırakarak başka bir tencereye alın

Elde çok ince doğranmış soğanı tencereye katın

Soğanı ilikle beraber ve kendi yağı içinde sarartmadan hafif ateşte biraz kavurun

Pirinci ve safranı tencereye koyun ve karıştırın

Pişimin başında pirince katılmış olan safran pirince iyice tadını verecektir

Şarabın yarısını katın ve buharlaşıp suyunu çekmesini bekleyin

Aynı işlemi tekrar edin

Bu arada başka bir tencerede kaynattığınız et (ilik) suyundan önce azar azar bir kepçe dökün ve pirincin bu suyu iyice içmesini ve buharlaşmasını bekleyin

Sonra aynı şekilde kepçe kepçe kalan etsuyunu karıştırarak pişinceye kadar yedirin pirince (yaklaşık 18 dakika)

Ateşi söndürün, en son olarak servis yapmadan hemen önce taze rendelenmiş parmesan peynirini ve çiğ tereyağını ilave edip karıştırın

Afiyet Olsun

08-13-2012	#20
Prof. Dr. Sinsi	Dunyanin En Lezzetli Mutfaklarindan Biri - İtalyan Mutfagi -------------------------------------------------------------------------------- SAFRANLI RİZOTTO MALZEME: Etsuyu 3 lt Pirinç 600 gr Safran 1 kaşık Dana iliği 50 gr Soğan (çok ince rendelenmiş küçük) 1 adet Beyaz şarap 1 bardak Tereyağı 200 gr Parmesan peyniri 200 gr YAPLIŞI Kalın dipli, küçük bir tencerede iliği çok hafif ateşte karıştırmadan haşlayın Kaşıkla köpüğünü alın, sonra suyunu dikkatlice, iliği tencerenin dibinde bırakarak başka bir tencereye alın Elde çok ince doğranmış soğanı tencereye katın Soğanı ilikle beraber ve kendi yağı içinde sarartmadan hafif ateşte biraz kavurun Pirinci ve safranı tencereye koyun ve karıştırın Pişimin başında pirince katılmış olan safran pirince iyice tadını verecektirŞarabın yarısını katın ve buharlaşıp suyunu çekmesini bekleyin Aynı işlemi tekrar edin Bu arada başka bir tencerede kaynattığınız et (ilik) suyundan önce azar azar bir kepçe dökün ve pirincin bu suyu iyice içmesini ve buharlaşmasını bekleyin Sonra aynı şekilde kepçe kepçe kalan etsuyunu karıştırarak pişinceye kadar yedirin pirince (yaklaşık 18 dakika) Ateşi söndürün, en son olarak servis yapmadan hemen önce taze rendelenmiş parmesan peynirini ve çiğ tereyağını ilave edip karıştırın Afiyet Olsun